Podporujte zdravo srvátkovú stravu; Soehnle
Srvátka (syrové mlieko) sa používa a oceňuje už celé storočia. Hippokrates ich vraj používal ako liečivo. Medzitým zabudnutý je dnes opäť považovaný za obľúbený wellness a diétny nápoj. Srvátka je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe syra alebo tvarohu. V tomto procese sa z mlieka odfiltruje tuk a kazeín (zmes bielkovín). Zostáva vodnatá tekutina so zelenkavou farbou, srvátka. Vyrábajú sa rôzne druhy srvátky v závislosti od použitého procesu.
Ak sa mliečna bielkovina štiepi syridlovými enzýmami, vytvorí sa takzvaná sladká srvátka. Vzniká hlavne pri výrobe syra. Baktérie mliečneho kvasenia sa používajú na výrobu tvarohu z mlieka. Tento postup sa používa aj na výrobu krémového syra. Tak vznikne kyslá srvátka. Z hľadiska zloženia sa tieto dva typy takmer nelíšia. Obidve zložky pozostávajú prevažne z vody, majú nízky obsah tuku a obsahujú menej bielkovín ako mlieko. Ale aj keď kazeín v srvátke chýba, stále má cenné bielkoviny. Obsahuje tiež dôležité minerály ako vápnik, horčík a draslík. Obsahuje tiež dôležité vitamíny skupiny B. Srvátka boduje aj svojou vyváženou kalorickou bilanciou, pretože 100 gramov má okolo 24 kcal.
Pretože srvátka má iba veľmi krátku trvanlivosť okolo dvoch hodín, musí sa ihneď po vzniku spracovať. Je buď pasterizovaná alebo sušená. Okrem toho musí byť vybavený cukrom, sladidlami a dochucovadlami, pretože je sám o sebe nejedlý. Čistá srvátka je preto v obchodoch dostupná len zriedka. Či už sú slané alebo sladké, zo zdravého mliečneho výrobku sa dá vyrobiť množstvo potravinových doplnkov a doplnkov výživy. Vyrábajú sa z neho napríklad ovocné nealkoholické nápoje, tyčinky a prášky na diétne koktaily v najrôznejších príchutiach. Kozmetický priemysel využíva aj pozitívne vlastnosti srvátky. Kyselina mliečna, ktorú obsahuje, má pozitívny vplyv na prirodzený ochranný plášť kyseliny s pokožkou. Teraz existujú mydlá, kúpeľové výrobky, pleťové krémy a telové mlieka s prídavkom srvátky.
Pozitívny vplyv srvátky na zdravie a stravu
Pretože srvátka obsahuje veľa vitamínu B12, môžu z nej mať úžitok aj vegetariáni. Vitamín B12 si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť a v rastlinách je obsiahnutý iba vo veľmi malom množstve. Vitamín B 12 je obzvlášť dôležitý pre delenie buniek, tvorbu krvi a nervový systém.
Obsahuje tiež hodnotnú laktózu (mliečny cukor). Podporuje baktérie mliečneho kvasenia v čreve a zaisťuje tak vyváženú črevnú flóru.
Ak to nie je v rovnováhe, môžu sa vyskytnúť poruchy trávenia. Črevná flóra sa skladá z miliárd drobných baktérií, ktoré zaisťujú použitie látok z potravy. Imunitný systém je ale závislý aj od fungujúcej črevnej flóry. Chráni črevnú sliznicu pred patogénnymi baktériami, vírusmi alebo plesňami. Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, by sa však mali vyhýbať srvátke, pretože vysoký obsah laktózy môže viesť k hnačkám a bolestivej črevnej kolike.
Vápnik je obzvlášť dôležitý pre naše kosti a zuby a pomáha predchádzať osteoporóze. Ale tiež hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, svalovom napätí, toku informácií v nervoch a srdcovom rytme. Dojčatá a deti potrebujú pre svoj rast vápnik. Na každých 100 gramov srvátky pripadá približne 93 mg vápnika.
Ďalšou zdraviu prospešnou zložkou srvátky je dosť neznáma kyselina orotová, ktorá bola predtým známa ako vitamín B13. Má zlepšiť výkon aktiváciou energetického metabolizmu. Kyselina orotová navyše zvyšuje účinnosť horčíka, a môže tak mať pozitívny vplyv na silu srdcového svalu.
Okrem toho sa hovorí, že syrové mlieko má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Aby ste dosiahli tento účinok, malo by sa piť pol hodiny pred jedlom. Proteíny, ktoré obsahuje, môžu produkovať hormóny, ktoré zlepšujú účinnosť inzulínu.
Srvátková diéta vám pomáha pri chudnutí?
Tuhé jedlo je zakázané počas diéty na konzumáciu srvátky; nahradzuje ju srvátkové diétne nápoje, čerstvé zeleninové šťavy, ovocné šťavy alebo ne-sýtená voda. Srvátka má podporný účinok na trávenie, zatiaľ čo čerstvé zeleninové šťavy majú pôsobiť odvodňujúco. K rýchlemu chudnutiu by malo dôjsť v strave hlavne prostredníctvom zníženého príjmu kalórií. Srvátková diéta sa však neodporúča na dlhodobé užívanie, pretože nič z toho vás nedokáže zasýtiť a chýbajú dôležité živiny. Lieky ako srvátková strava majú zvyčajne jo-jo efekt a tuk sa vám vráti späť na boky tak rýchlo, ako bol preč. Veľa srvátkových výrobkov navyše obsahuje cukor alebo sladidlá, čo môže viesť k chute na jedlo. Krátkodobé extrémne kúry, ako napríklad srvátková strava, neopravujú chyby v stravovaní a životnom štýle. Trvalé chudnutie sa dosiahne iba dlhodobým prechodom na zdravú výživu.
Keďže srvátka má nízky obsah tukov a kalórií, ale obsahuje veľa zdraviu prospešných prísad, môže mať počas diéty určite podporný účinok. Nie je nič zlé na tom, keď v rámci plánu zdravého stravovania nahradíte jedlo vysoko kvalitným srvátkovým diétnym produktom bez cukru. Chudnutie sa však potom dosahuje hlavne vyváženou a kalorickou stravou a nie jednotlivými potravinami, ako je napríklad srvátka.
Srvátka tiež podporuje stravu tým, že podporuje budovanie svalov. Bielkoviny v zdravom nápoji sú veľmi podobné tým v ľudskom tele, a preto ich môžu svaly ľahko použiť ako stavebný materiál. Ale aj tu môže mať srvátka iba podporný účinok v rámci vhodného tréningového plánu.