Pleseň na jedle Keď je to nebezpečné a keď nie je
Možno zistíte, že chlieb, ktorý ste si práve kúpili a zjedli, je plesnivý, takže sa treba pýtať, aká nebezpečná je forma a prečo sa tvorí.
Možno ste boli v pozícii, aby ste sa rozhodli, čo robiť s kúskom syra, ktorý začal plesnivieť na okrajoch, alebo s chlebom, ktorý má na sebe len modrý roh. Pri pokuse o rozhodnutie, či plesnivé jedlá vyhodíte, alebo nie, si pamätáte, že penicilín sa vytvára z plesní, a upokojíte sa. Možno by ste si však mali rozmyslieť, ako začnete jesť.
Pleseň je súčasťou rodiny húb. Ak sa na pleseň pozriete mikroskopom, uvidíte, že má tvar malých húb, na ktorých sú spóry a ktoré jej dodávajú zaujímavé farby. Aj keď sú spóry pozorovateľné iba na povrchu, ich korene sú hlboko zakorenené v jedle, ktoré konzumujete. Preto ten malý kúsok plesne, ktorý zistíte na povrchu chleba, môže byť podľa npr.org oveľa väčší, ako vidia vaše oči.
Ak sa navyše na povrchu potravín objavila pleseň, mohli sa do vašej potravy dostať ďalšie škodlivé baktérie.
Ako môžete zistiť, ktoré plesnivé jedlá sa dajú jesť a ktoré nie
Niektoré druhy plesní, napríklad syr Gorgonzola, sa dajú jesť bez ohrozenia zdravia, ale chlieb, ktorý zachytil plesne, už nie je dôležitým zdrojom vlákniny. Mnoho odrôd (existujú stovky a tisíce druhov plesní) môže spôsobiť alergie a problémy s dýchacími cestami a v niektorých prípadoch produkujú mykotoxíny, jed, z ktorého môžete ochorieť.
Mäkké ovocie, mäso a džemy by ste mali po zachytení plesní vyhodiť, čo sa však týka tvrdého syra, to neplatí. Podľa vedcov sa dajú husté a tvrdé jedlá stále zachovať, a to aj po objavení sa plesní. Do tejto kategórie patria: tvrdý syr, saláma a zelenina (mrkva, paprika a kapusta), ktoré majú tvrdý povrch a sťažujú šírenie plesní. Takto môžete odstrániť postihnuté miesto a spotrebovať interiér.
Najlepším spôsobom, ako sa ubezpečiť, že nejete plesnivé jedlo, je samozrejme zabrániť plesniam v jedle. Preto sa odporúča výrobky pred kúpou skontrolovať a zakryť ich tak, aby sa na potravinách nemohli usadzovať spóry. Okrem toho ich musíte skladovať v nádobách na potraviny podliehajúce skaze a pri správnej teplote, bez prekročenia doby použiteľnosti.