Podcast FEINSCHMECKER
Berlínsky šéfkuchár a výskumník Marco Müller z podniku „Rutz“ sa porozpráva s odborníčkou na reštaurácie Deborah Gottlieb o svojich experimentoch s regionálnymi výrobkami. Hovorí nám, aké dlhé je dostať perfektnú mrkvu pre vlastnú kultiváciu a ako v detstve ochutnal mrkvu Preskúmané trávy cestou do školy.
Johann Lafer, najznámejší šéfkuchár v nemecky hovoriacej oblasti, hovorí šéfredaktorke FEINSCHMECKER Madeleine Jakitsovej o svojej dlhej kariére kuchára, reštaurátora a hoteliera, o desaťročiach varenia v televízii, o nebezpečnom predávkovaní slávou a úspechom, o neustálom tlaku, na financovanie vlastného podnikania - a prečo nedávno tak prekvapivo predal Stromburg.
Najlepší šéfkuchár Nils Henkel zo zámku Schwarzenstein v Rheingau hovorí s expertkou na reštaurácie FEINSCHMECKER Deborah Gottliebovou o zeleninových špaldových plackách, továrenskom poľnohospodárstve a zlyhaní politiky, o svojej láske k zelenine a hovorí, čo jeho rodina najradšej jesť doma.
Šéfkuchár svetovej úrovne a Spolkový kríž za zásluhy Christian Bau hovoril otvorene a neúnavne s reštauračnou špecialistkou FEINSCHMECKER Deborah Gottliebovou o svojej túžbe po dokonalosti, o nadmernej kritike reštaurácie a o probléme nedocenenia špičkovej nemeckej kuchyne v politike.
Potravinový aktivista Hendrik Haase je nenahraditeľnou súčasťou nemeckej potravinovej scény: zakladateľ berlínskeho kultového mäsiara „Kumpel und Keule“ kladie nepríjemné otázky, otriasa ľuďmi, poskytuje informácie a je aktivistom pre ručne vyrábané jedlá. Tu hovorí s redaktorkou FEINSCHMECKER Gabriele Heinsovou o sťažnostiach a zábleskoch nádeje v našej potravinovej kultúre - ako aj o „zostávajúcej kulinárskej dôstojnosti na vlakových staniciach“.
Charlesovi Schumannovi nepríde smiešne, keď niekto „kreatívne“ pokazí posvätný martinský kokteil s jablkovým džúsom. Známy barman je už štyri desaťročia oslnivou postavou mníchovského nočného života. Tu hovorí so šéfredaktorkou FEINSCHMECKER Madeleine Jakitsovou o jeho kľukatom živote - a o tom, že ak chcete, aby boli dobré, musíte sa porozprávať s vyprážanými zemiakmi.
V rozhovore s odborníčkou na reštaurácie FEINSCHMECKER Deborah Gottlieb, kuchárka, televízna hviezda a odborníčka na gastronómiu hovorí o dramatickom nedostatku kvalifikovaných pracovníkov v priemysle a vysvetľuje, čo musíme urobiť, aby sme sa v budúcnosti naďalej dobre a zdravo stravovali.
Dych berúca kariéra za veľmi krátku dobu: Jan Hartwig z reštaurácie Atelier v Mníchove hovorí s redaktorkou FEINSCHMECKER Deborah Gottlieb o tlaku na vrchole, o tom, ako môžete udržať nohy pri zemi s najväčším úspechom - a akú úlohu vo vašom živote hrajú fašírky.
„Víno je najsociálnejšie mazadlo na svete,“ hovorí Hendrik Thoma. Bývalý someliér teraz ako predajca predáva charakterné vína z celého sveta a vysvetľuje nášmu redaktorovi Patrickovi Bauerovi, ako dostať z najzložitejšieho nápoja na svete najväčšiu zábavu a prečo je najlepšie vyhodiť vyšších učiteľov zo skupiny vín.
V tejto epizóde hobby kuchárka (a Youtuberka) Monika Fuchs vysvetľuje, prečo varí pre cudzincov v jej byte, o prvotnej túžbe po jedle ako o komunitnom zážitku a o tom, ako sa človeku darí mať do staroby nové nápady.