Plnená kalamáre s krevetami a savojskou kapustou od šéfkuchára vodiča 1GU

prísady

1 kg	Chobotnice - trubice, 4 veľké
8.	Scampi (tigrie krevety), veľkosť 31/40
4	cesnak
4 lyžice	olej
400 g	savoj
4 stonky	Petržlen hladký
200 g	Syr, napríklad Gouda
4 lyžice	Strúhanka
Čierne korenie alebo 2 červené chilli papričky
Olej, na vyprážanie

príprava

Najlepšie je rozmraziť skúmavky s kalmárom a krevety cez noc v chladničke.
Z kalamára vyberte sklenenú kosť a vnútro rúrok dobre opláchnite. Pat suché. Olúpte a devínujte krevety. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte nadrobno.

Na veľkej panvici opečieme krevety na oleji. Vypnite sporák, pridajte cesnak, hoďte ho a nechajte vychladnúť.

Kapustné listy umyjeme a nakrájame na malé kúsky (1x1 cm) alebo na pásiky. Predtým vystrihnite silné stonky. Varte, až kým nie sú pevné na zahryznutie, v čo najmenšom množstve mierne osolenej vody, sceďte a nechajte vychladnúť. Vypustite dobre.
Petržlenovú vňať umyte a nasekajte. Syr nakrájame na malé kocky.

Nakrájajte krevety na 5 kusov. Vložte do misy s cesnakom z panvice. Zmiešame s kapustou savoy, petržlenovou vňaťou, syrom a strúhankou. Buď ochutíme čiernym korením, alebo umytými, vykôstkovanými a veľmi najemno nakrájanými chilli papričkami.
Zmesou naplňte skúmavky a zalepte ich špáradlami.

Nalejte do panvice ešte trochu oleja a zohrejte ho. Skúmavky smažte na strednom ohni, kým nie sú úplne zhnednuté. Zvyšnú plnku smažte posledných 5 minút.

---