Pohánka bliny s jablkovým krémom; údený losos
Dnes mám pre vás ďalší malý nápad na raňajky a tikám jednu z mojich mnohých medzier vo varení. Už dávno som chcela pripravovať bliny a keďže radi raňajkujeme palacinky, nakoniec som si ich zobrala na prsia. Ja som to pripravovala klasickým spôsobom s pohánkou, ale dočítala som sa, že sa dá veľmi dobre pripraviť aj s inými druhmi múky.
Pretože v ceste sú čerstvé droždie, musíte si ráno počkať na 45 minút čakanie na cesto. Pre mňa žiaden problém, kým manželka nevyjde z kúpeľne na spoločné raňajky, môžem ľahko čakať a už som veci upiekla. To samozrejme nesmiem písať, inak budú bliny čoskoro lietať vzduchom ako UFO. Je trochu, uh, temperamentná.
Mimochodom, chcel som z lososa urobiť malé ružičky, pretože to tak pekne vyzeralo v kuchárskej knihe Johanna Lafera „The World in Lafer's Kitchen“, z ktorej recept pochádza. Fungovalo to naozaj dobre! Po štvrtom disku som to vzdal. Disk stále vyzeral ako mäsožravá rastlina, ktorá čakala na kŕmenie. Mimochodom, akonáhle sa táto myšlienka prejaví vo vašej hlave, trvá niekoľko sekúnd, kým získate odvahu zahryznúť sa do plátku lososa! V hlave som mal obrázky plátkov lososa, ktoré sa mi hrýzli do jazyka. Fuj 😮
No ten filigrán sa mi jednoducho nepáči.
Koniec koncov, bliny boli chutné čerstvé z panvice a krémová jablková omáčka tiež. Vlastne som lososa konzumujúceho mäso nepotreboval, bolo to vynikajúce. Nabudúce bude zemiakový variant blinis, možno s malým čiernym pudingom.
Recept na 4 porcie • Čas prípravy asi 20 minút• Čakacia doba asi 45 minút
- 100 g pohánkovej múky
- 50 g pšeničnej múky
- 21 g čerstvého droždia
- 1 polievková lyžica cukru
- 3 vajcia
- štipka soli
- Vyčistené maslo na vyprážanie
- nejaké plátky údeného lososa
príprava • bliny •
Rozdrobte droždie v miske so 124 ml vlažnej vody, pridajte cukor a vareškou dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Do samostatnej misy dajte múku z bukového pšenice, pšeničnú múku a štipku soli a pridajte vajcia. Prilejte rozpustené droždie a vareškou miešajte všetky prísady do hladka. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste 45 minút kysnúť.
Po 45 minútach položte panvicu na stredný oheň, nechajte ju zohriať a pridajte vyčerené maslo. Cesto pečieme v niekoľkých dávkach, po lyžiciach, z oboch strán. Podávame teplé s jablkovým krémom a údeným lososom, prípadne ozdobíme žeruchou.
Recept na 4 porcie • Čas prípravy asi 30 minút
- 3 jablká
- Šťava z 1/2 citróna
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
príprava • jablkový krém •
Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na veľké kocky. Vložte hrniec na stredný oheň, pridajte do hrnca maslo, biele víno a citrónovú šťavu a tiež kocky jabĺk a varte ich asi 15 - 20 minút domäkka.
Jablká odstavte z ohňa a pomocou tyčového mixéra čo najjemnejšie rozmixujte na pyré. Nalejte jablkový krém do misy a zakryte ju v chladničke, aby vychladla. Podávame v pohode s blins a údeným lososom.
[kniha kníh] 3833835176 [/ asa]