Podľa štúdie by hydina nemala byť o nič zdravšia ako červené mäso
Laura Pomer | 17. júna 2019, 7:43 hod.
Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso súviselo s rôznymi zdravotnými problémami. Na základe nedávnej štúdie americkí vedci odporúčajú nahradiť červené mäso inými zdrojmi bielkovín, aby sa predĺžila dĺžka života. Neškodnou alternatívou je biele mäso, teda hydina - alebo sme si to aspoň mysleli. Ale asi to tak nie je!
Harvard T.H. Chan School of Public Health v Bostone, USA, zistili, že strava bohatá na mäso vám môže spôsobiť nevoľnosť a zodpovedajúcim spôsobom skrátiť priemernú dĺžku života. Štúdia bola nedávno publikovaná v časopise „TheBMJ“. Vedci v ňom vedený profesorom Yan Zhengom v ňom vysvetľujú, že aj polovičná porcia mäsa alebo klobásy denne môže zvýšiť pravdepodobnosť predčasného úmrtia o 10 percent. Iba 85 gramov bolo definovaných ako porcia (polovica porcie je sotva 42,5 gramov).
Štúdia s viac ako 80 000 údajmi
Štúdia bola založená na údajoch o zdraví od približne 53 600 žien zo štúdie „Nurses‘ Health Study “a približne 27 900 údajoch o mužoch zo štúdie„ Health Professionals Follow-Up Study “- obidvoch pozdĺžnych štúdií výživy a rizika rakoviny u americkej populácie. Dokumenty dokumentovali, ako (s vysokým obsahom mäsa) subjekty jedli v rokoch 1986 až 2010. Na začiatku štúdie žiadny z nich neutrpel kardiovaskulárnym ochorením alebo rakovinou.
Je kuracie mäso zdravšou voľbou?
Autor štúdie Frank Hu preto výslovne odporúča alternatívne zdroje bielkovín, aby sa znížilo riziko predčasného úmrtia. Presnejšie povedané s orechmi, strukovinami, rybami a hydinou. Ale hydina, teda biele mäso, je tiež mäso - a stále neškodné?
Vôbec nie! Prinajmenšom to je výsledok inej súčasnej štúdie. Vedci z Kalifornskej univerzity v San Franciscu uviedli, že konzumácia bieleho mäsa - hlavne osvetleného kuracieho mäsa - má údajne na cholesterol rovnako zlé účinky ako červené! Výsledky zverejnili v časopise „American Journal of Clinical Nutrition“.
Takto prebiehala štúdia
Na jednomesačnej štúdii sa zúčastnilo niečo viac ako 100 zdravých testovaných žien a mužov, všetci vo veku od 21 do 65 rokov a s indexom telesnej hmotnosti (BMI) v priemere od 20 do 35. Niektoré z nich boli matematicky už v obézna oblasť.
Ženy a muži boli rozdelení do troch skupín, pričom pre každú z nich bol na študované obdobie stanovený určitý druh stravovania. Jedna skupina by mala jesť veľa červeného mäsa (hlavne hovädzie a bravčové), druhá skupina veľa hydiny. Skupina tri by sa mala vyhýbať mäsu.
Počas hodnotenia univerzitní vedci zistili: V skupinách konzumujúcich mäso jedna a dve sa významne zvýšila hladina „zlého“ LDL cholesterolu. „Zhrnutie uvádza, že neboli nájdené žiadne významné rozdiely medzi červeným a bielym mäsom.“ Autori štúdie zodpovedajúcim spôsobom odporúčajú zamerať sa na výživu na rastlinné potraviny.
Odborník súhlasí
DR. med. Matthias Riedl je internista v odbore nutričná medicína a diabetológia - a výsledky ho ťažko prekvapia: „Ideálnym proteínom pre človeka sú rastlinné bielkoviny,“ tvrdí v rozhovore pre FITBOOK. „Vieme to už dlho“.
Lekár vysvetľuje, že sa preukázalo, že „obzvlášť vysoká“ konzumácia mäsa podporuje kôrnatenie tepien, obezitu a rozvoj cukrovky. Primárne by to podporoval vnútorný zápal, „ale tiež, ako ukazuje táto štúdia, príliš vysoký LDL cholesterol“. Z tohto dôvodu Dr. Riedl sa už dlho hlási k druhovo vhodnej strave, ktorá sa skladá zo zeleniny a čo najviac rastlinných bielkovín. Tiež: „Dobrý tuk, ako sa vám páči, a menej ako 50 gramov cukru denne. Je také ľahké jesť zdravo. Štúdie dokazujú dlhodobý účinok. ““