Pohánka by sa mala do jedálnička Rumunov znovu zaviesť @
Pohánka je rastlina pochádzajúca z Ázie a Európy a od 14. storočia sa intenzívne pestuje najmä v Číne. Odvtedy sa dodnes považuje za dobrý zdroj výživných látok. Od 17. storočia sa pohánka v Európe už veľmi pestuje a patrí medzi najmenej náročné rastliny, ktoré veľmi dobre rastú v suchu alebo pri nižších teplotách.
Prekvapením je, že v dnešnej dobe sa pohánka začala predávať takmer ako luxusný výrobok, pričom cena pohánkovej múky alebo jej zŕn dosahovala v Rumunsku dokonca 5 amerických dolárov za kilogram. Je to pravdepodobne z dôvodu nezáujmu osôb zodpovedných za poľnohospodárstvo v našej krajine, ktoré zanedbali podporu pestovania tejto rastliny veľmi bohatej na živiny v Rumunsku. Aj keď sa pohánka podobá na obilniny, je súčasťou inej čeľade rastlín, a preto ju môžu úspešne používať ľudia, ktorí neznášajú pšenicu alebo iné obilniny.
Pohánkové zrná je možné spracovať podobným spôsobom ako pšeničné zrná, takže môžete získať celú alebo rafinovanú múku alebo sa môžete rozhodnúť pre zavedenie pohánkových zŕn priamo do potravy ako prísada. Pohánka je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, draslík, vitamíny skupiny B, fosfor, aminokyseliny a ďalšie minerály a má vynikajúce výživové vlastnosti ako pšenica, preto sa niekedy považuje za druh kráľovnej bobuľovitých rastlín.
Pohánka sa môže predávať vo forme pražených a surových zŕn, pričom niektoré z nich sa nazývajú „Kasha“ a majú príjemnú a dobre definovanú chuť. Pražená fazuľa je chuťou podobná vlašským orechom a má silnejšiu arómu. Existujú aj odrody pohánky odlišnej farby, najtmavšie sú zrná s väčším počtom výživných látok. Počas skladovania, rovnako ako v prípade obilnín, musí byť pohánka chránená pred vlhkosťou a tiež pred miestami, ktoré prechádzajú prievanom.
Pohánka, či už vo forme múky alebo vo forme zŕn, vydrží pomerne dlho, pokiaľ je správne skladovaná, je lepšie múku uchovávať v chladničke alebo v dobre uzavretých nádobách rôznych veľkostí. Pohánka sa vôbec nezlučuje dobre s kyslíkom a pri nesprávnom skladovaní môže zatuchnúť.
V Rumunsku pestujú pohánku na malých plochách tak malí poľnohospodári, ako aj veľké poľnohospodárske farmy, ale zjavne neexistuje výrazný záujem orgánu o rozsiahlu propagáciu tohto potravinového produktu, ktorý je chutný aj bohatý na základné živiny. V budúcnosti nebude z tohto pohľadu ohlásené nič nové, preto sa očakáva, že ľudia, ktorí budú chcieť občas trochu pohánky skonzumovať, budú rovnako ako doteraz používať aj dovážané výrobky.