Plnené kuracie alebo vtáčie bubny Recepty s Ginou Bradea
Plnený kurací alebo hydinový bubon je špeciálny, chutný a dobre vyzerajúci recept. Je to kuracia koža (akýkoľvek druh vtákov), plná orgánov a hydiny, okorenená, cesnak, ako bubon.
Lahodný výsledok a ako aspekt sa sami presvedčíte.
Spravil som aj 2 videá, aby bolo všetko vidieť mimoriadne zreteľne 🙂
Mal som príliš veľa kohútov a oni sa bili, mlátili úbohé kurčatá a to ma veľmi rozladilo, takže vošiel môj manžel a urobil čistenie: rozrezal 5 kohútov. Mám ešte 2 na spievanie, to je všetko. Na 40 kuriatok je to málo, ale násadové vajcia nechceme 🙂
Rozprávali sme sa s manželom o tom, čo by sa dalo z kohútov urobiť, a Doru sme prišli s týmto nápadom: vypchatý kohút, bubnový typ. Hm, nádhera. Ak sa ti to páči. Nápad sa mi páčil a vydal sa na cestu 🙂
Tak to vyzerá na konci. Páči sa vám to alebo nie? 🙂
Je to jednoduchý recept, nie je ťažké ho vyrobiť, vyžaduje však trochu pozornosti, najmä pri odstraňovaní kuracej kože. Spravil som aj video, takže budete mať všetko mimoriadne podrobné.
Čo potrebujeme na recept na plnené kuracie alebo hydinové bubny:
- -2 orgány kurča (alebo 500 g pečene zvlášť)
- Korenie na každý 1 kg mäsa:
- -20 g soli
- -4 g korenia
- -2 g tymiánu
- -1 g feferónky (voliteľné)
- -cesnak podľa chuti, choďte asi 4 - 5 psov na kg mäsa. alebo viac 🙂
- Na polievku:
- -2 cibule
- -2 mrkvy
- -1 kúsok zeleru
- -2 bol dafin
- -1 ligurčekové korenie
- -1 lyžička ienibahar
Ako odstrániť kožu kurčaťa na vypchávanie
Pozrite si podrobné video a potom krok za krokom napíšte nižšie. Video je krátke, takže si ho môžete pozrieť, nie je to nuda 🙂
Dobre uvarené a umyté kurča treba otrieť, aby nemalo vodu. Na zadnej strane urobte rez, ktorý nie je príliš veľký, ale dostatočný na to, aby sa pokožka mohla odlepiť. Prstami ľahko odstráňte kuraciu kožu, dookola. Ak je to potrebné, použite ostrý nôž, ale bez porezania kože. Vyrežte kosť krídel na zápästí, kde sú krídla spojené s telom. Je to skúpy, takže sa ľahko krája. Ak sa bojíte noža, môžete použiť nožnice.
Opatrne olúpte kožu, dookola a pri chodidlách, kožu z každej dužiny a vnútornú časť prerežte. Spodná časť kosti musí zostať na podporu pokožky.
2. Pripravte náplň
Kuracie mäso bez kože sa spolu s ostatným kuracím mäsom a orgánmi varí v slanej vode, bobkovom liste, korení, korení a zelenine. Napeňte toľkokrát, koľkokrát je potrebné, a nechajte prejsť varom, kým nie je mäso veľmi dobre uvarené. Čas varenia závisí od druhu vtáka: ak je to hydina, okamžite sa varí, ak je to vidiecky vták ....
Keď je mäso dobre uvarené, vyberte ho a nechajte vychladnúť. Polievka sa precedí a uskladní.
Mäso a orgány sa nakrájajú na nie veľmi malé kocky a ochutia sa. Osolíme a pridáme zvyšok korenia, čerstvo pomleté (korenie, sušená feferónka, tymián). Rozdrvte cesnak a pridajte ho do 200 ml polievky, potom ho preceďte cez mäso. Všetko premiešajte.
Uvidíme, aké mäso a akú žltú polievku sme mali 🙂 Ak je to z kohútov, ktoré sme chovali, vidíš.
Bože, ako to vonia a akú má úžasnú chuť ! 🙂
3. Plnenie
Kožu najskôr prišite na spodok, kde je otvor menší, potom vyplňte. Zľahka plnku naplňte najskôr stehnami, aby ste obnovili tvar stehien, potom zvyškom kuracieho mäsa.
Trik vtáčieho bubna:
Aby ste uľahčili plnenie, umiestnite kurča do misy, aby ste ho podopreli. Môže to byť aj malý hrniec alebo sitko 🙂
Naplňte čo najlepšie.
4. Šiť
Vrch zašijeme a na jednej strane necháme nezašitý otvor. Dajte lievik a zalejte vtáčou polievkou, kým nie je všetko plné. Rukami zľahka stlačíme plnené kuracie mäso, aby polievka všade dobre prenikla. Po tom, úplne šiť.
Plnený kurací trik:
Aby malo kurča pri varení krásny tvar, nožičky sa zaväzujú na šnúrku.
Pozrite sa na všetky operácie, jasnejšie, v tomto malom videu 🙂
5. Varenie
Kurča dajte do hrnca a naplňte ho polievkou, v ktorej sa kuriatka predtým varili. Ak je to potrebné, prilejte viac vody, aby bolo všetko úplne zakryté. Pridajte ďalšie bobkové listy, feferónky a povarte ich po varení 2 - 25 minút, potom vypnite oheň.
Plnené kura necháme vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Nezabudnite zakryť viečkom.
6. Prezentácia a podávanie receptu na plnené kuracie mäso
Preložíme na tanier a podávame studené, podľa želania so šalátom alebo oblohou. Môže sa podávať ako predjedlo alebo namiesto steaku, podľa ľubovôle.
Hostia však budú nesmierne potešení, a keď ochutnajú, dostanete nespočetné množstvo pochvál.
Opatrne.
Nezohrieva sa! Podávame za studena.
Je mimoriadne krásne nakrájaný, rovnako ako každý bubon, aj to, čo zostane, môžete použiť na sendviče. Pripravil som niekoľko chutných sendvičov a poviem vám ako: na krajec chleba som dal šalátový list, 2 plátky paradajky, plátok plneného kuracieho alebo vtáčieho bubna, horčicu, pár plátkov šišky alebo nakladanej uhorky a ďalší krajec chleba. Gata 🙂
Nie je to vôbec ťažké, však? No tak, dá sa to urobiť veľmi ľahko!
Nezabudnite hojne použiť tajnú ingredienciu: posypte láskou a 2-3 úsmevmi 🙂
Viac receptov od tu môžete vidieť špeciálne predjedlá.
Nezabudnite dole zanechať komentár a napísať, či sa vám tento recept páčil alebo nepáčil. Môžete sa prihlásiť na odber, tiež nižšie a dostávať všetky nové recepty e-mailom 🙂
Dobrú chuť do jedla s Ginou Bradea
