Podľa ajurvédy by ste sa takto na jeseň mali stravovať sami

Žiariace tekvice, šťavnaté slivky, sladké a kyslé zrelé jablká, zlaté svetlo, stúpajúci jesenný vietor a farebné lístie - po dlhých, horúcich letných týždňoch sa teraz blíži jeseň. Príroda sa nielen pripravuje na zimu a prestávku, ale je tiež dobré, aby sme v druhej polovici roka každú chvíľu zaradili nižší prevodový stupeň.

S rytmom ročných období: Ritucharya

Zarovnanie podľa ročných období je v ajurvéde veľmi dôležité. Vždy je dôležité venovať osobitnú pozornosť doshe, ktorá v sezóne prevláda.

Na jeseň môžu byť noci a rána už veľmi chladné, zatiaľ čo neskoré letné slnko počas dňa energicky ohrieva zem. Jeseň je známa aj vďaka veterným, vlhkým búrkam, vlhkej rannej hmle a premenlivým teplotám. Tieto neustále sa meniace teploty môžu byť pre naše telo a nervový systém obrovskou výzvou. O to dôležitejšie je, aby sme sa v týchto časoch živili celostne, cítili sa vo svojom vnútri a venovali pozornosť tomu, čo je pre nás udržateľne dobré a uzemnené.

V súlade s vnútornou a vonkajšou povahou

Z ajurvédskeho hľadiska prevláda na jeseň a začiatkom zimy vata dosha. Prvky, ktoré tvoria Vata, sú vzduch a éter, ktoré zabezpečujú vietor a pohyb, ako aj chlad v nás a okolo nás. Nie nadarmo sa Vate priraďujú aj prvky suché, jemné, ľahké, pohyblivé, rýchle a drsné.

Ájurvéda predpokladá, že zvýšený účinok dóše v našom prostredí zaručuje, že sa tiež hromadí v našom organizme. Pre vyváženie Vaty vyžaduje naše telo rituály otepľovania a uzemnenia, výživné olejové masáže so sezamovým alebo mandľovým olejom, na jeseň odpočinok, ústup a príjem potravy.

Ajurvédska strava na jeseň

Mama Nature nám v každom ročnom období ukazuje, čo je pre nás dobré. Na trhu teraz nájdeme celú hojnosť slnkom vyzretého ovocia, zeleniny a bylín, ktoré mohli dozrieť pod silným letným slnkom, aby nás posilnili hodnotnými výživnými látkami na zimu. V tomto ročnom období je obzvlášť dôležitá mletá koreňová zelenina, ako je červená repa, mrkva a tekvica, sladké a kyslé šťavnaté jablká a hrušky, slivky, mirabelky, slivky a figy, ako aj zahrievajúce bylinky a koreniny, ako je rozmarín a šalvia.

Surové jedlá, suché, studené a ťažko stráviteľné jedlá sa odporúčajú menej, pretože tiež zvyšujú Vata.

Týchto šesť tipov je mojich absolútnych jesenných nevyhnutností a prevedie vás sezónou pred nami:

1. Zemité jedlá
Potraviny, ktoré rastú v zemi, sú pre nás obzvlášť dobré na jeseň:

Zelenina: sladké zemiaky, červená repa, avokádo, mrkva, varená cibuľa, baklažán, tekvica, uhorka, zeler, zemiaky, okra, paštrnák, okrúhlica, topinambur, cuketa. Všetka zelenina by sa nemala jesť surová, ale varená.

Strukoviny: červená šošovica, žltá šošovica a fazuľa mungo. Všetky strukoviny by mali byť vždy pripravené s korením odolným proti plynatosti, ako je asafoetida alebo kmín.

Ovocie: varené jablká, zrelé hrušky, slivky mirabelky, avokádo, bobule, banány, čerstvé datle, namočené datle a hrozienka, čerstvé figy, kokosové orechy, mango, papája, slivky, hrozno. Surové ovocie by sa malo jesť iba s dobrým tráviacim ohňom, inak ho radšej duste alebo varte.

Orechy a semená: kokos, makadamia, mandle, para orechy, pekanové orechy, píniové oriešky, vlašské orechy, tekvicové semená, ľanové semienko, sezamové semiačko, slnečnicové semiačka, tahini, mandľové maslo. Všetky orechy a semená by sa mali konzumovať iba s mierou.

Oleje: ghí, kokosový olej, mandľový olej, olivový olej, ľanový olej

Korenie: Hing/Asafoetida, kurkuma, koriander, aníz, kardamón, ajwain, muškátový oriešok, semená senovky gréckej, škorica, rasca, rasca, zázvor, rozmarín, vanilka, bazalka, dlhé korenie, listy kari, šalvia, šafran, pomarančová kôra, tymián. Tieto koreniny majú hrejivý, stimulačný a tráviaci účinok.

2. Pravidelnosť
Na jeseň sme vystavení obrovským rozdielom teplôt a počasia a naše prostredie je všetko, len nie stabilné. To je presne dôvod, prečo je obzvlášť dôležité, aby ste do svojho života integrovali rutiny a rytmy, ktoré vám poskytnú konzistenciu a pohodu.

Tri pravidelné teplé jedlá - najlepšie v rovnakom čase - sú balzamom na dušu, vyživujú telo a sú vždy výhodnejšie ako veľa občerstvenia. Ak si stále chcete dať občerstvenie, môžete použiť sladké ovocie, domáci laddu alebo kokosové sušienky.

3. Teplé, sladké, ťažké a zvlhčujúce
Na jeseň ste obzvlášť dobrí v jedle, ktoré je teplé, sladké, ťažké a zvlhčujúce. Teplé jedlá ako kitchari s extra lyžicou ghí vám dodajú pocit bezpečia, zvlhčia telo a poskytnú nám uzemnenie a stabilitu.

Ráno ste si mohli dať uzemnenú kurkumu a jablkovú kašu, na poludnie výživné kitchari a večer mrkvovú polievku s červenou repou a kokosovým mliekom a trochou ryže.

4. Teplé nápoje
Teplé a povzbudzujúce nápoje, ako je horúca voda, zázvor alebo čaj chai (bez čierneho čaju), sú skutočnými látkami na zvýšenie metabolizmu, podporia vaše trávenie a zahrejú vás zvnútra. Na jeseň by ste sa mali vyhnúť ľadovo studeným nápojom alebo studeným zeleným smoothies.

5. Uzemnenie a vďačnosť
Najmä na jeseň nám príroda dáva neskutočné množstvo jedla. Teraz je ten pravý čas na prejav vďačnosti a ocenenie všetkého, čo už v živote máme.

6. Udržujte svoju doshu
Ako vždy, na jeseň platí táto zásada: Udržujte svoju individuálnu konštitúciu. Osobnosti Pitty často oceňujú chladné počasie a vietor, pretože vyrovnávajú svoju ohnivú povahu. Kaphovia radi využívajú chladnejšie obdobie na skutočnú aktivitu, ale ako vaty by sa mali chrániť pred chladom a vetrom.

Cíťte sa vo svojom vnútri, načerpajte novú energiu na zimu a znovu a znovu dávajte pozor na to, čo je pre vás dobré, holisticky ju zaceľuje a vyživuje.

Recept na zomletie tekvicové kari s vyprážanou šalviou a divou ryžou

Ingrediencie pre 2 porcie:

200 g tekvice hokkaido
1 veľký zemiak, ošúpaný
1 červená cibuľa
2 lyžice ghí, vegáni používajú kokosový olej. Ak si nestihnem vyrobiť vlastné ghí, rád použijem aj toto.
200 ml kokosového mlieka (napr. Ryžového hladu)
1 polievková lyžica sušených listov senovky gréckej
1 štipka zaveseného
1 lyžička kurkumy
½ čajovej lyžičky kmínu
1 štipku koriandra
Kamenná soľ
čierne korenie
1 šálka divej ryže
1 hrsť šalviových listov
1 polievková lyžica ghí

Príprava:

Pripravte si divú ryžu podľa pokynov na obale
Tekvicu, zemiaky a cibuľu nakrájame na malé kúsky
Vo veľkom hrnci zohrejeme ghí alebo kokosový olej
Pridajte nakrájanú zeleninu a smažte ju, kým nezačne voňať
Pridajte listy senovky gréckej, hing, kurkumu, koriander a kmín a tiež ich duste
Ak je to potrebné, podlejeme kokosovým mliekom a trochou vody a privedieme k varu
Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Medzitým si na malej panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu ghee a šalviové listy opečieme do chrumkava
Dochutíme soľou, korením a podávame s divou ryžou a šalviovými listami.