Pohánka - asistentka pre cukrovku Maria Linz

Pohanková „superpotravina“ pre diabetikov?

Vedeli ste, že pohánka nie je zrno a neobsahuje lepok?

Napriek tomu má veľa cenných prísad a dá sa dobre použiť v bezlepkovej a diabetickej kuchyni.

Pôvodne pochádza zo stepnej oblasti južného Ruska.

Mierne horkastá chuť a sivá farba bránia použitiu pohánky v nemeckej kuchyni.

Ale kvôli pozitívnym účinkom zložiek stojí za to zahrnúť do stravy aj obilniny.

Dôležité pre ľudí s neznášanlivosťou lepku: Pohánka nie je ani bulgur, ani kuskus!

  • čo je pohánka?
  • aké má ingrediencie?
  • Zdravotná výhoda/nevýhoda
  • Pohánka v našej kuchyni

asistentka

Pohánka (Fagopyrum)

je rod rastlín z čeľade krídlatkovitých (Polygonaceae). 15 až 16 druhov je bežných v Eurázii a východnej Afrike.

Napriek názvu pohánka nejde o obilie, ale o pseudozrno, ktoré je vhodné najmä na spestrenie poľnohospodárstva, kde inak dominujú sladké trávy pšenica, jačmeň a kukurica. Pretože sú plody pohánky bezlepkové, [1] ich múka hrá dôležitú úlohu v strave ľudí s celiakiou. Najznámejším druhom rodu Fagopyrum je pohánka (Fagopyrum esculentum).

Zloženie:

100 g pohánky obsahuje:

Biologická hodnota dokonca presahuje špaldu a proso. Pohánka obsahuje okrem iného 3x väčšie množstvo lyzínu ako špaldy a proso. Lyzín je esenciálna aminokyselina a obsahuje stavebné prvky bielkovín.

Pohánka obsahuje dostatok vitamínov E, B1 a B2 a minerálov, ako je železo, draslík, vápnik, horčík a oxid kremičitý.

Tieto dôležité minerály sú cenné pre pokožku a vlasy.

Pohánka pre diabetikov!

Pohánka si zaslúži osobitnú zmienku najmä pre diabetikov.

V štúdii s 1 000 účastníkmi si čínski vedci všimli, že vo Vnútornom Mongolsku (kde sa konzumuje veľa pohánky) iba u 1 - 2% ľudí vzniká cukrovka.

Okrem toho sa zistilo, že u už postihnutých diabetikov, ktorí pravidelne konzumovali pohánku, sa do 2 týždňov zlepšila hladina cukru v krvi.

Pozor! Deti by mali jesť iba ošúpanú pohánku.

Vďaka červenému farbivu v šupke môže pokožka dieťaťa citlivo reagovať v kombinácii so slnkom.

Pohánka v kuchyni

Pripravil som si šalát nasledovne:

  • Malý hrnček pohánky pražený v hrnci asi 5 minút
  • potom sa zaliala vodou 1: 2
  • po prvom prevarení odlejeme ružovú penu
  • znovu pridajte čerstvú vodu
  • do vody na varenie pridajte lyžičku soli
  • dusíme asi 10 minút
  • vypnite a nechajte napučať

Potom vložte do misy a podávajte s paradajkami, paprikou, uhorkou, bylinkami, cibuľou, cesnakom, octom a olejom podľa ľubovôle.

Pridala som bielu fazuľu, pretože ju tak milujem a je úžasne sýta.

Primiešajte vychladnutú pohánku a zdravé jedlo je hotové!

Reklama. Ktorú pohánku som kúpil:

som s tým veľmi spokojný. Pohánku čoskoro vyklíčim a ohlásim sa tu.

Na nasledujúcej webovej stránke som našiel niekoľko veľmi pekných receptov, ktoré vám nechcem odoprieť:

2 myšlienky na „pohánku“

Pohánku som objavil pomerne nedávno a piekol som s ňou koláče, výsledok nie je celkom uspokojivý, pretože cesto na sušienky sa nezvyšovalo.
Pohánka kascha ale veľmi chutná.
Len hľadám recept pre diabetikov na torteletky.