Plody durianu alebo cibetky, ktoré sa nazývajú smradľavé ovocie
Plody durianu sú jedným z najexotickejších a najpodivnejších druhov ovocia. Hovorovo sa im hovorí plody pukov alebo smrad.
Durian je plod stromu durianu (lat. Durio zibethinus), ktorého názov je odvodený z malajského slova „duri“, čo znamená bodnutie alebo tŕň. Patrí do kategórie rastlín stromov z vlny.
Užitočná rastlina, ktorá rastie v regióne Indomalay, je známa aj pod názvami cibetkový strom, syr zo stromu alebo smradľavé ovocie. Strom durian je blízkym príbuzným kakaa, rovnako ako bavlny, stromu baobabu a slezu.
Strom durian - najdôležitejšie vlastnosti
Potrebuje vlhké a teplé podnebie a hlbokú, skôr hlinitú pôdu bohatú na živiny. Dlhé obdobia sucha alebo stojatá voda nie sú vhodné pre rast rastlín. Dlhoveký strom durian - pripomínajúci jedľu - je druhovo bohatý.
Len v Thajsku je známych 15 druhov, ktoré sa líšia farbou pokožky, zaobleným alebo oválnym tvarom ovocia, hmotnosťou ovocia (1 - 6 kg) a chuťou.
Odrezky sa ukladajú do 60 cm hlbokých a širokých výsadbových otvorov vo vzdialenosti asi jedenásť metrov. Zabezpečte dostatočnú zálievku a rez. Strom začína rodiť dlho stonkové ovocie okolo piateho roku výsadby. Počet plodov je spočiatku pomerne malý, s 10 - 40 kusmi, ale s vekom sa zvyšuje.
V Indii je durian z tropického ovocia, pôvodom z Malajzie, Filipín a Vietnamu, považovaný za kráľovnú všetkého ovocia. Kvôli nepríjemnému zápachu nie je zvyčajne dovolené brať ovocie durianu do hotelov alebo lietadiel. Od staroveku sa považuje za afrodiziakum.
Plody stromu durian
Pri desaťročnom strome rátate s až 200 plodmi ročne. Zber sa väčšinou vykonáva iba raz ročne - najlepšie v apríli a máji. Zušľachtené kultivované stromy dosahujú výšku 15 - 20 metrov, formy divokého rastu môžu byť dlhé až 40 metrov. Výška pádu ovocia môže viesť k vážnym zraneniam.
Tradične sa čaká, kým zrelé plody spadnú. Pri pestovaní plodín je vhodnejšie plody zbierať. Ak zberáte ovocie zo stromov, môžete výraznejšie ovplyvniť tvorbu chuti a trvanlivosť šupky sa predĺži z 3-4 dní na 9-11 dní. Táto dlhšia trvanlivosť je pre marketing veľmi dôležitá.
Žiadna rastlina bez škodcov. Ovocný vrták, rezačka listov a múčnatka môžu vážne poškodiť strom durianu. Najobávanejšie je však spálenie škvŕn, ktoré je nákazlivé aj pre iné stromy, čo vedie k hnilobe až ku koreňom, a tým k zničeniu rastliny.
Ovocie durian
The Ovocie durian sa dá najlepšie porovnať s gaštanom obrovským. Má vajcovitý oválny podlhovastý tvar - porovnateľný s bowlingovou guľou - a v štandardných rozmeroch je dlhý asi 20 - 25 cm a hmotnosť 2 kg. Farba hrubej kože je spočiatku olivovo zelená a po dozretí sa mení na tmavožltú a hnedastú. Znova a znova je pokrytá hustými tŕnistými hrčami.
Ovocie sa ťažko otvára pre neskúsených. Ak ho však otvoríte, objavíte päť segmentov, z ktorých každý obsahuje dužinu a až päť jadier. Žltá, hustá, krémová buničina tvorí iba asi 15 - 20 percent z celkovej hmotnosti.
Kalórie a výživové hodnoty ovocia durian
Vysoký podiel rastlinných látok, ktoré sa nedajú použiť na ľudskú spotrebu, a ich možné vysoké náklady na prepravu sú dôvodom, prečo sa v miernych pásmach zvyčajne získava iba extrahované durianové mäso mrazené.
Dužina má obsah vlhkosti iba 64 percent. So 153 kalóriami na 100 g a podielom 25 - 30 percent tuku a škrobu má vysokú nutričnú hodnotu. Obsah minerálov a vitamínu C je veľmi vysoký.
Kedy je durian zrelý a pripravený na konzumáciu?
Najistejší spôsob, ako zistiť, či je durian zrelý, je vôňa. Po úplnom dozretí si durian získa typickú korenistú vôňu, ktorú väčšina ľudí nevníma ako vôňu. Durian je preto známy aj ako smradľavé ovocie. Keď je zrelá, šupka často praskne vo švíkoch a dužina sa oddeľuje od stien komory v ovocí, čo môžete určiť pretrepaním. Samotná dužina musí byť krémová a jemná.
Často sa stáva, že durian je už zrelý, ale švy komory sa ešte neroztrhli. V takom prípade zbytočne nečakajte, až komory prasknú. Ak durian vonia správne, je zrelý! Začať Dobrú chuť! Niektoré stromy durianu rodia plody, ktoré sú po úplnom dozretí tesne uzavreté, a preto von ťažko prenikne žiadny zápach.
Stav zrelosti sa dá určiť pretrepaním. Za týmto účelom durian pevne zovrite medzi končeky prstov oboch rúk (najlepšie je ho pevne zovrieť nechtami) a pretrepte. Keď je durian zrelý, cítiť vo vnútri uvoľnenú dužinu.
Zrelosť sa dá určiť aj podľa zvuku durianu, ktorý narazí na tvrdú zem z výšky 10 cm. Zrelé ovocie Durian je ľahké a pružné s jemným, plným zvukom.