Plnená kapusta od šéfkuchára Paradieschena

z ručne písanej kuchárskej knihy mojej babičky z roku 1939

prísady

Vysoký 1 m	Biela kapusta
500 g	Hacknutý
2	Cibuľa
1	Vajce
50 g	Zemiaky, varené
2	Rožky, zatuchnuté, premočené a vyjadrené
soľ a korenie

príprava

Hlava kapusty je zbavená zlých listov. Cibuľa je nakrájaná na jemné kocky a dôkladne zmiešaná s mletým mäsom, vajíčkom, rožkom, soľou, korením a strúhanými zemiakmi.

Potom sa kapusta vloží do vriacej osolenej vody na 5 minút. Teraz je možné listy ľahko uvoľniť a opatrne vložiť späť. Okolo vnútorného jadra hlávky kapusty dáte trochu mäsovej plnky, pevne na ňu zatlačte ďalšie listy a potom ich zakryte mäsovou plnkou, kým sa nenaplní celá hlava. Potom je kapusta pevne zauzlená v čistej utierke a varená v osolenej vode po dobu 1,5 hodiny. Voda by mala dusiť iba mierne, ak je príliš prevarená, mäso sa vylúhuje.

Plnená kapusta sa môže podávať na stôl s cibuľovou omáčkou alebo paradajkovou omáčkou.

Tento recept je z ručne písanej kuchárskej knihy mojej babičky z roku 1939.

---