Tmavá čokoláda zanecháva niektoré s trpkou príchuťou - Centrum výživy a výživy - Tipy
Video o zdraví: JAPONSKÝ BUFFET Všetko, čo môžete jesť: Eric Meal Time # 171 (november 2020).
Nová štúdia uvádza, že prednosť mliečnej čokolády pred tmavou by mohla byť z dôvodu citlivosti na horké chute. Takto môžu vaše chuťové bunky pôsobiť na vaše zdravie.
PIATOK 31. augusta 2012 - Neznášate chuť tmavej čokolády? Možno je to tým, že ste sa pripravili na objavenie horkej kakaovej chuti a potom na ňu negatívne reagujete. Nájdete štúdiu zverejnenú v časopise Journal of Food Science.
Vedci z Penn State v štúdii tvrdia, že fanúšikovia dokážu liečiť aj širšiu škálu horkých chutí ako milovníci mliečnej čokolády. V štúdii vedci vykonali chuťové testy na dvoch skupinách ľudí na základe ich samých seba identifikovaných čokoládových chuťových preferencií. Šťastní účastníci potom vyskúšali malé čokoládové vzorky, z ktorých každá obsahovala postupne vyššie hladiny oktassacetátu sacharózy - SOA - prísada do jedla horkej chuti.
Skupina s mliečnou čokoládou rýchlo vylúčila vzorky pomocou SOA, zatiaľ čo samozvaní milovníci tmavej čokolády si naďalej pochutnávali na vzorkách čokolády. Nakoniec si skupina tmavej čokolády poradila s 2,5-násobkom horkosti jedákov mliečnej čokolády. Vedci tvrdia, že tento rozpad môže byť spôsobený aj naučenou averziou k horkej horkej čokoláde.
„Keď jeme, prinesieme si so sebou veľa kultúrnych a emocionálnych vecí,“ hovorí v publikácii doktorandka Meriel Harwood, ktorá na štúdii pracovala. „To, s čím ste vyrastali, na čo ste zvyknutí, čo napríklad viete, môže všetko ovplyvniť vaše preferencie.“
Vedci tvrdia, že tento typ testu prahu odmietnutia by mohol byť prospešný pre potravinársky priemysel, pretože potravinárski vedci by ho mohli použiť na zistenie, či spotrebitelia nesúhlasia s chuťou produktu.
Ale tí horkí neprajníci si môžu na chuť tmavej čokolády dobre zvyknúť. (Početné štúdie preukázali, že je možné „vycvičiť“ svoje chuťové bunky tak, aby vám viac chutili niektoré jedlá, alebo aby ste boli citlivejší na niektoré príchute.) Tmavá čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 65 percent kakaa, je plná antioxidantov, ktoré robia všetko znížiť riziko srdcových chorôb a znížiť krvný tlak, predchádzať rakovine a dokonca.
POVEĎ NÁM: mliečna alebo tmavá čokoláda? Kde stojíš?
Ak sa chcete dozvedieť viac správ o fitnes, stravovaní a chudnutí, sledujte @ Weightloss na Twitteri od redaktorov @EverydayHealth.