Plum - Marshmallow - Cake od šéfkuchára Seelenscheina

prísady

Pre zem:

Pre krém:

Na pokrytie:

príprava

Najskôr nakrájajte alebo rozdrobte sušienky alebo ich nahrubo nakrájajte mixérom. Vložte do misy a pridajte tekuté (ale nie príliš teplé) maslo a práškový cukor a všetko veľmi dobre premiešajte (či už rukami, alebo háčikom na cesto). Vložte do vymastenej formy na pečenie alebo vystlanej papierom na pečenie a dobre stlačte, aby sa všetko rovnomerne rozložilo. Odlož bokom.

seelenscheina

Teraz pripravte želatínu (bez ohľadu na to, aký tvar tu použijete) podľa pokynov na obale.

Na zmes dajte cukor do hrnca naplneného vodou a na sporáku priveďte k varu. Asi po 4 - 5 minútach a za stáleho miešania hrniec odstavíme zo sporáka a necháme chvíľu postáť. Teraz pridajte namočenú želatínu. Z bielkov vyšľaháme vo vysokej miske tuhý sneh a pomaly do neho pridávaš cukrovú vodu. Hmotu šľahajte, kým mierne nevychladne. Teraz položte všetko na podlahu a dobre to rozdeľte. Chladíme najmenej 3 hodiny.

Slivky umyjeme, jadrovníky a štvrťky. Do hrnca dáme citrónovú šťavu, vodu, škoricu a cukor, privedieme k varu a varíme domäkka asi 3 minúty, kým slivky nie sú pekné a mäkké. Na konci pridajte trochu škrobu, aby bolo všetko dobre spojené a aby nebolo príliš tekuté. Necháme vychladnúť.

Dajte na koláč vychladnutý kompót zo sliviek a opäť chladte 1 hodinu, alebo ešte lepšie cez noc, aby sa koláč mohol skutočne pretiahnuť a stuhnúť.