Cristinin svet Koláč s makom a malinami - dukanský štýl
Štvrtok 17. septembra 2015
Makový a malinový koláč - dukanský štýl
Je to už dávno, čo som robila posledný koláč, tak som to musela napraviť.
Torta bola taká dobrá. ♥♥♥ Sirupovitý top, s makom v zložení a kombinácii vanilkového krému s malinami ♥♥♥ Vyskúšajte a nebude vám ľúto!
Tento recept je v súlade s Dukanovou diétou - počnúc fázou konsolidácie kvôli malinám, ale ak ju nahradíte pečenou tekvicou, bude ideálny aj pre fázu plavby.
prísady:
*** Blat:
- 5 vajec
- 3 lyžice štíhleho cukru
- 4 lyžice ovsených otrúb
- 3 lyžice sušeného mlieka 0,1%
- 1 polievková lyžica tarovaného psyllia
- 2 lyžice maku (tolerované jedlo do 1 lyžice/deň)
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
*** Krém:
- 500 + 100 ml mlieka 1,5%
- 2 lyžice štíhleho cukru
- 1 vrecúško vanilkového pudingu
- 500 g smotanového syra Ehrmann 0,2%
- 200 g čerstvých malín
- 1 vrecko želatínových granúl
*** vlhké:
- 200 ml studeného mlieka
Na dosku som vyšľahala z bielkov tuhú penu. V miešaní na maximálnu rýchlosť som pokračoval, do vaječného bielka som zapracoval žĺtky, esenciu a sladidlo.
V miske som zmiešala ovsené otruby, psylliové otruby, sušené mlieko a mak.
Suchú zmes som zapracovala pomocou šľahača a ľahkými pohybmi do sladkej vaječnej peny.
Výslednú kompozíciu som nalial do okrúhlej silikónovej tácky s priemerom 24 cm.
Pečieme 45 minút na 160 stupňov, zapaľujeme hore a dole vetraním.
Na krém som dala želatínu na 10 minút hydratovať do 100 ml studeného mlieka.
Puding sa pripravuje normálne podľa pokynov na obálke. Po ukončení ohňa som do horúceho pudingu pridala hydratovanú želatínu a dobre som ju premiešala, aby sa želatína roztopila.
Horúci puding som vyliala do misy a dobre som ho zmiešala s tvarohovým krémom.
Horúci vrch som nakrájala na dva pláty.
Plech, v ktorom som piekla vrch, som vyložila potravinovou fóliou.
Do vaničky som vložila pultovú dosku, sirupovala som ju 100 ml studeného mlieka a rovnomerne som na ňu položila polovicu malín.
Maliny som pomaly a opatrne zaliala 3/4 krému. Na krém som dala druhý vrch, ktorý som potom sirupovala so 100 ml studeného mlieka.
Vo zvyšnom kréme som vidličkou rozdrvila konzervovanú malinu a potom som krém získaný vyrovnala cez koláč.
Podnos zostal niekoľko hodín (asi 6) v chladničke, potom som koláč opatrne vybral na tanieri a alobal.
Veľmi dobré, sirupové, voňavé a veselé ♥♥♥
Neprezradím vám, koľko rezňov som nakrájala, kým sa mi podarilo získať úsek s malinami: D Bolo to ako robiť rez presne tam, kde sa nerezali žiadne maliny: D
S malinami alebo bez malín v sekcii je koláč mimoriadne dobrý ♥♥♥