PLIEŠKA Z PIVA S UHORKOU A REKLAMOU ZELENINY, MALÉ OMÁČKO PIVNÉHO OMÁČKA, BIELA ​​PIVNÁ ČERNÁ ALEBO

ZLOŽKY DO FILTOV Pstruha

NA OMÁČKU Z LOSOSOVÝCH LOSOSOV

Soľ, korenie, citrónová šťava

zeleniny

4 lyžice bavorského pekla (ležiak)

PRE WEISSBIER NAGE

4 lyžice bavorského pšeničného piva

NA Rajčatovú omáčku

5 lyžice bavorského pekla (ležiak)

PRÍPRAVA NA FILTY Pstruhov

Filety pstruhov zbavte kože a stiahnite ich z kože. Mäso nakrájajte na široké prúžky.

Uhorku ošúpeme a rozpolíme a vyškrabkáš semená. Uhorkové mäso nakrájame na pásiky.

Reďkovky očistite a umyte a veľmi tenko olúpte. Umyte niekoľko malých listov a odložte ich. Reďkovky nakrájajte na štvrtiny a duste ich na troche olivového oleja, kým nie sú mäkké.

Uhorky sparíme na panvici s trochou olivového oleja. Dochutíme soľou, korením a hodíme reďkovky. Reďkovkové listy nakrájame na pásiky a prehneme.

Kúsky ryby osolíme a okoreníme. Opečieme na panvici na troche oleja.

Aranžujte s uhorkou a reďkovkovou zeleninou na taniere a podávajte s omáčkou podľa vášho výberu.

NA OMÁČKU Z LOSOSOVÝCH LOSOSOV

Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Restujeme v hrnci na troche masla. Doplňte rybí vývar a redukujte. Medzitým medvedí cesnak umyjeme, odstránime stopku a listy nadrobno posekáme. Keď tekutina zovrie, naplňte smotanou a priveďte do varu, pridajte medvedí cesnak a v mixéri nadrobno rozmixujte s trochou studeného masla. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a bavorským Helenom.

PRE WEISSBIER NAGE

Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Restujeme v hrnci na troche masla. Pridajte rascu a naplňte rybí vývar. Všetko dobre povarte. Potom vyšľahajte zvyšné studené maslo do krémova („poskladajte“) a dobre premiešajte. Dochutíme podľa pšeničného piva. Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k omáčke.

NA OMÁČKU Z Rajčatovej omáčky

Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Restujeme na olivovom oleji v hrnci. Pridáme paradajky z konzervy, rybí vývar, tymián a nadrobno nasekaný cesnak. Všetko necháme dobre povariť. Potom prepasírujte cez jemné sitko. Olúpte paradajky a dužinu nakrájajte na kocky. Bazalku nakrájame nadrobno a pridáme do omáčky s nakrájanými paradajkami. Omáčku dochutíme soľou, korením a svetlým pivom.