Po terapeutickom pôste # 2 základné nápady receptov na dni prírastku - PUURE

základné

Skončil sa pôst a takisto aj prvý deň, kedy môžete znova jesť (prelomiť pôst). Teraz je čas vybudovať sa a nájsť si cestu späť do každodenného života. Počas pôstu ste určite mali čas zamyslieť sa nad určitými vzorcami správania, možno aj svojimi stravovacími návykmi, počúvať svoj žalúdok a zistiť, čo je pre vás dobré.

Pri prvom pôste som si prečítal (neuveriteľných, ale pravdivých) päť rôznych kuchárskych kníh. Sám tomu ťažko uverím, ale presne tak to bolo. Listovanie v receptoch bolo pre mňa také dobré, že som išiel domov a nevedel som sa dočkať, kedy uvarím zdravé a vyvážené. Chcel som vyskúšať veľa nového a odišiel som domov s túžbou jesť viac rastlinných jedál.

Prvé dni po pôste sú takzvané dni prírastku. V dnešnej dobe je dôležité naďalej jesť iba zásadité jedlo.

Čo znamená základný?

Základné znamená „nie kyslé“. To znamená, že ide o potraviny, ktoré tvoria v tele základy. Naproti tomu existujú aj potraviny, ktoré tvoria kyseliny alebo sú neutrálne. Kyseliny sú pre telo rovnako dôležité ako zásady, ale vo vyváženom pomere. Pre naše zdravie by bol ideálny pomer kyselín a zásad 20/80. To je presne ten pomer kyselín (20%) a zásad (80%), ktorý je vyvážený pre náš organizmus. V okamihu, keď prijmeme príliš veľa potravín metabolizovaných kyselinami, táto rovnováha sa vyhodí z kurzu a môže viesť k rozvoju chorôb, v najhoršom prípade dokonca aj rakoviny.

To je ďalší dôvod, prečo je také dôležité konzumovať iba potraviny, ktoré sú alkalicky metabolizované počas dní hromadenia. Počas pôstu sa telo intenzívne detoxikovalo, teda odkysľovalo. Tento efekt by mal samozrejme chvíľu trvať. Okrem toho si tráviaci trakt musí opäť zvyknúť na jedlo.

Základné potraviny zahŕňajú:

  • zeleninu
  • Huby
  • ovocie
  • Sušené ovocie
  • proso
  • Pohánka
  • olej z ľanových semienok
  • Konopný olej
  • Kešu oriešky
  • Mandle
  • Zemiaky
  • Citróny
  • zázvor
  • kurkuma
  • (Divoké) byliny
  • med

Kyselinotvorné potraviny zahŕňajú napríklad:

  • Mliečne výrobky
  • mäso
  • Vajcia
  • ryby
  • arašidy
  • Sójové výrobky (napr. Tofu, tempeh)
  • bochník
  • Cestoviny
  • Sladkosti
  • alkoholu

Prvý deň výstavby

Krémová pohánková kaša so sezónnym ovocím a mandľovým maslom

Prvý deň montáže som mala krémovú kašu. Milujem kašu! Väčšinou to robím klasicky s ovsenými vločkami. Občas, najmä po pôste, rád používam aj pohánkové alebo proso vločky. Rovnako ako v tomto recepte (1 porcia):

  • 50 g pohánkových vločiek
  • 125 ml nesladeného mandľového mlieka
  • Sezónne ovocie
  • 1 ČL mandľového masla
  • pár kakaových bôbov
  • trochu sladkosti z medu alebo jabĺk
  • trochu cejlónskej škorice

Pohánkové vločky s mandľovým mliekom privedieme do varu, kým nebude mať kaša takú krémovú, akú chceš. Oslaďte medovou alebo jablkovou sladkosťou, pridajte škoricu, všetko premiešajte. Navrch dajte ovocie, mandľové maslo a kakaové drviny.

Karfiolová a mangová polievka s hnedou ryžou

Tento recept som dostal z knihy Eat Like A Woman, ale trochu som ho upravil. Potrebujete (2 porcie):

  • 1 malý karfiol
  • 2 veľké zemiaky
  • 1 mango
  • 1 cibuľa
  • nejaký čerstvý zázvor
  • 1 lyžička kurkumy
  • nejaké ghí
  • Šťava z polovice citróna
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • trochu varenej hnedej ryže (bez soli)
  • Mandľové lupienky
  • 1 čajová lyžička pečeného tekvicového oleja
  • v prípade potreby trochu korenia a kamennej soli

Cibuľu a kocky zemiakov opražíme na ghí, pridáme zázvor a kurkumu a ešte trochu ich v hrnci orestujeme. Všetko uhasíte citrónovou šťavou a pridáte karfiol a polovicu manga. Zalejeme vývarom a necháme všetko dusiť asi 20 minút. Medzitým si uvaríme hnedú ryžu. Polievka je očistená (mám ju rada trochu hrubšia) a potom dochutíme. Všetko spolu poukladáme do misy a polievku dozdobíme zvyšným mangom, niekoľkými vločkovými mandľami a trochou tekvicového oleja.

Druhý stavebný deň

Krupicová kaša z prosa s oranžovými filetami, mangom a škoricou

Druhý deň prírastku som začala krupicovou kašou. Musím povedať, že teplé raňajky sú skutočným vrcholom, najmä počas obdobia budovania. Aby som už kašu nerobila, raz som si trúfla urobiť proso krupicu a urobila som z nej krupicu. Bolo to také chutné! K dispozícii je krupica vyrobená zo všetkých druhov zŕn. Aby som zostal základný, vybral som si len proso krupicu. Krupicu som varil skôr freestylovo, takže bez akýchkoľvek množstiev (1 porcia):

  • Krupica z prosa (podľa pokynov na obale)
  • nesladené mandľové mlieko (podľa pokynov na obale)
  • Oranžové filé a pomarančový džús
  • mango
  • banán
  • Mandľové lupienky
  • Mandľové maslo
  • Cejlónska škorica

Krupicu uvaríte podľa pokynov na obale a dozdobíte ju ovocím podľa vášho výberu. Na dochutenie je pridané trochu mandľového masla a na záver zopár mandlí vo vločkách. Et voilà, deň sa môže začať!

Výdatná vegánska kapustová polievka s bielou fazuľou a chrumkavou kapustou

Večer som sa naozaj cítil ako niečo výdatné. Vždy som chcel polievku z kyslej kapusty od Eat this! a ten deň bol presne ten pravý čas. Tento recept som tiež trochu upravila. Musím povedať, že údené tofu kocky nie sú zásadité. Mal som však taký apetít, že som ich pomocou niekoľkých ozdobil polievkou. Takže teraz (4 porcie):

  • 1/2 zeleninovej cibule
  • 1 stopka zeleru
  • 1 mrkva
  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 1 polievková lyžica ghí
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 2 bobkové listy
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • trochu soli
  • 200 g kyslej kapusty
  • 50 g varenej bielej fazule
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 100 g kelu
  • 20 g údeného tofu (voliteľné, pretože to nie je základné)

Najskôr spolu s zelerom opäť osmažte cibuľu na nejakom ghí. Potom nasleduje mrkva, zemiakové kocky a paradajková pasta. Všetko necháme trochu restovať na zemi. Na všetko nasypete zeleninový vývar, pridáte bobkové listy a polievku necháte dusiť asi 20 minút (kým zemiaky nie sú pevné na zahryznutie). Medzitým si na troške sezamového oleja orestujeme údené tofu a tiež kel (jeden po druhom). Kyslú kapustu nevarím, ale na záver ju dám čerstvú do polievky. Tesne predtým, ako je polievka hotová, pridám fazuľu, aby som ich trochu zohriala. Polievku naaranžujte do peknej misy a dozdobte údenými kockami tofu a chrumkavým kel.

Niekoľko základných pravidiel pre kreatívne recepty

Všimnete si, že moje recepty sa trochu odchyľujú od štandardu, ktorý nájdete na internete pre tému dni stavania. Jem to, na čo mám chuť, a v tých dňoch to boli tie jedlá. Je dôležité, aby ste sa držali niekoľkých základných pravidiel, inak je to ako akýsi modulárny systém. Tiež si myslím, že je dôležité variť so sezónnymi a regionálnymi výrobkami. Základné pravidlá, ktoré som práve spomenul, sú tieto:

  • Najlepšie je nepoužívať soľ (ak je soľ, tak len trochu a najlepšie kamenná soľ).
  • Príliš nekoreníte, najmä bez prísad alebo konzervačných látok.
  • Nepoužívajte cukor (len trochu medu alebo jablkovej sladkosti).
  • Dusená zelenina trávi lepšie ako surová zelenina.
  • Varte všetko čerstvé a nepoužívajte príliš spracované potraviny.

S týmito základmi už nič nestojí v ceste vašim chutným a zásaditým prírastkom po pôste (alebo príležitostne ako odľahčovací deň).

Neváhajte ma sledovať na Instagrame a získate ďalšiu inšpiráciu: @puurediy.