Platnička, ktorá upúta všetky oči
Spôsob, akým prezentujete svoje najlepšie jedlo, je rovnako dôležitý ako spôsob jeho varenia. Dobre vyzerajúci tanier vás láka viac ako arómy, ktoré vydáva. Nemalo by to byť príliš prepracované, ale vymyslené to štýlovo, aby to vyvolalo silné emócie. Tu je príklad, ako môžete na prvý pohľad urobiť každého slinného.
Nie nadarmo sa traja šéfkuchári hádajú s konkurenciou, keď prídu s chutnými taniermi, ale nevyzerajú veľmi dobre. Polovica vplyvu, ktorý má jedlo na toho, kto ho ochutná, má daná prezentácia. Na to, aby ste vedeli, ako dokonale pokovovať, nemusíte byť profesionálnym kuchárom alebo umelcom alebo absolvovať špeciálne kurzy. Musíte len dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Najlepšie som našiel u špecialistov na Gilt Taste.
Vyberte si správny tanier
Veľkosťou a farbou. Nepoužívajte taniere s rôznymi vzormi, bodkami, kvetmi, pruhmi. Vyzerajú dobre, ale upriamia pozornosť na seba a nie na jedlo. Čím je tanier jednoduchší, tým je väčšia šanca, že sa z vášho jedla stane centrálna hviezda. A v neposlednom rade treba pamätať na veľkosť. Lepší zlý kôň ako vôbec žiadny.
S omáčkou alebo bez?
Omáčky automaticky vyvolávajú myšlienku príchute. Omáčku nechajte zo strachu pred znečistením alebo pôsobením zaťaženia. Polievková lyžica omáčky však spôsobí, že steak bude chutnejší a na tanieri prinesie farebnú šmrnc.
Atraktívne textúry
Kuracie mäso so zhnednutou kožou, skaramelizovanou cibuľou, steak s paralelnými stopami grilu, sú prvky, ktoré upútajú pozornosť a urobia pokrm neodolateľným. Zvýraznite ich a neskrývajte ich pod omáčkami alebo šalátovými listami.
Nech žije zeleň!
Zelená je žiarivá farba na akomkoľvek tanieri. Iba niekoľko zelených petržlenových listov alebo nakrájanej zelenej cibule môže úplne zmeniť vzhľad. Na jedlá, ktoré majú prepracovaný vzhľad a vzhľad reštaurácie, odporúčame používať mikrozeleniny (púčiky, choroboplodné zárodky, naklíčené semená alebo iné rastliny pestované najmä v mini odrode).
Naučte sa pracovať s tvarmi
Jedným z najdôležitejších pravidiel, ktoré je potrebné mať na pamäti, je nepreplniť tanier. Ak chcete urobiť dojem, nepotrebujete nahromadené príliš veľa prísad. Lepšie sa naučte krájať pekne a dať iný vzhľad. Zeleninu alebo ovocie nakrájajte priečne alebo na luky, paličky alebo tenké plátky. Rozmanitosť tvarov zaujme.
Výkresy z pyré alebo omáčky
Je to jedna z techník, ktorými vynikajúci kuchári pôsobia. Na to potrebujete omáčku alebo pyré, lyžicu a trochu cviku, aby ste nakreslili krásnu čiaru. Konzistencia omáčky alebo pyré spôsobí, že dizajn, ktorý nakreslíte, bude vyzerať inak, takže experimentujte s čo najviac.
Dosku udržiavajte čistú
Čokoľvek dáte na tanier a nech použijete koľko omáčok, pred podávaním sa uistite, že je tanier čistý. Žiadne odtlačky prstov, kvapky omáčky, kúsky jedla rozptýlené po okrajoch. Preto je dobré od začiatku pracovať čisto. Začnite v strede taniera a potom okolo stredového dielu postavte dekor.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.