Plnený veľkonočný vrkoč s jednoduchou technikou opletenia - bezlepkový, bezlaktózový, voliteľne s nízkym obsahom fruktózy a

Jednoduchý, ale dvojnásobne lahodný kvasnicový cop s náplňou!

Predzvesťou Veľkej noci je klasický par excellence, a to veľkonočný vrkoč. Ale nie tak úplne klasický, je vyplnený a klasická nie je ani technika opletenia. Je to najjednoduchšia technika opletenia, akú poznám. V skutočnosti je to skôr technika kladenia. Ukážem vám, ako môžete pomocou triku tak ľahko a tak krásne splietnuť tento krásny kvasnicový pletenec. Opletenie bezlepkového kvasnicového cesta je vždy trochu výzva.

plnený

S náplňou môžete byť kreatívni. Môžete tiež vymeniť čokoládové vločky za ovocie.

Hneď začnem receptom a ako viete odo mňa, existuje niekoľko možností výmeny. Napríklad pre verziu tohto veľkonočného vrkoča s nízkym obsahom fruktózy a bez mliečnych výrobkov. Ak trpíte histamínovou intoleranciou, musíte pre tento recept vedieť, či znášate droždie.

Plnený veľkonočný vrkoč s jednoduchou technikou opletenia - bezlepkový, bezlaktózový, voliteľne s nízkym obsahom fruktózy a bez mliečnych výrobkov

  • S nízkym obsahom fruktózy
  • Bezlepkový
  • Kazeín - bez mliečnych bielkovín
  • Bez laktózy
  • Bez orechov
  • Bez sóje
  • Sorbitol zadarmo
  • Vegetariánske

ZLOŽKY

  • 1 balenie vanilkového krémového prášku
  • 30 gramov cukru
  • 350 ml mlieka
  • 70 lyžičiek čokoládových vločiek alebo ovocia nakrájaného na kocky.
  • 180 ml mlieka
  • 1 vrecko suchého droždia bez lepku
  • 1 ČL cukru
  • 320 g bezlepkovej múkovej zmesi (napr. 3 Pauly)
  • 80 g kukuričného škrobu
  • 80 g cukru
  • 1 vrece tatárskeho prášku do pečiva
  • 4 g xantánovej gumy (1 mierne nahromadená čajová lyžička)
  • 3 g šupky psyllia jemne zomleté ​​(1/2 čajovej lyžičky)
  • 2 štipky soli
  • 60 g masla (bez laktózy) izbovej teploty alebo margarínu
  • 2 vajcia gr. M.
  • 3 lyžice jablčného octu alebo iného octu, kys
  • 1 kúsok vaječného žĺtka
  • 1 polievková lyžica mlieka
  • 20 g kryštálového cukru alebo vločkových mandlí
  • 2 lyžice múky na pracovnú dosku
  • 1 kus valčeka
  • 1 kus papiera na pečenie
  • 1 kus cukrárskeho štetca

Nasledujúce ingrediencie môžete nahradiť .

Náplň:
30 g cukru v náplni s 30 g ryžového sirupu alebo 30 g kryštalickej ryžovej sladkosti alebo obilného cukru. Takže má nízky obsah fruktózy. 3 čokoládové vločky Pauly obsahujú 1 gram cukru na plátok pleteného droždia. V okamihu ich môžete vynechať, ale chutia veľmi chutne:).

V náplni sú vynikajúce aj bezlepkové vanilkové alebo čokoládové sušienky 3 Pauly.

Cesto:
Tu môžete nahradiť cukor 90 g kryštalického ryžového cukru alebo obilného cukru.

Mlieko:
Pre recept môžete použiť mlieko, mlieko bez laktózy alebo najrôznejšie alternatívy rastlinného mlieka.

3 výrobky Pauly:
Takže a aby ste to teraz mali jednoduchšie, uvádzam tu zoznam s odkazom, ktoré 3 produkty Pauly som použil na tento recept. Odkazy vás zavedú do obchodu 3 Pauly. Nájdem tam zloženie a popis výživy.

PRÍPRAVA

  1. 1. Odmerajte mlieko a zmiešajte z neho 50 ml s pudingovým práškom a cukrom. Zvyšok mlieka privedieme k varu a metličkou vmiešame práškovú zmes. Stále miešajte a znížte teplotu. Puding bude veľmi hustý. Po uvarení položte na puding kúsok potravinovej fólie. Neťahá takú kožu. Puding necháme vychladnúť. Čokoládové vločky nasekajte na kúsky veľkým nožom alebo kuchynským robotom.

  1. 1. Do mixovacej nádoby nalejte vlažné mlieko, posypte ju droždím a 1 lyžičkou cukru. Necháme 10 - 15 minút odstáť na teplom mieste. Kvasinky sa aktivujú.

  1. 1. Medzitým si odvážime a pripravíme všetky ostatné prísady na cesto. V miske zmiešame múku, škrob, xantánovú gumu, psylium, prášok do pečiva a soľ.

Teraz pridajte všetky ingrediencie do mixovacej misky na droždie a zamiešajte. Ak používate kuchynský robot, nechajte ho miesiť pomaly, asi 2 minúty.

Cesto má správnu konzistenciu, keď vytvorí guľu cesta, ktorá sa odlepuje od okraja misy/pracovnej plochy.

TIP: Ak je cesto niekedy príliš drobivé, pridajte 1 - 2 lyžice vody, ak je príliš mäkké, nestačí 1 lyžica múky; Ak miesite rôznymi rýchlosťami, niekedy sa konzistencia cesta zmení. Cesto vyzerá takto:

Žĺtky zmiešajte s mliekom a odložte bokom, kým nebudete pripravení na použitie.

Guľu cesta položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Rukami vytvarujte niečo podlhovasté a zo všetkých strán zľahka múku. Valčekom vyvaľkajte obdĺžnik s rozmermi asi 30 x 35 cm. Najlepšie je cesto položiť na plech s papierom na pečenie práve teraz.

Pre výplň a rez je užitočné označiť si zadnou časťou noža stredný pás široký asi 10 cm. Nastrihajte šikmé pásy široké asi 4 cm po stranách až po stredovú značku.

Do stredu dajte tuhý puding, ktorý ponechá trochu cesta hore a dole. Môže zostať nejaký puding. Na puding natrieme nasekané čokoládové lupienky.

Vnútro cesta potrieme žĺtkovou zmesou.

Horný koniec preložte cez puding a potom prvý pásik preložte dovnútra na plnku a opačne cez ňu. Potom opäť preložte cez druhú stranu a opačne. Urobte to až po posledné dva prúžky.

Až teraz sklopte dolný koniec a znova na ňom striedajte pásy. Konce zľahka stlačte. Potrieme žĺtkovou zmesou a voľne zakryjeme potravinovou fóliou.

Nechajte kysnúť pri izbovej teplote na pokojnom mieste 30 - 40 minút. Objem vrkoča sa znateľne zvyšuje.

Rúru predhrejte na 175 ° C horné a spodné teplo/160 ° C prúdenie.

Opäť potrieme zvyškom žĺtkovej zmesi a cukrom posypeme vrkoč.

Pečieme pri 175 ° C horné a spodné teplo/160 ° C prúdenie asi 30 - 35 minút do zlatista.

Pred jedlom necháme trochu vychladnúť. Všetci vieme, že toto pečivo chutí najlepšie, keď je čerstvé a vlažné.

Takto vyzerá vrkoč zostrihaný:

Prajem všetko dobré a šťastnú Veľkú noc.