Plnené papriky - recept od Franka Rosina - Kabel Eins
Lahodný obed alebo večera s množstvom zeleniny je vždy obľúbený. Ak je zelenina stále naplnená pikantným mletým mäsom, poteší sa nielen rodina, ale aj návštevník. Recept na plnené papriky v paradajkovej omáčke, ktorý predstavil hviezdny šéfkuchár Frank Rosin, je veľmi ľahký. Miska sa pripravuje rýchlo a ľahko a ponecháva dostatok času, ak je potrebné pripraviť predjedlo a dezert.
Suroviny na porcie
| 4 | Korenie |
| 750 | ml vývaru |
| 400 | g mletého mäsa zmiešané |
| 2 | Vajcia |
| 1 | suchá žemľa na kocky |
| 100 | ml mlieka |
| 1 | Cibuľa na kocky |
| 1 | Lyžice vyčisteného masla |
| 2 | Lyžice kapary |
| 1 | Vetvička rozmarínu |
| 1 | Lyžice paprikového prášku |
| 1 | Štipka soli a korenia (podľa potreby) |
| 400 | ml konzervovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku |
| 1 | Cibuľa na kocky |
| 1 | Lyžice olivového oleja |
| 1 | Polievkové lyžice cukru |
| 2 | Lyžice paradajkovej pasty |
| ¼ | Pór |
| 1 | Mrkva na kocky |
| ¼ | Zeler na kocky |
| 1 | Lyžičku kari korenia |
| 1 | pohár červeného vína |
príprava
1. krok: pripravte si papriky
Z papriky odrežeme pokrievku a chodidlá vyrovnáme, aby lusky mohli stáť v pekáči. Odstráňte semená a bielu šupku, chutia horko.
Krok 2: Pripravte si zmes mletého mäsa a naplňte struky
Rolku namočíme do mlieka, kocky cibule potíme v prečistenom masle dozlatista a pridáme k mletému mäsu. Nakrájajte kapary a rozmarín na malé kúsky.
Všetky ingrediencie spracujeme s mletým mäsom na hmotu a plníme do papriky. Dajte vrchnáky a z jednej tretiny naplňte zapekaciu misu vývarom.
3. krok: Plnené papriky uvaríme
Papriky povaríme v rúre na 175 stupňov asi 40 minút v strednej polohe.
4. krok: omáčku uvaríme
Medzitým cibuľu potíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak a skaramelizujem s cukrom.
Pridajte zeleninu a zľahka ju orestujte. Deglazujte červeným vínom a paradajkami a nechajte ich dusiť pri nízkej teplote.
Dajte pozor, aby sa omáčka nespálila!
Dochutíme kari, soľou, korením a nakoniec prepasírujeme cez sitko.
VHODNÉ DO: varená ryža.
5. krok: podávame
Nalejte ryžu do hlbokého taniera a naberačkou urobte studňu.
Prilejte paradajkovú omáčku a do stredu vložte papriku.