Plátky rúry v rúre s aromatickou a korenistou glazúrou Laura Laurențiu

Plátky krku v rúre - s voňavou a korenistou polevou - recept krok za krokom. Ako pripraviť vynikajúci a dobre vyzerajúci steak z plátkov bravčovej krkovičky, recept so zoznamom prísad na gram a podrobný spôsob prípravy, ilustrovaný obrázkami.

rúry

Je to slovo, ktoré koluje u nás cez Banát, ktorý hovorí, že „Najlepší vták je prasa“. Keď to začujeme, smejeme sa alebo sa aspoň lepšie usmievame, akoby sme boli niektorí, ktorí s takými chúťkami nemajú nič spoločné, ale zakaždým, keď ochutnáme dobrý rezeň bravčové mäso, ťažko dokážeme skryť stonajúci pôžitok. Cholesterol? Uh, čo je to? Okrem zábavy je isté, že z určitých kúskov jatočného tela pochádza najjemnejší a najchutnejší steak. Rovnako ako tento steak z hrdla rúry nakrájaný v rúre, glazovaný a pikantný, ktorý som pripravil v deň veľkej kulinárskej inšpirácie. A je rovnako isté, že bravčový steak nám niekedy neublíži. Pretože, nech si hovoria čokoľvek, iba moderovanie je kľúčom k zdravej výžive.

Nepochybujem o tom, že mnohí z tých, ktorí ma sledujú, si z času na čas doprajú radosť z pochutnávania si na bravčovom steaku, tak vám ponúkam ešte niekoľko návrhov, kliknutím na niektorý z obrázkov uvedených nižšie získate prístup k receptom.

Pokiaľ ide o chutné plátky bravčovej krkovičky, ktorými som vás pokúšal na obrázkoch vyššie, nižšie sa dozviete, ako som ich krok za krokom pripravoval.

Zloženie plátky krku v rúre - glazované

  • 4 zdravé plátky krku, asi 200 - 250 gramov/kus (ak má človek väčšiu chuť do jedla, môžete počítať 1 plátok navyše)
  • soľ, korenie, sladká paprika
  • 1 malá cibuľa (30-40 gramov), nasekaná
  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 100 ml. suchého bieleho vína
  • 2 lyžice kečupu alebo šípkový džem alebo džem z červeného ríbezle
  • 2 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 2 lyžičky dijonskej horčice
  • 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
  • voliteľné: mleté ​​semená koriandra alebo iné korenie, ktoré máme najradšej s bravčovým mäsom

Ako pripraviť plátky krku v rúre - glazované

1. Šípku nakrájajte na plátky, hrubú 2–3 centimetre, vyberte ju 1 hodinu pred varením z chladničky, aby sa vrátila na izbovú teplotu. Z oboch strán ochutíme soľou, korením a sladkou paprikou.

Príprava sladko-pikantnej polevy/omáčky

2. Pokiaľ plátky krkovičky chutia, máme dosť času na prípravu polevy. Princíp glazúr na pečenie steakov spočíva v tom, že musia obsahovať slané, kyslé a sladké prísady súčasne. To pomáha nielen získať červenkastú a lepkavú kôrku, ale aj komplexnú a vyváženú chuť. Prvým krokom bude zahriatie olivového oleja na panvici a na miernom ohni restujeme nakrájanú cibuľu, pričom zo začiatku pridáme 1 štipku soli a 1 strúčik pretlačeného cesnaku. Často miešajte a duste na miernom ohni asi 8 - 10 minút, kým nie je cibuľa mäkká bez pripálenia. Ak je to potrebné, pridajte 1 lyžicu horúcej vody, ak sa zdá, že zostáva suchá, skôr ako dobre vytvrdne.

3. Keď cibuľa zmäkne, pridáme na steakovú polevu suché víno, horčicu, kečup alebo džem (ja som dala šípkový džem) a worchestershire omáčku. Miešajte a varte 4-5 minút, podľa potreby podlejte trochou horúcej vody.

4. Keď je poleva na plátky krku hotová, ak lyžicu pretiahneme cez panvicu, vytvorí sa presne určená čiara. Nakoniec vypneme oheň a pridáme zvyšný strúčik cesnaku, podľa chuti korenie a omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

5. 4 polievkové lyžice získanej omáčky si necháme bokom a zvyšok preložíme do hrnca alebo misy, môžeme podávať s plátkami krku, bude to vynikajúce. Ak chceme, môžeme omáčku prepasírovať cez sitko alebo mixérom, aby mala veľmi jemnú štruktúru.

Varenie krku v rúre

6. Zapnite rúru a nastavte ju na 190 ° C s ventiláciou. Nepriľnavú panvicu alebo gril rozohrejte na stredne vysokej teplote na veľkú teplotu a plátky krku z oboch strán rýchlo zhnednite. Mali by stačiť 1 - 2 minúty z každej strany, nemierime v tejto fáze k vareniu mäsa, máme len zjavné stopy hnednutia.

7. Plátky krkovice vyberte priamo do plechu na pečenie vyloženého papierom na pečenie. Lyžičkou rozdelíme 4 polievkové lyžice polevy, ktoré necháme bokom. Zadnou časťou lyžice namažte plátky krku polevou na celej ploche.

8. Podnos s plátkami krku vložte na 20 - 25 minút do predhriatej rúry na 190 ° C s ventiláciou. Počas tejto doby budú perfektne prenikať a poleva bude príjemne skaramelizovať. Ak máte problémy so zhnednutím, v rúre, ktorú používate, môžete na konci použiť funkciu grilu, až kým to nevyzerá chutne.

SLUŽBA

Plátky bravčovej krkovičky vyberte na tanieri a nechajte ich 10-15 minút odpočívať. Steak podávajte horúci spolu s obľúbenou oblohou a nevyhnutne trochou konzervovanej ochutenej omáčky (pozri bod 5).

Tieto voňavé a glazované plátky krku sa perfektne hodia s pečenými zemiakmi ale aj s inými druhmi ozdôb. Pre viac bravčové recepty, kliknite na obrázok dole.