PLNÁ HODNOTNÁ VÝŽIVA

PLNÁ HODNOTNÁ VÝŽIVA prednáška Melanie Männerovej z predmetu výživa

výživa

Urobte pre svoje telo niečo dobré, aby sa v ňom vaša duša cítila ako žiť (Teresa von Ávila)

Pojem celé jedlo je takmer nespracované jedlo, ktoré má stále svoju úplnú hodnotu a sú v ňom zahrnuté všetky prírodne dané zložky - výrobok je preto zdravotne nezávadný

Dôležitosť pozitívnych účinkov výživy na celé jedlo na ochranu zdravia životného prostredia podpora kvality spravodlivosti pre všetkých na celom svete

Zakladateľ výživy pre celé potraviny, lekár Werner Kollath. Predchodca myšlienky: Hippokrates a Bircher-Brenner dnes: Rozšírenie a pokračovanie v pracovnej skupine Giessen okolo prístupu Leitzmann, Koerber a Männle Kollath: Prírodná veda skúma LM chemicky, fyzicky a fyziologicky osobitne. Zváženie čiastkových hodnôt kvalita produktu Podľa Kollatha je najvyšší, keď sa vyskytuje v pôvodnom celku,

Zdravá výživa má veľa podobností, ale aj rozdielov medzi výživou celých potravín a zdravou výživou: Výživa celých potravín Pôvod termínu: Zahŕňa ekologické aspekty Medzinárodnej spoločnosti pre výskum výživy a životne dôležitých látok (IVG) ako je chov zvierat a biologická bedrová chrbtica Celá výživa Pôvod termínu: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) Zdravie Spoločná reč je predovšetkým zdravotný aspekt

Nutričná hodnota Implementácia všeobecných odporúčaní na prevenciu chorôb spojených so stravou prostredníctvom celých potravín, pravdepodobne pozitívne účinky na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny prostredníctvom vysokého príjmu antioxidantov, ako sú vitamíny E & C a karotenoidy.

Štúdia Gießen Whole Food Nutrition Study 418 zdravých žien vo veku od 25 do 65 rokov: 243 celozrnných potravín a ako porovnávacia skupina 175 zmiešaných stravovacích návykov mali celozrnné potraviny výrazné povedomie o zdraví, jedli oveľa viac ovocia a zeleniny, polovica jedávala vegetariánske jedlá, väčšinou si vybrali celozrnné výrobky, používali viac viditeľné tuky a pite viac energeticky bez nápojov, ako je voda a čaj priaznivejší príjem živín, dostatočný príjem vitamínov (okrem vitamínov D, B2, B12), vysoký príjem minerálov, nízky príjem cholesterolu a vysoký príjem vlákniny Krvné parametre: HDL, LDL

Vegetariánstvo Podobnosti medzi formami výživy celozrnných potravín a vegetariánstvom 2 základné rozdiely: Vegetariánstvo Z etických a ekologických dôvodov sa čiastočne zdržať mäsa. Spotreba hotových výrobkov, bielej múky a sladkostí, celých jedál Spotreba mäsa, zvyčajne sa znižuje iba jeho množstvo.Vyhýbanie sa priemyselne spracovaným potravinám, nákup biopotravín a prírodných produktov

12 Zásady výživy celých potravín Zhrnutie všetkých dôležitých aspektov/pravidiel výživy celých potravín podľa najnovších vedeckých poznatkov, všetky dôležité informácie pre ľudí, ktorí chcú jesť podľa tohto konceptu

1. Zásada: Dominuje zelenina, vysoký obsah vlákniny, zeleninová strava, vysoký obsah vitamínov, minerálov a druhotných rastlinných látok, nízky obsah kalórií

2. Zásada: Čo najprirodzenejšie pri metódach prípravy, ako je varenie: Strata NS Hustota živín klesá s rovnakou alebo rastúcou hustotou energie Výnimky 1: Klíčenie semien obilia; Kyselina mliečna fermentovaná zeleninou (kyslá kapusta) Zvýšenie obsahu cenných prísad Výnimky 2: Zemiaky a strukoviny sa môžu konzumovať iba varené

Zásada 3: Neohrievané a čerstvé najmenej polovica denného jedla vo forme tepelne neupraveného čerstvého jedla LM: zelenina (tiež fermentovaná s kyselinou mliečnou), čerstvé bylinky, obilniny (so sadenicami), orechy, olejnaté semená, oleje lisované za studena, nezohrievané mlieko a dodávka sekundárnej mipro Fytochemikálie podporujú zubné zdravie Prevencia zápchy podporuje chudnutie

Zásada 4: Príjemné jedlá Využitie rôznych vôní, intenzita chuti čerstvého jedla. Vyskúšajte nové alebo staré aj zabudnuté recepty s prísadami ako amarant, zelená špalda, proso atď. Hospodárne využitie tuku aj v celých potravinách

Zásada 5: Aditíva nedochádza k zámene o zdravotných dôsledkoch konzumácie prídavných látok. Ak sú ingrediencie a čerstvosť potravín skryté, použitie prídavných látok v celých potravinách je zbytočné

Zásada 6: Kritika potravinárskych technológií Odmietnutie genetického inžinierstva Strata kvality v dôsledku dizajnu potravín Kritické hodnotenie nových druhov výrobkov vyrobených z jednotlivých izolovaných zložiek Spochybňovanie ožarovania LM pre lepšiu konzerváciu: konvenčné metódy konzervácie, krátke dopravné cesty a skladovanie LM

Zásada 7: Ak sa to robí ekologicky, ekologická ochrana životného prostredia: zrieknutie sa chemicko-syntetických pesticídov a minerálnych dusíkatých hnojív, používanie striedania plodín, obmedzenie hospodárskych zvierat, žiadny dovoz krmív z tretieho sveta

Zásada 8: Sezónne z regiónu, mimoriadne pestrá ponuka v supermarketoch Zhoršenie životného prostredia Uprednostňovanie miestnych a sezónnych je šetrné k životnému prostrediu; Okrem toho nižšie znečistenie týchto potravín dusičnanmi a pesticídmi a lepšie vyzrievanie potravín Využívanie miestnej ponuky miestny LWS dodáva dostatok produktov

Zásada 9: Bez obalu je lepšie veľké množstvo odpadu prostredníctvom obalov LM: Aj tu sa používa čerstvé LM, ktoré sa nakupuje voľne alebo v opakovane použiteľných obaloch: Príspevok k ochrane životného prostredia

Zásada 10: Výrobky šetrné k životnému prostrediu Vplyv spotrebiteľov na ponuku Energeticky a zdrojovo úsporná výroba, spracovanie a príprava potravín Vysokoenergetickí spotrebitelia pri výrobe živočíšnych potravín, spracovaných potravín a najmä výrobkov z cukrovarníckeho a cukrárenského priemyslu Úspory energie prostredníctvom výživy celých potravín v dôsledku čerstvých potravín a používania organických látok Produkty

Zásada 11: Vyvarujte sa stratám pri spracovaní Straty energie v procese spracovania Výroba krmiva si vyžaduje veľké kultivačné plochy Výroba mäsa oberá pôdu o ľudskú výživu Nesprávne rozloženie potravín Znečisťovanie životného prostredia uvoľňovaním skleníkových plynov a veľkého množstva hnoja v dôsledku priemyselného poľnohospodárstva

Zásada 12: spravodlivý obchod na celom svete svetový obchod už niekoľko storočí problém nerovnomerne rozložených miezd a zlých pracovných podmienok v rozvojových krajinách vedomé zrieknutia sa nákupu určitých druhov potravín a spotrebného tovaru luxusného tovaru ako čierny čaj, káva alebo kakao v treťom svete alebo obchodov s prírodnými potravinami, aby peniaze šli priamo dostane k výrobcom

Záver Celá výživa potravín chce život v harmónii so sebou, prírodou a ľuďmi na celom svete, a teda znamená kvalitu života pre každého.