Plescoi párky - praktické recepty

recepty

Presná receptúra ​​klobás z plesa Plescoi je tajomstvom, ktoré je ťažké získať od miestnych obyvateľov. Je však známe, že na získanie slávnych klobás je dôležité rešpektovať pomer baraniny a hovädzieho mäsa a musí sa tiež zachovať pomer korenia. . Množstvá sa samozrejme môžu meniť podľa chuti.

prísady

    Zvyčajne sa na blistrové salámy používa iba ovčie mäso, ale ak je príliš tučné, zmes sa zmieša s hovädzím mäsom, ale bez prekročenia pomeru 2: 1. Mäso umyte a nasekajte, potom ho zmiešajte s čo najmenším korením a nakrájanou feferónkou. Ak je kus baraniny príliš mastný, na vrch dajte viac

100 gramov hovädzieho mäsa.

  • Podľa toho, ako dávate prednosť páleniu, môžete zmeniť množstvo pridanej feferónky. Mäso nechajte na chladný deň vyzrieť.
  • Po zmiešaní a homogenizácii pasty pridajte trochu vody, aby bola tvarovateľnejšia, potom naplňte klobásy a otočte ich o 10 - 15 cm od seba. Klobásy nechajte visieť suché na chladnom a vetranom mieste 2 - 3 dni.
  • V tých dňoch ich vyrovnajte nožom 2 - 3 krát, potom ich fajčte niekoľko hodín (maximálne 10) v chlade a dávajte pozor, aby teplota v fajčiari nepresiahla 30 stupňov.
  • Klobásy z plesa Plescoi sa môžu jesť hneď po naplnení, tj. Čerstvé, ak sú uvarené, alebo ako také po usušení a údení. Po usušení a údení môžu byť klobásy uložené na suchom a chladnom mieste.