Počty potravinového odpadu, údaje a fakty
Odpad na jednej strane, hlad na druhej
Každoročne sa vyhodí 1,3 miliardy ton potravín alebo ide o straty v hodnotovom reťazci. To je asi tretina všetkých potravín vyrobených na celom svete. Priemyselné a rozvojové krajiny sa v sume strát potravín výrazne nelíšia. Sú to 670 a 630 miliónov ton.
Pre Európu si autori cenia Štúdia FAO (1,1 MB PDF) ročná strata na obyvateľa v celom hodnotovom reťazci od 280 do 300 kilogramov. Európania a Severoameričania vyhodia každý rok do domácnosti 95 až 115 kilogramov potravín, najmä ovocia a zeleniny, aj keď veľká časť je stále jedlá. Okrem toho existujú hory potravín, ktoré maloobchodníci triedia.
Obyvatelia Afriky a južnej Ázie na druhej strane ťažko nič nevyhadzujú. Aj tu však existujú veľké straty potravín o viac ako 40 percent po zbere a v nasledujúcich krokoch, pretože potraviny sú nedostatočne skladované, balené a chladené.
Dôvody na vyhodenie
Potraviny vyhodené na obyvateľa a rok (v kilogramoch) v rôznych regiónoch sveta. Zdroj: časopis greenpeace 5.11
V priemyselne vyspelých krajinách sa viac ako 40 percent potravín stratí v obchode a medzi spotrebiteľmi, najmä pri likvidácii jedlých potravín. Príčiny sú na jednej strane v nedostatočnej koordinácii medzi jednotlivými úrovňami obchodu a na druhej strane v spotrebiteľských návykoch. Veľa jedla sa vyhodí, pretože tvarom a vzhľadom nespĺňa očakávanú normu. Štúdia FAO uvádza nedostatok plánovania nákupu alebo nadmernú opatrnosť pri dátumoch minimálnej trvanlivosti. Často sa nakupuje viac, ako je skutočne potrebné. Nákup napríklad menších dávok alebo balení a mrazenie potravín by mohlo znížiť množstvo odpadu.
V Európskej únii sa ročne vyhodí v priemere 179 kilogramov potravín na osobu. To predstavuje spolu asi 89 miliónov ton odpadu ročne. Tvrdí to štúdia financovaná EÚ „Prípravná štúdia o potravinovom odpade v celej EÚ 27“ (6,2 MB PDF) 42 percent všetkých vyhodených potravín ide do súkromných domácností. 39 percent končí v odpade u výrobcov, 14 percent v stravovacom priemysle a päť percent u maloobchodníkov.
Tony jedlej pôdy v koši aj v Rakúsku
Rakúske domácnosti vyhodia až 157 000 ton otvorených a pôvodne zabalených potravín, aj keď by boli konzumovateľné, keby sa konzumovali včas. V priemere sa viedenskí vrhajú každý rok okolo 40 kilogramov jedla preč, ktoré sa v skutočnosti mohli jesť. Likvidácia prostredníctvom nádoby na zvyškový odpad je iba jednou z koľajníc, na ktorej sa likvidujú potraviny. Ak sa vezmú do úvahy aj ďalšie spôsoby zneškodňovania, ako napríklad kompostovanie, zber cez nádobu na organický odpad atď., Možno predpokladať ešte väčší podiel vyradených pôvodných a otvorených potravín. Často by bolo možné vyhnúť sa vyhadzovaniu potravín, ak by boli spotrebované včas, boli správne skladované alebo by sa zlepšilo hospodárenie v domácnosti.
Častým dôvodom je nesprávne plánovanie nákupov a stravovania (neplánované luxusné nákupy), nesprávne skladovanie alebo uchovávanie potravín. Mnoho ľudí už nevie, ako správne skladovať potraviny a ako určiť ich kvalitu. Mnohí sa spoliehajú na dátum minimálnej trvanlivosti (BBD), ktorý sa ľudovo nazýva dátum exspirácie. To je nesprávne spojené so skutočnosťou, že po dosiahnutí potraviny sa stane nejedlou. Príliš veľké návnady alebo časté jedlá mimo domova sú však tiež dôvodmi na zahodenie.
Aké cenné je jedlo?
Potraviny sa vyrábajú z veľkého množstva surovín, prepravujú sa kilometre, chladia sa a spracúvajú sa na vysoko kvalitné jedlá. Ak sú vyhodené, musia byť zlikvidované energeticky náročným a nákladným spôsobom. Hodnota potravín, ktoré rakúska domácnosť vyhodí každý rok, sa pohybuje okolo 300 až 400 eur.
Vzdelávanie a zvyšovanie povedomia
Mnoho obrázkov nám zostáva v pamäti a ukazuje nám, že naše zaobchádzanie s jedlom má tiež dramatické následky pre ľudí v iných krajinách sveta. Vrhané jedlo nie je len etické a predstavuje problém pre spoločnosť, ale má aj rôzne environmentálne dopady, od poľnohospodárstva po spracovanie potravín, obchod s nimi a ich likvidáciu spotrebiteľmi.
Každý deň sa vo Viedni ničí množstvo chleba, ktoré je možné dodať do druhého najväčšieho mesta Rakúska, do Grazu, ako vrátený tovar.
Táto veta od roku 2005 ohromila tisíce divákov kín rakúskeho filmu „Živíme sa svetom“ od Erwina Wagenhofera.
Film „Ochutnajte odpad“ od filmára Valentina Thurna uvádza: „Potraviny, ktoré vyhadzujeme v Európe a Severnej Amerike, by stačili na to, aby sme hladných ľudí nakŕmili trikrát.“
Čo je to potravinový odpad?
Potravinový odpad generovaný v domácnosti je možné rozdeliť do nasledujúcich skupín podľa jeho potenciálu vyhnúť sa:
- Zvyšky z prípravy: vznikajú pri čistení a príprave ovocia, zeleniny, rýb a mäsa a sú to väčšinou nejedlé zložky potravy. Príkladom sú vaječné škrupiny, kávový vývar, škrupiny a kosti
- Zvyšky: klasické zvyšky po jedle
- Originálne jedlo: súčasť väčšej baliacej jednotky alebo celý kus nebaleného jedla, napríklad celé jablko
- Otvorené jedlo: poloplné balenia, nakrájané jedlo
Zatiaľ čo zvyškom z prípravy sa pri použití čerstvých výrobkov dá len ťažko vyhnúť, ďalším trom potravinovým odpadom sa dá teoreticky do veľkej miery vyhnúť opatrným plánovaním, nákupom, skladovaním, spracovaním a použitím.