Podrobnosti, ktoré málokto vie o mlieku, prečo by ste ho mali pred konzumáciou variť

Mlieko je jednou z najkonzumovanejších potravín, nachádza sa v chladničkách každého z nás a je na všetkých policiach obchodov zabalené v surovom, pasterizovanom alebo ultra-pasterizovanom stave (UHT). Ako sa však odporúča konzumovať ho? Odborníci majú niekoľko odpovedí a je dobré ich zohľadniť, aby ste pri výžive neriskovali svoje zdravie.

Mnohí z nás konzumujú mlieko, najmä v horúcom období bez toho, aby sme ho varili alebo aby sme mlieko pridávali do kávy priamo z krabice, bez toho, aby sme ho ohrievali. Odborníci tvrdia, že by sme mali robiť pravý opak, a to mlieko pred pitím prevariť.

málokto

Prečo je varené mlieko zdravšie ako surové mlieko?

Surové mlieko je známe pre protilátky, ktoré obsahuje, a pre svoje priaznivé účinky na zdravie. Ak však nie sú splnené hygienické podmienky, surové mlieko sa môže stať zdrojom chorôb. Ak sa teda rozhodnete pre surové mlieko, potom ho musíte pred konzumáciou prevariť.

Zahriatie mlieka na veľmi vysoké teploty teda zabíja nebezpečné baktérie, ktoré sa môžu v čerstvom mlieku skrývať, napríklad také, ktoré vedú k brucelóze, tuberkulóze a brušnému týfusu.

Väčšina mlieka, ktoré sa predáva v supermarketoch, je pasterizovaná, existujú však aj nezávislí producenti, ktorí vyrábajú nepasterizované mlieko, pretože sa domnievajú, že pasterizované mlieko spôsobuje alergie a obsahuje menej zdravých enzýmov ako čerstvé mlieko.

„Pasterizácia mlieka nespôsobuje intoleranciu laktózy a alergické reakcie," hovorí Food and Drug Administration. „Čerstvé aj pasterizované mlieko môže spôsobiť alergické reakcie u ľudí citlivých na mliečne bielkoviny. Pasterizácia tiež neznižuje ich hodnotu." výživová hodnota mlieka “.

Pasterizácia je tepelný proces so širokým využitím v potravinárskom priemysle, najmä v mliekarenskom priemysle. Účelom tohto procesu je minimalizovať nebezpečenstvo patogénnych mikroorganizmov a predĺžiť trvanlivosť výrobkov na regáloch obchodov. Pasterizácia mlieka spočíva v jeho ošetrení zahriatím na 72 - 75 stupňov Celzia, čo je teplota udržiavaná po dobu 15 - 20 sekúnd, po ktorej sa ochladí.