Pochutnávať si na arašidoch je zdravé
Aj keď chuťou pripomína oriešky, z botanického hľadiska sú arašidy strukoviny a súvisia s hráškom, šošovicou, fazuľou alebo sójou. Pre hodnotenie ako „medicínsky cenné“ je však botanická systematika menej dôležitá ako jej obsah tukov a olejov, ktoré určujú arómu. Svojim vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín sú podobné ako zdravé, ale porovnateľne drahé orechy zo stromu. Teraz sa navyše preukázalo, že skorá konzumácia spoľahlivo chráni pred alergiou na arašidy.
Pravé orechy chránia srdce a krvný obeh vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín. Vlašské orechy obsahujú 73% polynenasýtených, 18% mononenasýtených a iba 9% nasýtených mastných kyselín. Pravidelná konzumácia vlašských orechov alebo orechového oleja znižuje zaťaženie krvi LDL cholesterolom a znižuje stres na kardiovaskulárny systém a krvný tlak a riziko srdcového infarktu klesá. Majú tiež veľmi vysoký obsah vitamínov skupiny B, ktoré udržujú zdravé nervové bunky a mozog. To prospieva duševnému a fyzickému výkonu a zvyšuje sa schopnosť sústrediť sa a motivácia.
Ak arašidy chutia ako pravé orechy a túto chuť určujú predovšetkým zdravé tuky a oleje - potom sú arašidy možno rovnako zdravé ako pravé orechy; chemická podobnosť mastných kyselín, ktoré obsahuje, je známa už dlho.
Retrospektívne hodnotenie troch veľkých kohortných štúdií z USA (Southern Community Cohort Study,> 70 000 účastníkov) a Číny (Shanghai Women’s Health Study a Shanghai Men’s Health Study, dohromady 130 000) výskumného tímu pod vedením prof. Dr. Spoločnosť Xiao-Ou Shu dokázala, že arašidy majú pozitívny vplyv na zdravie. Úmrtnosť počas pozorovania štúdie (5,4 až 12,2 roka) bola signifikantne nižšia u jedákov arašidov ako pri abstinencii arašidov. Čím častejšie sa arašidy konzumujú, tým je účinok výraznejší (o 17-21% nižšia úmrtnosť pri veľmi vysokej konzumácii) - predovšetkým v prípade srdcových infarktov a mozgových príhod.
Priamy vzťah príčinnej súvislosti (kauzalita) medzi intenzívnou konzumáciou arašidov a lepším kardiovaskulárnym zdravím nemožno odvodiť z korelácie medzi konzumáciou arašidov a mierou úmrtnosti zistenej v retrospektívnej kohortnej štúdii. Ale pretože príčinná súvislosť je už v prípade orechov stromov a ich olejov dobre známa, zloženie mastných kyselín je podobné a táto silná korelácia sa zistila v štúdiách s takým veľkým počtom účastníkov - štúdia by mohla byť celkom presvedčivá kvôli svojej vierohodnosti.
Dôležitou brzdou arašidovej eufórie však bude pravdepodobne nepríjemná vlastnosť zdravých nenasýtených mastných kyselín: Arašidy majú veľmi vysokú hustotu energie. Aj malá porcia zodpovedá množstvu kalórií v plnom jedle. Dobré tuky sú tiež tuky, ktoré sa nakoniec usadia na vašich bokoch.
Pôžitok z arašidov môže pokaziť ďalší aspekt: Arašidy sa považujú za potenciálne spúšťače alergických reakcií. V západnej Európe a Spojených štátoch sú v súčasnosti alergické na arašidy asi 1–3% všetkých detí v západnej Európe a USA. Pred desiatimi rokmi bola táto miera iba polovičná. Z tohto dôvodu mnoho rodičov, najmä v spoločnosti Peanut USA, udržuje svoje batoľatá v bezpečnej vzdialenosti od arašidových výrobkov. Z hľadiska nízkokalorickej stravy pre potomkov to nie je chyba, ale stratégia nie je vhodná na profylaxiu alergií. Podľa súčasnej dlhodobej štúdie sa skôr riziko alergií zníži o 80%, ak deti pravidelne arašidy konzumujú už v ranom veku. Arašidové maslo je najlepšou prevenciou alergie.
Aj keď sa zdá, že výsledok si nechávajú zadať americkí farmári arašidov, štúdiu vykonali vedci z King's College v Londýne (Veľká Británia). Pozorovali 640 detí (na začiatku štúdie vo veku 4 - 11 mesiacov), ktoré sa na základe počiatočných vyšetrení považovali za osoby s vysokým rizikom alergií. 320 detí dostávalo stravu, ktorá pravidelne obsahovala arašidové výrobky, ostatným sa venovala arašidová abstinencia. Vo veku 5 rokov boli všetky deti podrobené komplexnému testu na alergiu.
Výsledok bol v rozpore s očakávaniami vedcov: 17,3% detí bez kontaktu s arašidmi malo alergiu na arašidy, zatiaľ čo v skupine arašidov to postihlo iba 1% detí. Na záver uviedol vedúci štúdie Prof. Dr. Gideon Lack je úplne sebakritický: „Alergici po celé desaťročia odporúčajú, aby sa malé deti vyhýbali všetkým potravinám spôsobujúcim alergie“, ale teraz je zrejmé, že „táto rada bola nesprávna.“ Môže za to dokonca opatrnosť odporúčaná lekármi. U detí sa zvýšila alergia na arašidy a iné potraviny. Teraz je potrebné preskúmať, či je možné výsledky optimalizovať s ohľadom na udržateľné predchádzanie alergii prostredníctvom cielených zmien v strave obsahujúcej alergény. Pretože postihnutí trpia alergiami na celý život. prostredníctvom desenzibilizácie je postupná zvýšená konfrontácia s alergénmi veľmi sľubná, ale mimoriadne časovo náročná a nákladná. Okrem toho sa u pacientov často vyskytujú kritické epizódy alergie. Atraktívnejšou alternatívou je určite profylaxia alergie v detstve.
Anagnostou, K. a kol. (2014): Posudzovanie účinnosti orálnej imunoterapie pri desenzibilizácii alergie na arašidy u detí (STOP II): randomizovaná kontrolovaná štúdia fázy 2. Lancet 383 (9925): 1297 - 1304. DOI: 10.1016/S0140-6736 (13) 62301-6.
Du Roit, G. a kol. (2015): Randomizovaná štúdia spotreby arašidov u dojčiat s rizikom alergie na arašidy. New England Journal of Medicine 372: 803-813. DOI: 10,1056/NEJMoa1414850
Luu, H.N. a kol. (2015): Prospektívne hodnotenie asociácie spotreby orechov/arašidov s celkovou a príčinnou úmrtnosťou. JAMA Internal Medicine, publikované online 3/5. 2015. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.8347
Vytvorené 12. marca 2015
Posledná aktualizácia 13. marca 2015