Podnikanie, ktoré predáva mlieko a jogurty s chuťou ako za starých rodičov
Zodpovední sú za to ľudia z Lăptria cu caimac, ktorí sa v čase, keď mliekarenský priemysel prechádzal obdobím krízy a rumunské mlieko sa predávalo bez akýchkoľvek cien, rozhodli spracovať a priniesť pridanú hodnotu v Rumunsko.
„V roku 2014, v období mliečnej krízy, sme sa rozhodli zapojiť do rodinného podnikania. V tom čase sme mali veľký problém, pretože mlieko sa predávalo pod cenu a naše mlieko bolo pravdepodobne najdrahšie v Rumunsku a išlo takmer výlučne na vývoz. Potom sme sa rozhodli, že to spracujeme a prinesieme tu v krajine pridanú hodnotu, “vysvetľuje Adrian Cocan, generálny riaditeľ Dairy with caimac.
Po preskúmaní niekoľkých európskych trhov, kde navštívili niekoľko stovák tovární, dospeli k záveru, že je najlepšie zvoliť si najkvalitnejšie výrobky. Nasledovali teda štyri roky dokumentácie, v ktorých pripravili začatú investíciu a v roku 2017 ju začali budovať.
„Môj svokor začal podnikať v roku 1994 s traktorom kúpeným za požičané peniaze a prenajatým na 150 hektároch. Mierne narástol a za niečo viac ako 10 rokov dosiahol 3 500 hektárov obrábaného územia, z ktorých väčšina je stále prenajatá. V roku 1998 začala kravská farma s jednou kravou, potom dvoma, potom piatimi, začali sa pýtať na priateľov, začali sa pýtať na príbuzných, susedov a pomaly z piatich kráv bolo 20 a potom 30. V tom čase v r. ktorý dosiahol 30 kráv, svokor a jeho manželka Madalina vyšli von a videli niekoľko modelov farmy don France a Holland, ktoré fungovali inak. V tom čase sa optika trochu zmenila, namiesto spájania veľmi malých fariem s jediným zamestnancom, aby pochopili, že model je väčšia farma, pretože inak ste v príbuzenstve so zvieraťom, “hovorí o mliečnom priemysle Adrian Cocan. na mikroúrovni, v rodine.
V súčasnosti majú 2 700 zvierat a na farme a v spracovateľskom závode pracuje 170 zamestnancov. „V továrni už oslovujeme 90 zamestnancov, vzhľadom na to, že pred dvoma rokmi nám bolo 11. Rozširovali sme sa natoľko, že sme potrebovali ľudí vo výrobe, na predaj a veľmi veľkú a dôležitú súčasť tím sa musel pripraviť vopred, čo znamená, že do výroby prešli šesť až deväť mesiacov po prijatí, “vysvetľuje generálny riaditeľ.
Mliekareň s caimakom produkuje čerstvé neštandardizované mlieko, homogenizované pri nízkej teplote, niekoľko druhov jogurtov, ako tomu bolo v minulosti, zrejlo priamo v nádobe priamo, ale aj jogurty na pitie, ktoré v poslednej dobe v predaji jogurty v nádobe prekonali. V továrni sa tiež vyrába smotana s obsahom 35% tuku, či už čerstvá alebo fermentovaná.
„V súčasnosti pripravujeme nový jogurt, ktorý sa volá„ Jogurt z 10 “, tučný jogurt inšpirovaný rumunskou kuchyňou a ktorý trochu pripomína turecké jogurty, ale je úplne inšpirovaný Rumunskom. Je to dúhový jogurt a má 10% tuku “, hovorí Cocan.
Kľúč k úspechu: „Spracovanie a starostlivosť o zvieratá“
Podľa Adriana Cocana v roku 2018, keď začali predávať v Rumunsku, začali ostýchavo s tržbami iba 550 000 eur za šesť mesiacov. Vlani sa zvýšili na zhruba 4,2 milióna eur a pre aktuálny rok predpokladajú tržby vo výške 11 miliónov eur.
„Sme veľmi spokojní s odpoveďou zákazníkov, skutočnosťou, že sa našli deti, ktoré predtým nekonzumovali mliečne výrobky a ktoré dnes konzumujú tie naše, vzhľadom na to, že spracovanie a spôsob starostlivosti o zvieratá sa ukázal ako kľúč k úspechu. Celý proces máme integrovaný: obrábame pôdu, kontrolujeme krmivo pre zvieratá - vieme presne, čo jedia, vieme presne, aké úpravy dostali rastliny, ktoré konzumujú, mlieko sa podojí každé ráno, do továrne dorazí o 10.00 a začneme spracovávať. Robíme šetrné spracovanie, mlieko okamžite vstúpi do obalu až do popoludnia, do večera je vychladené a cez noc prevezené do obchodov “, hovorí generálny riaditeľ.
Ako kvalitu si vybrali sklo a tiež plast: „Keby sme pasterizovali pri nízkej teplote a dávali by sme PET, do plastu, trvanlivosť výrobkov by bola veľmi krátka a nedostali by sme sa na pulty obchodov. Sklo je potrebné, pretože je inertné a neumožňuje výmenu kyslíka, takže sklo je povinné pre čerstvé výrobky, ktoré majú primeraný čas na police obchodov. “.
Cocan tiež rozpráva príbeh za farbami, s ktorými sa značka na poličke identifikuje, a farbami, ktoré neboli vybrané náhodne: „Nakoniec sme boli identifikovaní pomocou niekoľkých vecí. Prvým bolo sklo, potom použité farby - na poličke máme úplne inú škálu farieb. Farba veka je meď - nie zlatá - pretože je to prírodný a historický materiál používaný v mliečnych výrobkoch, najmä pri výrobe syra. Syr sa varil v medených nádobách na stimuláciu zrážania. ““.
Jednou z ťažkostí, ktorým čelia, je náprava ľudí špecializovaných na výrobu syrov, pretože mliekarenský priemysel prešiel v roku 2009 veľkou krízou a v súčasnosti sa polovica výrobkov spotrebovaných v Rumunsku dováža.
„Opravovať ľudí je veľmi ťažké - napríklad syry, pretože Rumunsko stratilo viac ako 4 000 pracovných miest v mliekarenskom priemysle, ktorý ťažko zasiahla predchádzajúca kríza z roku 2009, a nakoniec sme dovážali obrovské množstvá. Momentálne dovážame takmer polovicu toho, čo sa spotrebuje v oblasti syrov. Ľudia, ktorí majú 10 až 20 rokov skúseností, sa pretvorili a je veľmi ťažké nájsť mladých ľudí, pretože neexistujú odborné školy, ktoré by ich pripravovali, “hovorí Adrian Cocan.