Plnené ravioli s hubovou omáčkou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte plnené ravioli s hubovou omáčkou určuje chuť veľké množstvo krémovej hubovej omáčky s tymiánom a chuť použitého vína alebo sektu.
Ravioli by sa nimi mali bohato poliať, takmer plávať v omáčke, potom tieto vegetariánske cestoviny chutia obzvlášť dobre.
Zloženie: pre 4 - 5 osôb
Príprava:
Na prípravu receptu na plnené ravioli s hubovou omáčkou by sa malo najskôr pridať cesto na cestoviny Recept ravioli vyrábať.
Za týmto účelom premiešajte dohromady pevné cestovinové cesto z vyššie uvedených surovín a potom pokračujte v miesení rukami niekoľko minút, kým sa nevytvorí elastické cesto, ktoré dobre drží pohromade.
Cesto na cestoviny ravioli vložíme do mraziaceho vrecka a necháme 30 - 60 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Na plnenie ravioli:
1 očistenú cibuľu a strúčik cesnaku nakrájame na malé kocky.
200 g šampiňónov, predtým potretých vlhkou handričkou, nakrájame na malé kocky.
Na poťahovanej panvici jemne zohrejte 1 lyžicu oleja.
Cibuľu a cesnak osmažte 2 - 3 minúty, kým nebudú ľahké.
Pridajte kocky húb, prehnite a poduste s.
Keď je nastavenie teploty trochu späť, obsah panvice pomaly varte ďalšie 4 minúty a niekoľkokrát otočte.
Nemali by ste už viac pridávať olej, pretože hubová hmota by mala byť dosť suchá.
Potom šampiňónovú zmes nalejte priamo do úzkej mixovacej nádoby, nechajte ju trochu vychladnúť, dochuťte soľou, potom pyré tyčovým mixérom a potom odložte do chladničky.
Dokončenie vyplnenia:
Vytlačenú hubovú zmes vyberte z chladničky.
Pridajte ricottu a 1 žĺtok (bielok dajte do pohára a odložte na neskôr) a dobre premiešajte s hubami.
Dochutíme soľou, korením a tymiánom.
Pre hubovú omáčku:
Na 300 g očistených húb štvrtinu každej huby.
Na panvici natrieme 2 lyžice oleja, šampiňóny otočíme v studenom oleji a až teraz zapneme sporák a huby pomaly dusíme asi 4 minúty, oheň mierne stíšime.
Dochutíme trochou soli, korenia a odstavíme.
V hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku a potom
Recept na ľahký roux urobiť jíšku.
Kastról potiahnite na jednu stranu, podlejte vínom a vývarom a dužinu ihneď rozmiešajte vareškou, aby sa nevytvorili hrudky.
Primiešajte listy tymiánu alebo sušeného tymianu a trochu soli.
Až teraz hrniec zatlačte naspäť na sporák, priveďte ho do varu a potom pomaly povarte ďalších 5 minút, pričom teplota sa trochu vráti späť a niekoľkokrát sa mieša.
Prilejte smotanu a nechajte omáčku ďalej variť, kým nie je krémová podľa vášho osobného vkusu.
Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením a zakryjeme a udržiavame teplé.
1 porcia, 6 veľkých raviol s hubovou omáčkou obsahuje asi 655 kcal a asi 26,5 g tuku