Plnená paprika ako v Sedmohradsku
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Baia Mare
Plnená paprika môže byť vynikajúcim jedlom a nie je veľmi náročná na prípravu. Výhodou je, že sa dajú pripraviť ako typ jeden, tak aj typ dva. Rozdiel bude v omáčke.
Plnená paprika nie je náročná na prípravu, dalo by sa povedať, že sa pripravuje ľahšie ako plnená kapusta. „Zabaliť kompozíciu do kapustových listov nie je potrebné.“, Hovorí 42-ročná Ana Stan z Baia Mare. „Robím ich s dlhou omáčkou, čo z nich robí polievku,“ hovorí.
500 g mletého bravčového mäsa (alebo hovädzej zmesi)
Vývar (alebo paradajková šťava, 500 ml alebo podľa chuti)
300 - 400 ml krému (alebo podľa chuti)
Korenie: soľ, paprika, korenie, kôpor, tymian, petržlen alebo podľa želania
„U nás v Sedmohradsku sa omáčka vyrába na veľkoobchode, z múky a smotany. Ale pretože do papriky sa pridáva veľa paradajkovej omáčky, zvyčajne pridávame trochu cukru, aby nebol príliš kyslý “, hovorí žena z Baia Mare.
Paprika sa umyje, očistí od stopiek a semien, potom sa scedí. Samostatne stuhnite trochu cibule nastrúhanou mrkvou a podľa chuti môžete pridať trochu nakrájaného korenia. „Niekedy použijem zacusku alebo zeleninovú dusenú hmotu, takže nestrácam čas čistením a rezaním zeleniny. Chuť je ešte lepšia “, hovorí žena.
Tiež hovorí, že spolu so zeleninou môžete dať aj kalenú a scedenú ryžu. Cibuľu a zeleninu zmiešame s mletým mäsom. Pridajte ryžu (ak nie je stuhnutá), korenie podľa chuti a dobre premiešajte do hladka. Touto zmesou naplníme papriky, potom ich dáme do hrnca, dáme na ne vodu a privedieme k varu.
„Moja mama teraz robievala mláky, teda do dvoch líg oleja dávala do panvice lyžicu alebo dve múky, potom ich uhasila 200 - 300 ml vody a preložila cez papriky do hrnca a nechala zovrieť. Túto fázu preskočím a na papriky, keď sú uvarené, dám len paradajkovú šťavu. Zároveň pridávam trochu cukru, aby neboli príliš kyslé “, dodáva.
Po uvarení pridáme zahusťovadlo, pripravené z kyslej smotany, zmiešané s lyžicou alebo dvoma múkami a necháme ešte 2-3 minúty prejsť varom. Na záver pridáme petržlenovú vňať a necháme ju prikrytú, aby aróma dobre prenikla.