Plnený kurací rezeň so šunkou, syrom a rukolou • Recept
| 4 | Pc. | Kuracie filety (každý po 150 g; koža a kosti) |
| 200 | G | Jemný plesňový syr |
| 8. | Disk (podstatné meno) | Prosciutto (tenké plátky) |
| 40 | G | rukola |
| 3 | Polievková lyžica | Slnečnicový olej |
| 1 | Pobočka | rozmarín |
| 80 | G | Mrkva |
| 80 | G | Žltá repa |
| 250 | ml | zeleninová polievka |
| 1 | Polievková lyžica | Citrónová šťava |
| 1 | Polievková lyžica | potravinový škrob |
| 2 | Polievková lyžica | voda |
| 500 | G | mastné zemiaky |
| 30 | G | Petržlen (nasekaný) |
| 20 | G | maslo |
| 200 | G | Zelený šalát |
| 2 | Polievková lyžica | Ocot z bieleho vína |
| 2 | Polievková lyžica | Slnečnicový olej |
| 1 | Pc. | mrkva |
| 1 | Pc. | Paradajky |
| soľ | ||
| korenie |
príprava
K omáčke ošúpte a nakrájajte mrkvu a cviklu na kocky. Zemiaky ošúpeme a šestky alebo osminy nakrájame, podľa veľkosti. Zemiaky uvaríme v osolenej vode, kým nie sú pevné na zahryznutie, prepasírujeme a odstavíme.
Šalát vyberte, umyte a sceďte. Ocot osolíme, okoreníme a za stáleho miešania prilievame olej. Mrkvu ošúpte. Paradajky nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadierok. Mrkvu a paradajky nakrájame na krátke prúžky.
Predhrejte potrubie na 80 ° C. Dve tretiny filetov pozdĺžne rozrežte, preložte a opatrne rozdrvte medzi potravinovou fóliou. Syr na štvrtiny a každý obalíme 2 plátkami surovej šunky. Osolíme, okoreníme korenie, na vrch dáme rukolu a syrové balíčky. Zložte ho, stlačte okraje k sebe a zafixujte špáradlami. Rezeň osolíme a okoreníme.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme rezeň a rozmarín. Na miernom ohni (asi 10 minút), z oboch strán opečieme rezeň, položíme na tanier a zahrejeme v rúre.
Vo zvyšku na vyprážanie potte zeleninu, ochlaďte ju polievkou a citrónovou šťavou a priveďte k varu. Škrob zmiešajte s vodou, vmiešajte do polievky a priveďte do varu. Vložíme rezeň a necháme ho strmý.
Na napenenom masle speníme petržlen, pridáme zemiaky a popučíme. Šalátové, mrkvové a paradajkové prúžky zmiešajte s marinádou. Rezeň podávajte s omáčkou, zemiakmi a šalátom.
Cuvée bohaté na výťažky od Rotgipflera a Zierfandlera
z termálnej oblasti dáva charakter.
| Energetická hodnota: 909 kcal | Sacharidy: 43 g |
| Bielkoviny: 38 g | Cholesterol: 93 mg |
| Tuk: 66 g | Chlebové jednotky: 3 |
Vytvorte si nákupný zoznam
Zdieľajte zoznam prísad alebo ho použite pri nakupovaní
Objednávajte priamo a ľahko online v supermarkete