Podnikanie od nuly
„Existuje dopyt a myslím si, že miesto, na ktorom pracujeme, s nami rastie.“
Vášeň pre čokoládu predurčila Gabrielu Mureşan, audítorku v odbore riadenia kvality, k úplnej zmene profesionálnej dráhy. Preto sa vzdal svojej práce a odišiel do „vlasti čokolády“ v Belgicku, aby spoznal tajomstvá výroby tohto produktu, a po dvoch rokoch školenia sa stal remeselníkom v oblasti čokolády s príslušnými dokladmi.
Chcel som sa venovať odboru, ktorý ma skutočne zaujíma, a tak som nabral odvahu v batožine a vyštudoval špecializácie v Belgicku. Teraz sme „malé dávkové čokolády“, podnik, v ktorom pracujeme výlučne ručne, vo veľmi malých dávkach. Moja vášeň ma viedla k podnikaniu “, hovorí Gabriela Mureşan, zakladateľka spoločnosti Muri Chocolatier.
Financovanie podniku prichádzalo postupne, z vlastných zdrojov, podľa dobre vypracovaného plánu a predstavovalo zhruba 100 000 eur. S touto investíciou otvoril dielňu v Cluj-Napoca, kde ručne vyrába remeselnú čokoládu zo surovín dovážaných z Belgicka a Francúzska.
„Máme malú dielňu na výrobu remeselnej čokolády. Všetky naše výrobky pracujeme ručne, ručne maľujeme svoje cukríky, takže naša výrobná kapacita je často menšia ako dopyt, ktorý máme, “vysvetľuje Gabriela Mureşan.
Spoločnosť vyrába ručne maľované čokolády, hľuzovky a pralinky. Vyrábané výrobky sú buď sezónne, luxusné alebo na rôzne uvedenia na trh, alebo sledujú trend alebo sú určené na exkluzívne udalosti alebo sú vyrábané v limitovaných edíciách. Krabica šiestich ručne maľovaných cukríkov, 60 gramov, stojí 45 lei a škatuľa s 15 cukríkmi (150 gramov), podľa údajov na webových stránkach spoločnosti, stojí 90 lei, ceny sa však líšia podľa výberu zákazníka.
Gabriela Mureşan tvrdí, že jej inšpirácia pochádza z rôznych činov, ktoré robí, buď si dá jedlo, alebo vypije kávu, alebo zacíti kyticu kvetov, alebo si dopraje pohár vína.
„Inšpirácia môže pochádzať odkiaľkoľvek, kráčať po ulici a obdivovať výklady obchodov, rozprávať sa s priateľmi, zákazníkmi o ich chuti alebo dokonca počúvať ich obľúbenú pieseň a zároveň navrhnúť novú chuť na ganache (krém vo vnútri praliniek - pozn. Red.). Napríklad druhý deň som dostal darček v krabici z hodvábu, šafranu a teraz navrhujem recept s týmto korením. “
Výrobky možno nájsť online, na webe a v niekoľkých partnerských obchodoch, napríklad The Million Roses v Cluj-Napoca, The Million Roses v Bukurešti, ktoré sa nachádzajú vo vnútri hotela JW Marriott Bucharest Grand, a čoskoro bude mať podnikateľ partner s obchodom v Cluj-Napoca. Temešvár.
„Existuje dopyt najmä od ľudí, ktorí sa veľmi zaujímajú o remeselnú čokoládu. Nika, v ktorej pôsobíme, rastie s nami. Spočiatku nebolo veľa nadšencov, ale teraz ich pribúda. Myslím si, že ide aj o vzdelávanie trhu v tomto zmysle “, dodáva Gabriela Mureşan. Hovorí, že chce uspokojiť dopyt ponukou založenou na „radosti z chutí“, alebo, ako hovoria Francúzi, výrazom „joie de vivre“.
„V našom vývoji je potrebné vykonať ešte veľa ďalších krokov a neustále sa zameriavame na zdokonaľovanie našich služieb a produktov. Sme veľmi optimistickí, pokiaľ ide o našu pozíciu prémiového dodávateľa. Chceme rásť na strane udalostí a ponúknuť našim zákazníkom to, čo sľubujeme. Určite uvedieme nové zbierky a práve teraz pracujeme na plánoch ďalších zbierok, “hovorí Gabriela Mureşan.
Podnikateľka dodáva, že si váži podnikanie zrodené z vášne, ktorú vytvorila nová generácia malých podnikateľov v kulinárskej oblasti, ktorí sa čoraz viac venujú zdravej strave, čistým produktom z prírodných surovín.
ZF a Banca Transilvania spustili projekt Podnikanie od nuly, platforma venovaná malým podnikateľom, spoločnostiam, ktoré vytvorili viac ako 1,7 milióna pracovných miest.
♦ Každé podnikanie od nuly je príbehom ctižiadostivosti, odvahy a odhodlania. Príbehy malých podnikateľov budú zverejnené v ZF a na platforme zf.ro/afaceri-de-la-zero.
♦ V Rumunsku existuje viac ako 500 000 mikropodnikov a malých spoločností, kde pracuje 1,7 milióna zamestnancov, spoločnosti s ročným obchodom 70 - 80 miliárd eur.