Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie - ARLI CO

Ako každé iné podnikanie, aj otvorenie reštaurácie sa začína procesom založenia spoločnosti na Úrade živnostenského registra pri Tribunále, kde bude mať sídlo. Potom, aby jednotka verejného stravovania mohla fungovať v súlade s prísnymi zákonmi, nasleduje niekoľko konkrétnych krokov. Najskôr je potrebné správne zvoliť kód CANE. Je tiež potrebné preštudovať komerčný brod a zvoliť miesto, ktoré sa neodchyľuje od predpisov o štruktúre, členení a vybavovaní priestorov spoločného stravovania, aby boli splnené hygienické a sanitárno-veterinárne podmienky.

Čítajte ďalej, ako otvoriť reštauráciu!

1. Podnikateľský plán reštaurácie - kód CAEN

Existujú dve jasné klasifikácie stravovacích zariadení. Prvý z nich sa týka organizácie a rozvoja turistických aktivít v Rumunsku - bary, cukrárne, pečivo, jednotky rýchleho občerstvenia umiestnené v turistických letoviskách, ktoré fungujú ako samostatné jednotky alebo v rámci štruktúr s ubytovacími funkciami. . Nariadenie robí vyhláška č. 58/1998 o organizácii a rozvoji cestovného ruchu v Rumunsku.

Druhá klasifikácia sa týka jednotiek verejného stravovania, iných ako tých, ktoré sú zahrnuté v štruktúrach prijímania turistov, a je uvedená v H.G. 844/1999.

Teda pre reštaurácie (expresné bufety, reštaurácie s rýchlym občerstvením, pizzerie, stravovacie jednotky, ktoré slúžia pre domácnosť, pouliční predajcovia pre tony zmrzliny, mobilné vozíky, ktoré predávajú jedlo, príprava jedla v stánkoch na tržnici) CAEN kód je 5610.
Čo sa týka barov a iných nápojových služieb (bary, bodega, koktailové salóniky, diskotéky, pivovary, kaviarne, bary s ovocnými džúsmi, mobilné stojany na nápoje) Kód CAEN je 5630.
Je dôležité rozlišovať medzi verejnými a hromadnými potravinami. Otvorená jedáleň vo vnútri továrne bude teda zahrnutá do kolektívneho jedla a dostane ju CAEN kód 5610.

2. Druhy reštaurácií

Pre úspešné malé podniky príloha 1 k H.G. č. 843/1999 charakterizuje typy jednotiek spoločného stravovania. Medzi najobľúbenejšie patria:

Klasická reštaurácia

3. Obchodný plán na otvorenie reštaurácie - Vadul Comercial and Land Book

Či už je to podnik s rýchlym občerstvením alebo kaviareň, obchodný brod je veľmi dôležitá záležitosť. Toto je miesto v blízkosti hlavnej cesty. Dobré umiestnenie poskytuje obchodníkovi veľkú klientelu pre úspešné podnikanie. Dôležitosť výberu dobrého miesta preto môže byť rozhodujúca. Kvalita produktov sa to samozrejme zdvojnásobí.

Faktory ovplyvňujúce komerčný brod môžu byť objektívne (umiestnenie, kvalita výrobkov alebo služieb) alebo subjektívne (reklama obchodníka, kvalita zamestnaných pracovníkov).

Technické údaje uvedené v pozemkovej knihe sú zasa obzvlášť dôležité pre proces autorizácie. Jedná sa o dohodu susedov alebo nevyhnutné stavebné zmeny potrebné na získanie povolení a povolení.

4. Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie - hygienické pravidlá

Číslo objednávky. 976 zo 16. decembra 1998 o schválení hygienických noriem týkajúcich sa výroby, spracovania, skladovania, skladovania, prepravy a predaja potravín upravuje niekoľko aspektov týkajúcich sa fungovania verejných stravovacích jednotiek:

ČLÁNOK 1
Tieto hygienické pravidlá sa vzťahujú na všetky potravinárske podniky, ktoré vyrábajú, spracúvajú, podávajú, skladujú, prepravujú a likvidujú potraviny.
ČLÁNOK 2
(1) Všetky potravinárske podniky, ktoré vyrábajú, spracúvajú, podávajú, skladujú, prepravujú a likvidujú potraviny, sú prevádzkované na základe zdravotného povolenia.
(2) V prípade zmeny alebo rozšírenia činnosti príslušný útvar požiada o nové sanitárne povolenie.
(3) Zdravotné povolenie sa schvaľuje každoročne (každých 12 kalendárnych mesiacov).

5. Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie - Vybavenie priestoru spoločného stravovania

Všetky objednávka č. 976 zo 16. decembra 1998 objasňuje spôsob, akým musí byť priestor spoločného stravovania vybavený a rozčlenený:

ČLÁNOK 28
Na zabezpečenie hygienicko-sanitárnych podmienok na spracovanie a prípravu vhodných potravín budú mať verejné alebo hromadné potravinové jednotky v závislosti na ich profile od stavby potrebné priestory pre funkčné okruhy:
- jedáleň;
- priestory na prípravu jedál;
- skladovacie priestory na potraviny;
- sociálno-sanitárne prílohy.
ČLÁNOK 29
(1) Priestory budú navrhnuté a umiestnené tak, aby umožňovali rozvoj technologického toku jedným smerom a aby sa zabránilo križovaniu medzi nezdravou a zdravou fázou.
(2) V prípravných priestoroch a v prístavbách budú steny zateplené vhodnými materiálmi (dlaždice, špeciálne farby) vo výške 1,80 m a podlaha bude opatrená odtokovými sifónmi napojenými na kanalizáciu.

6. Pravidlá výroby

V kapitole 2 toho istého nariadenia sú veľmi jasne určené účely výrobných alebo potravinárskych jednotiek: spracovanie, výroba, konzervácia alebo balenie potravín a výrobkov, ktoré sú súčasťou potravín určených na ľudskú spotrebu.

Výrobná činnosť podlieha mnohým predpisom a vyžaduje niekoľko prevádzkových povolení. Tu sú niektoré z nich:

ČLÁNOK 19
Jednotky potravinárskeho priemyslu sú povinné požiadať o súhlas zdravotnícke orgány, ak zvýšia svoj výrobný plán nad rámec bežnej kapacity podniku, a musia dodržiavať osobitné ustanovenia stanovené zdravotníckymi orgánmi.
ČLÁNOK 20
Jednotky potravinárskeho priemyslu budú mať trvale v dobrom stave všetky chladiace zariadenia, technicko-sanitárne zariadenia, pitnú vodu, horúcu vodu, kanalizáciu tekutého odpadu, ventiláciu a osvetlenie, riadiace zariadenia, a to vo výrobných miestnostiach., ako aj v prílohách sociálnych skupín.

7. Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie - Skladovanie a preprava potravín

Ďalším dôležitým aspektom, ktorý treba brať do úvahy pri otvorení reštaurácie, je skladovanie potravín. Musí sa to robiť za podmienok, ktoré bránia zmenám výživových, organoleptických a fyzikálno-chemických vlastností, ako aj mikrobiálnej kontaminácii.

Kapitola 4 objednávky č. 976 zo 16. decembra 1998 konkrétne odkazuje na „Pravidlá skladovania a prepravy potravín“:

„Za týmto účelom sa potraviny budú skladovať v miestnostiach alebo v špeciálne upravených priestoroch chránených pred hmyzom a hlodavcami a vybavené potrebnými inštaláciami a zariadeniami na zabezpečenie kontroly teploty, vlhkosti, vetrania atď., Ktoré ustanovujú platné normatívne akty.“.

Tu je niekoľko ďalších dôležitých kapitol:

ČLÁNOK 41
(1) Umiestňovanie potravinárskych výrobkov sa musí uskutočňovať osobitne v sortimente, pravdepodobne vo výrobných dňoch, na griloch alebo policiach, v komínoch, v rozmiestnených radoch, aby sa zabezpečilo dobré vetranie a prístup osôb a prostriedkov na kontrolu skladovaných výrobkov alebo manipuláciu s nimi.
(2) Potravinové výrobky obsiahnuté v špinavých, znehodnotených alebo nehygienických obaloch sa nesmú vkladať do skladovacích priestorov.
(3) Výrobky, ktoré môžu byť zdrojmi kontaminácie, sa nesmú dovážať do priestorov určených na skladovanie potravín.
ČLÁNOK 42
Potravinové jednotky budú vybavené potrebnými priestormi na uskladnenie obalov. Steny týchto priestorov budú utesnené, čo neumožňuje prístup hlodavcov. Skladovanie prepravných obalov vo výrobných priestoroch, príprava alebo predaj potravín je zakázané.

ČLÁNOK 43
Preprava potravín sa vykonáva podľa trvanlivosti výrobkov, iba sanitárnymi, hygienickými prostriedkami, ktoré počas celej prepravy zabezpečia nezmenené zachovanie výživových, organoleptických, fyzikálno-chemických a mikrobiologických vlastností, ako aj ochranu pred prachom, hmyzom, hlodavcami a inými možnosti znečistenia, degradácie a kontaminácie prepravovaných výrobkov aj obalov.
ČLÁNOK 44
Prostriedky na prepravu potravín musia byť usporiadané a vybavené podľa povahy použitého produktu a na vonkajších stenách bude uvedený názov týchto výrobkov (mäso, chlieb, mliečne výrobky atď.). Vonkajšie steny a plošina budú vyrobené z odolného, nepremokavého materiálu., ľahko sa čistí.

8. Povolenie DSV

Na získanie povolenia od Sanitárno-veterinárneho riaditeľstva sú potrebné tieto dokumenty:
- Štandardná aplikácia, ktorú je možné zhromaždiť od ANSVSA v závislosti od miesta autorizácie.
- Zmluva so spoločnosťou Protan SA alebo inou spoločnosťou oprávnenou na ničenie potravinového odpadu.
- Kópia jednotného osvedčenia o registrácii (zo živnostenského registra).

Na záver je potrebné uviesť, že na otvorenie reštaurácie je potrebných veľa súhlasov. Z tohto dôvodu musia podniky spoločného stravovania dodržiavať platnú legislatívu.

zdroje fotografií - Dreamstime.com, shutterstock.com

Výnimočné materiály a povrchové úpravy: poniklované ABS, pogumované ABS, antibakteriálne ABS, 1 mm lesklá nehrdzavejúca oceľ
SteriTouch®, nová technológia, ktorá poskytuje trvalú antibakteriálnu a antimikrobiálnu ochranu
Vysoká spoľahlivosť: antikorózny ventil, systém proti odkvapkávaniu, odnímateľná vnútorná nádrž
Zásobníky je možné použiť na: tekuté mydlo, sprchový gél, šampón, dezinfekčný prostriedok, čistiace prostriedky atď.
Spotrebný materiál: tekuté mydlá, krémy na ruky, mydlá pre deti a brúsne látky, dezinfekčný gél
K výrobkom je priložené: záručný list, vyhlásenie o zhode a certifikát kvality

SteriTouch®, revolučná technológia, ktorá poskytuje trvalú antibakteriálnu a antimikrobiálnu ochranu
Zásobníky na: zložené uteráky, role uterákov, toaletný papier, priemyselné a lekárske role, obrúsky
K výrobkom je priložené: záručný list, vyhlásenie o zhode a certifikát kvality

Čistiace prostriedky pre firmy, ideálne pre každú oblasť činnosti a typ povrchu
Kompletný sortiment čistiacich prostriedkov, príslušenstva, materiálov a profesionálnych čistiacich zariadení

Selektívne nádoby na odpad podľa platných právnych predpisov o separovanom zbere odpadu
Odpadkové koše a nádoby na akýkoľvek druh činnosti so zbernou kapacitou od 10 do 1100 litrov

Vonkajšie popolníky z vysoko kvalitného pozinkovaného kovu pokryté farbou na báze polyesteru
Koše z nehrdzavejúcej ocele s mechanizmom mäkkého zatvárania (tlmič nárazov) alebo ľahkým otočným mechanizmom (veko zostáva zatvorené)

Bezkartáčový elektrický motor: Bezkartáčové motory veľmi rýchle Doba schnutia: 7-10 sekúnd
Systém úspory energie: Sušičky so systémami znižovania energie až o 80%
Nízka hlučnosť: Niektoré z najtichších prúdových sušičiek na svete: 73 - 76 dB
Nevyžaduje elektrickú inštaláciu s uzemnením. Môžu byť namontované vo vzdialenosti 0,6 m od vodných zdrojov
HEPA filter: Mikropórový filter, ktorý úplne čistí vzduch vháňaný do rúk
UVC HEPA: Systém na sterilizáciu vzduchu, ktorý ničí 99,9% vírusov a baktérií vo filtri HEPA