Po stopách bývalej ríše
Jedného dňa som si spomenul, ako príbehy o týchto skúsenostiach v Číne najviac pobavili tých, ktorí boli doma. A stále som premýšľal, ako to, že takmer vždy zostane živé v tvojej pamäti, je to, vďaka čomu tvoje chuťové poháriky dávajú päť a menej toho, čo si videl v múzeu. Teda ak ste okrem tvrdého cestovateľa aj nedobytnou žiadostivosťou.
Čína sa postarala o to, aby mi ukázala, že sa dokážem zamilovať do tejto krásnej krajiny, ak odložím predsudky a chcem ochutnať a vyskúšať miestnu farbu; že láska prechádza cez žalúdok.
Cez reštaurácie
Bol by som rád, keby som toto všetko vedel, cesta do Číny by nemala rovnaké čaro. Dal som ruku do ohňa, pretože všetci sme štamgasti čínskych reštaurácií v našej krajine. Vieme, že ak nezvládneme jesť paličkami, stačí sa pozrieť na ten istý stôl a dostať sa do rúk príborom. Nie je to úplne rovnaká skúsenosť, ale aspoň sa cítite príjemne.
Sprievodca z Pekingu Chen Yan chcel, aby som mal prvý deň jedinečný zážitok, a vzal ma do miestnej reštaurácie. Predstavte si najskromnejšiu izbu plnú očí. Na naše pomery niečo, čo prináša do jedálne viac ako do reštaurácie. Trvá na ochutnaní rezancov, ale nenúti ma ich objednávať skôr, ako mi umožnia prezrieť si jedálny lístok. Menu v čínštine - nemohol pre neho byť väčší trest, ako prekladať popisy obrázkov, ktoré ma zaujali. A my zostaneme takto, pri tomto tanci - „tak čo je to? a to? prosím preložte to sem, vyzerá to tak dobre “, asi 15 minút, aby sa nakoniec rozhodol riadiť sa jeho radami a objednal si rezance rovnako ako on. Milujte ma, nie iného.
O ďalších 15 minút neskôr sme obaja dostali na stôl dve veľké misky - jednu ako čajník, s vodou, v ktorej varili cestoviny; druhá, so scedenými rezancami. Plus niekoľko ďalších menších misiek so zeleninou a korením. Zdalo sa mi to komplikované a myslel som si, že jesť to je skutočné umenie, a bol som z tejto triedy v škole. Kútom sa pokúšam ukradnúť obchod, Chen Yan. Opica vidí, opica robí. Keď som dopil všetok obsah misiek na svoje cestoviny a keď som sa lepšie pripravoval, začul som vedľa seba Chen Yana, ako chlipká.
Bez slova sa začne smiať a vysvetlí mi, že ak počas jedla nepijete a nedáte facku, kuchár môže dospieť k záveru, že jedlo nie je chutné, a môže sa cítiť urazený. Ak bude jesť ďalej. A sať. Zastaví sa, len aby mi povedal: čím je zvuk hlasnejší, tým je na konci väčšia spokojnosť šéfkuchára. A ja tam v sebe - ktorý kuchár? je v zadnej časti svojej kuchyne, žiadna šanca, že by ťa odtiaľ počula. Rozumeli sme si a táto chémia bola skvelá múka, ale to som od neho nekopíroval. Snažím sa jesť čo najeurópskejšie, len aby som na konci počula: Ako sa vám páčili rezance? bol si veľmi tichý.
V Xi’An bol zážitok z reštaurácie veľmi odlišný. Bolo to miesto pre turistov - ale nenechajme sa oklamať, nebolo to pre nás západniarov. Bolo to tiež pre ich - so stolmi plnými skupín čínskych turistov, s mierne vyššími cenami ako pre miestnych. A na moje veľké potešenie s príborom pre tých, ktorí majú dve ľavé ruky, ako ja, ktorí sú hladní paličkami. Umiestnené priamo na stole, v dosahu kohokoľvek.
Podobnú skúsenosť som mal v Šanghaji, v inej miestnej reštaurácii, v obchodnom centre. Priniesli príbor bez toho, aby na mňa pôsobili čudne, na znak ocenenia môjho úsmevu. Aj keď som nikdy nechcel, aby ma Chen Yan ťahal za rukáv, aby som popíjal jedlo, moje uši boli vo vytržení, keď som počul, ako ostatní večerajú a unisono popíjajú. Je zrejmé, že z celého miesta som bol čudný. Nepochybne.
Kúzlo pouličného jedla
V Xi’ane som objavil moslimskú štvrť - skutočný klenot, kde bol street art v popredí umenia. Sprievodca nás vzal na pár minút za ním, kým sme sa nedozvedeli, že existuje, a potom sme sa za ňu modlili, aby odišla a nechala nás tam, aby sme ho zbili dlho a doširoka, po svojom rytmus. Najskôr si myslel, že žartujeme, ale na naše naliehanie si uvedomil, že je to skutočné, a odišiel. S rukou na srdci vám hovorím: Porazil som iné pouličné jedlá v Ázii, ale to nebolo nič. Oči vidia, žalúdok sa pýta: vonia neskutočne dobre, všetko vyzerá skvele a ruch je nákazlivý. Neviem, či som videl toľko ľudí v Ázii, ako sa spolu usmievajú, sú nadšení z toho, čo robia. Množstvo mäsa - pripraveného na všetky spôsoby, z rôznych strukovín a ovocia - krájaného a prezentovaného oku veľmi kreatívnym spôsobom. Fotografie nižšie hovoria za všetko - mnohí ani len netušia, o čo ide. Rád by som to vedel, ale nemal som naozaj nikoho, kto by mi odpovedal na otázky.
Príspevok zdieľaný Carmen (@ veni.vidi.amo) 14. marca 2017 o 8:45 PDT
Na reštauráciách v Šanghaji sa mi páčilo - zvyk, aký som v Pekingu ani v Xi'ane ešte nevidel - bol spôsob, akým bola prijatá vaša objednávka. Pri príchode ste dostali objednávkový formulár (niekedy preložený do angličtiny, ale väčšinou to bolo iba v čínštine), zaškrtli ste, čo ste chceli jesť, ukázali ste to zamestnancovi pri vchode a bolo vám dané číslo objednávky s predpokladaný čas. Keď sa toto číslo zobrazilo na obrazovke, mohli ste vstúpiť do reštaurácie a sadnúť si k stolu. Čašník by potom prišiel za vami, zaškrtol možnosti na prvom potvrdení v inom objednávkovom formulári, zaplatil a zoškrtol domáci doklad do pôvodného objednávkového formulára. Tí, ktorí priniesli jedlo na stôl, sa tak mohli kedykoľvek poradiť s objednávkou, aby sa uistili, že im nič nechýba.
Keď som bol v Pekingu, Chen Yan stále nástojil na tom, aby šiel do horúceho hrnca, a nejako, hoci sa mi tento nápad páčil, úspešne som sa mu vyhýbal. Posledný deň v Šanghaji, keď bol let až neskoro večer, potom, čo som odovzdal izbu v hoteli, som sa vydal na posledný pokus preskúmať metropolu. Moje nohy boli strapaté a moje telo zbavené energie. Na poludnie som vošiel do iného obchodného centra. Jediná reštaurácia, kde pri vstupe ticho čakalo veľa ľudí, a tak som vzal srdce do zubov.
Vezmite si kúsok ponuky preložené do angličtiny. Objednávkový formulár je kompletne nepreložený do angličtiny. Vyhľadajte všetky ikony v ponuke na objednávkovom formulári a porovnajte ikony ako „dom“, „lastovička“, „bicykel“, „strom“, „dom so 4 oknami“, kým neoznačíme, čo chceme jesť. Počkajte na stoličke, kým sa neuvoľní stôl.
Aby sme si to vedeli predstaviť, obsluha sa robila ako za barovým stolom, kde sedíte na vysokých stoličkách a pred každou stoličkou bola elektrická varná doska.
Po príchode k stolu príde zamestnanec s dvoma asi 2 litrovými hrncami plnými vody a prášku, ktoré sú každý položené na varnej doske. Surové tofu dostávame osobitne, surové nakrájané zemiaky a nejaké listy šalátu (to je zjavne to, čo som si objednal). Zatiaľ je všetko dobré. Boli sme pripravení ich tak zjesť, len aby sme nemuseli komunikovať s nikým zo zamestnancov, pretože sme nevedeli po čínsky, nevedeli po anglicky, bol to sen.
Nakoniec sa poddáme a keď pred nami prejde chlapec, upozorníme ho a znakmi sa ho opýtame, čo sa to tu deje? čo by sme s nimi mali robiť? Dlho sa na nás pozerá, usmieva sa, prichádza bližšie, dvíha „plameň“ na sporáku a spokojne odchádza. Buuuun, vyriešil som to.
Pozeráme sa okolo seba, vidíme, čo robia ostatní, a naberieme odvahu. Opica, opica, druhá časť. Hodíme ich všetky do hrnca a po 10 minútach hokus pókus je polievka hotová. Túžila som po myšlienke horúcej hrncovej polievky, ale ani tá horúca hrncová polievka v anglickom menu nám nepomohla prísť na to, kde sme. Autentické čínske skúsenosti, najmä preto, že som na vlastnej koži zažil, aké je to jesť polievku paličkami.
Technológia ma takmer zachránila od hladu
Ďalším rovnako povzbudzujúcim zážitkom bol bezprostredne po návšteve veže Oriental Pearl Tower. Kroky so zavretými očami na sklenenej plošine z výšky 259 metrov mi trochu obrátili žalúdok hore nohami, a tak som vošiel do prvej reštaurácie, ktorú som našiel. Stáva sa to jedno s japonskými špecifikáciami a ponukami v angličtine. Luxus. Objednávame - tradičné nápoje, polievku a nejaké kuracie jedlá. Prijímame ich a berieme moje srdce do zubov, aby som sa spýtal na príbor.
Skôr sme dostávali rady, ako pýtať príbor od ľudí, ktorí neovládajú angličtinu, takže im implicitne ani nerozumiem. Riešenie? Nakreslíme do telefónu vidličku a nôž. Univerzálnejší jazyk, ako som si nemyslel, že existuje! Dobrá časť je, že som s čašníkom vychádzal dobre, čo som potreboval. Zlé na tom je, že pozrel do telefónu, pokrčil plecami, povedal niečo, čo vyzeralo ako NIE, vysmial sa mi, otočil sa mi chrbtom a odvtedy som ho nevidel.
Čo môžete robiť v takýchto chvíľach, keď máte jedlo pred sebou, ale v neschopnosti si ho poriadne vychutnať? Jete opäť polievku s tyčinkami, potom ju napijete (eeeeek, úplná premena!) A potom rukou zjete kuracie mäso teryaki. Zbytočne vám musím hovoriť o reakcii Alin, ktorá je malým bláznom, keď opúšťame krajinu, keď sa mi dostalo do rúk to kurča ... Oči veľké ako cibuľa, vyjadrujúce akoby to bolo! Je pekné, že som sa s vami podelil o toľko krásnych cestovateľských spomienok, zlatko. Teraz ste v Božích rukách!
Dobrodružstvá v medzinárodne uznávaných fastfoodoch
Pred 6 - 7 rokmi, keď sme cestovali po Európe a mali prísny rozpočet, sme sa stravovali v známych reštauráciách rýchleho občerstvenia, ako sú McDonald's, KFC alebo Burger King. Zaujali nás jedálne lístky, aké odlišné môžu byť z jednej krajiny na druhú na rovnakom kontinente. Žartom, vážnejšie sa tento stôl volal stôl nebohého.
V Šanghaji sme sa po toľkých zážitkoch smiechu presvedčili, že v McDonald's nám bude lepšie. Budeme schopní lepšie komunikovať s každým. Ani v najtemnejších snoch sme si nepredstavovali, že budeme mať ďalšiu jazykovú bariéru a ďalšiu technologickú. Zamestnanci nehovorili anglicky a po niekoľkých neúspešných pokusoch sme sa presunuli na veliteľské stanovište. Menu v angličtine, super skrútené, ale - prekvapenie - nemožné zaplatiť európskou bankovou kartou. Tadaaaaam! Plaťte v hotovosti alebo hladujte. Hrabeme sa vo vreckách po všetkých drobnostiach zhromaždených v Číne a vyberáme dva hamburgery. Malý a trpký, ale vychutnávaný vznešeným šťastím.
Dva tradičné stoly v Pekingu a Xi’An boli neuveriteľne zaujímavé.
Ten v Pekingu sa uskutočnil okamžite po štarte z letiska v malej reštaurácii, ktorá bola zachytená v susedstve panelákov v komunistickom štýle. Pani, ktorá nás vzala do reštaurácie, veľmi rozprávala, škoda, že vždy hovorila po čínsky a ťažko sme si rozumeli. Myslím si, že to bola predstava, že nás rád videl.
Popoludní bola v Pekingu stredobodom pozornosti kurz Peking a dozvedel som sa veľa zaujímavého. Je to kulinárske jedlo, ktoré zaujíma čestné miesto v kultúre a živote tradičnej čínskej rodiny, najmä v oblasti Pekingu. Je to ako naša narodeninová torta: prítomná v ich životoch k narodeninám, k iným narodeninám a k najrôznejším udalostiam.
Kuchár vyšiel so stolom, na ktorom bola kačka zavesená, aby nám ukázal, ako sa krája - na tenké plátky, s chrumkavou šupkou alebo bez nej, potreté pomarančovým džúsom. Pani, ktorá si nás vyzdvihla pri príchode, tiež vysvetlila, ako to jesť - buď na kockách expandovanej ryže, alebo v ryžových tyčinkách, s vybranou zeleninou a omáčkami. Je to celé umenie, ako všetko, čo sa týka týchto ľudí - plátok mäsa s chrumkavou pokožkou je vhodný iba s určitou zeleninou a omáčkami, rovnako ako ten bez kože.
Bol to dobrý čas na socializáciu s ostatnými v skupine a pekinská kačica má chuť, ktorú stále chcem, ťažko zabudnúť.
Čo vám teraz na záver poviem, že tieto kulinárske zážitky milujem. Domov sme sa vrátili slabší, ako sme odišli (schudol som minimálne 3 - 4 kilogramy), jednak kvôli jedlu, jednak kvôli rýchlemu tempu, v ktorom sme strávili cestu. Na konci každého dňa cítili nohy. Ale hlavne som rád, že som týmito palicami nikomu neublížil. Rozhodol som sa odteraz jesť úplne všetko s tyčinkami, až kým sa z druhej ruky nestane tiež fér, ale nejako sa mi podarilo opäť uhnúť.
Ďakujeme, že ste si prečítali tento článok. Ak máte otázku alebo návrh, pozývame vás na doplnenie komentára.
Ak sa vám tento článok páčil, ocenil by som LIKE & SHARE. Tiež vás pozývame, aby ste nás sledovali na Facebooku a Instagrame.