Plátok celozrnného chleba denne vám pomôže žiť dlhšie
Denná konzumácia celozrnnej pšenice vedie k 15% zníženiu úmrtnosti, najmä v prípade ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, ktoré sú tak lepšie kontrolované, ukazujú výsledky dlhodobej štúdie uskutočnenej Fakultou verejného zdravotníctva. na Harvarde.
Tiež spotreba otrúb, ktoré sú súčasťou celozrnnej múky (ktorá obsahuje všetky zložky pšenice: otruby, klíčky a endosperm - pozn. Red.), Je spojená s celkovou úmrtnosťou o 6% nižšou.
Zistili to harvardskí vedci otruby robia divy najmä pokiaľ ide o srdcovo-cievne ochorenia, s priamym účinkom na zníženie úmrtí nimi spôsobených o 20%.
„Štúdia posilňuje súčasné stravovacie odporúčania, ktoré propagujú celozrnné výrobky ako jednu z najdôležitejších a zdravých potravín účinných pri prevencii chronických chorôb,“ uviedol profesor Qu Sun z Harvardského oddelenia výživy, jeden z autorov štúdie.
Výsledky výskumu boli zverejnené v januárovom vydaní prestížneho časopisu Journal of the American Medical Association (JAMA) - Internal Medicine.
Biely chlieb nahraďte celozrnným
Aj keď sa konzumácia celých zŕn v minulosti spájala s nižším rizikom vzniku chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2 alebo kardiovaskulárne choroby, teraz je to prvýkrát, čo sú predložené dôkazy, ktoré dokazujú jej súvislosť s dĺžkou života.
Na vyvodenie týchto záverov analyzovali vedci z Harvardu a ich kolegovia údaje o tom, ako bolo od polovice 80. rokov do roku 2010 v jednej z rozsiahle štúdie tohto druhu, ktoré sa kedy uskutočnili v Spojených štátoch.
S prihliadnutím na množstvo faktorov, ako je vek, index telesnej hmotnosti, fajčenie, duševná aktivita a všeobecná strava (bez celozrnných výrobkov), vedci porovnali údaje o úmrtnosti s celozrnnou spotrebou po dobu 25 rokov. rokov.
Týmto spôsobom zistili, že každá porcia celých zŕn sa konzumuje každý deň - 28 gramov denne, čo je ekvivalent krajca celozrnného chleba - znižuje riziko úmrtia - o 5% všeobecne a o 9%, ak je príčinou smrti kardiovaskulárne ochorenie.
Okrem toho nahradenie krajca chleba z rafinovanej múky krajcom celozrnného chleba znižuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia o 8%. Ešte lepšie výsledky sa zistili pri náhrade dennej dávky červeného mäsa krajcom celozrnného chleba: riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia sa v tomto prípade znižuje o 20%.
Vzhľadom na to, že kardiovaskulárne choroby sú stále hlavnou príčinou úmrtí v Rumunsku aj v Európe a naša krajina sa v tomto smutnom hodnotení umiestnila na 3. mieste na svete, nebolo by na škodu nahradiť čo najviac rafinovaného múky. a prečo nie, jesť menej červeného mäsa a čoraz častejšie si vyberať celozrnné výrobky.
Ak si tiež uvedomíme, že chlieb zostal základnou potravinou Rumunov, naša krajina zaznamenáva spotrebu asi 200 kilogramov chleba ročne na obyvateľa - jeden z najväčších v Európe - najlacnejšie a najpohodlnejšie by bolo jednoducho zvoliť si celozrnný chlieb, namiesto klasického spracované, ak chceme žiť dlhšie.
Čo je to celozrnná pšenica?
Po tisíce rokov ľudia konzumovali obilniny presne tak, ako ich vyberali zo stonky. Takto vám prospieva balíček sacharidov bohatých na vlákninu, zdravé tuky, vitamíny, minerály, rastlinné enzýmy, hormóny a stovky ďalších fytochemikálií.
Celé zrná majú silný, vláknitý vonkajší obal, ktorý chráni zrno. Interiér obsahuje väčšinou endosperm, múčne zrno. Jeho úlohou je ukladať energiu pre zárodok, embryo fazule. Zárodok je bohatý na vitamíny, minerály a nenasýtené oleje.
Mletím sa odstráni vonkajší obal obilia, otrúb a choroboplodných zárodkov. Rafinovaná pšenica vytvára nadýchanú múku, z ktorej sa vyrába prevzdušnený chlieb a pečivo. Ale rafinované obilniny majú cenu výživy. Mletím sa odstráni viac ako polovica vitamínov skupiny B, 90% vitamínu E a všetka pšeničná vláknina.
Čoraz viac štúdií ukazuje, že návrat k celozrnným výrobkom má nespočetné množstvo zdravotných výhod.
Štúdiu s názvom „Spotreba celého zrna a riziko úmrtia: dve veľké perspektívne štúdie u mužov a žien v USA“ uskutočnili vedci z Harvardu a americkí odborníci na výživu, epidemiológovia a dietológovia.