Pohánka, pohánková múka

KTC KOKOSOVÉ MLIEKO 400g

Fazuľa KTC Rosecoco (Borlotti) 400g

KTC Cícer v konzerve 400g

KTC Naut s kari 400g

KTC Červené fazuľky s chilli 400g

KTC Fazuľa červená fazuľa 400g

MORSKÝ ostrovček - Fazuľa čierna 400g

Hroznový olej -1 L

Zverejnené: 2017-11-14 12:01:54
Kategórie: Múka, Recepty, Zdravie

pohánka

Pohánka (Fagopyrum esculentum)

Pohánka je bylina vysoká až takmer meter, s malými a silne voňavými kvetmi, z čeľade Polygonaceae pôvodom z Ázie, ktorá je dnes rozšírená na európskom kontinente. Pohánka sa pestuje hlavne na semená, ktoré sú jedlé a konzumujú sa buď celé, alebo vo forme múky.

Semená pohánky sú zdrojom vlákniny a bielkovín, bohaté na vitamíny (komplex B, C a E), minerály (vápnik, meď, železo, fosfor, horčík, mangán, selén, zinok), esenciálne aminokyseliny, antioxidanty, flavonoidy (kvercetín) a výživné látky, ktoré pomáhajú zmierňovať určité podmienky.

Pohánková múka Získava sa jemným mletím pohánkových semien, je to múka bohatá na mastné kyseliny, vitamíny, minerály a živiny s priaznivými vlastnosťami pre zdravie nášho tela. Podľa mnohých ľudí je to obilnina, pohánka neobsahuje lepok, takže ju môžu jesť aj ľudia s neznášanlivosťou lepku. Pohánkovú múku môžeme použiť na prípravu koláčov, palaciniek alebo do zmesi s pšeničnou múkou na chlieb (20% pohánkovej múky a 80% pšeničnej múky), pizzou, rezancami, muffinami, sušienkami alebo inými druhmi koláčov.

vlastnosti: antioxidačný, hypoglykemický, energizujúci, výživný, všeobecné tonikum, remineralizujúci, imunostimulant, mierne diuretikum atď.

Spotreba pohánky sa odporúča za nasledujúcich podmienok:

- adjuvans pri gastrointestinálnych poruchách;

- podporuje telo v obdobiach fyzického a psychického preťaženia;

- odporúčané pre tehotné alebo dojčiace ženy;

- v prípade nedostatku železa a spomalenia rastu u detí;

- posilňuje a obnovuje telo v rekonvalescencii;

- adjuvans pri únave a strese;

- Pretože je bohatý na vlákninu a bielkoviny, pomáha chudnúť znížením chuti do jedla a pocitu sýtosti. Je nízkokalorický ako pšenica, bez nasýtených tukov a cholesterolu. Diuretický účinok pomáha eliminovať prebytočnú vodu.

- prispieva k prevencii cukrovky typu II; môžu ho konzumovať ľudia s cukrovkou, pretože pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, znižuje riziko mozgovej príhody a zlepšuje periférny obeh diabetikov;

- má antioxidačné vlastnosti a je bohatý na vitamíny a minerály, zabraňuje rakovine;

- posilňuje imunitný systém;

- podporuje správne fungovanie nervového systému a zlepšuje schopnosť sústrediť sa a pamätať si;

- pomáha znižovať hladinu cholesterolu, udržuje krvný tlak v normálnych medziach a predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam;

- zabraňuje tvorbe piesku a žlčových kameňov;

Pohánková múka sa môže použiť nasledovne:

- odporúča sa pri cystickej mastitíde v prsníku nanášaním obkladovej múky s pohánkou;

- prispieva k skrášleniu pokožky a pokožky; očistite pokožku čistou vodou, v ktorej je zmiešaná pohánková múka; Do vody do kúpeľa je možné pridať 1 kg pohánkovej múky na tonizáciu a zjemnenie pokožky;

- vo forme macerátu (2 lyžice pohánkovej múky sa zmiešajú s 200 ml čistej vody a nechajú sa pôsobiť 6 až 8 hodín) sa ráno konzumuje nalačno, má mierne preháňadlo a zmierňuje únavu a stres;

- môžu byť pridané do pudingov, polievok, krémov, omáčok pre extra chuť a konzistenciu. Môže sa použiť ako zahusťovadlo do zatuchnutých alebo krémových polievok.

Kontraindikácie:

Odporúča sa vyhnúť sa konzumácii pohánky ľuďmi trpiacimi fagopyrizmom (predstavuje zvýšenú fotocitlivosť pokožky), pretože nadmerná konzumácia pohánky alebo pohánkovej múky môže viesť k začervenaniu a bolestivým miestam na pokožke, ktoré môžu trvať aj niekoľko dní.

Pohánka môže byť tiež nebezpečným alergénom, ktorý môže dokonca spôsobiť anafylaktický šok u ľudí, o ktorých je známe, že sú na pohánku alergické.

Recepty s pohánkovou múkou

Nadýchaný vrch na pizzu s pohánkovou múkou

prísady:

- 2 lyžice olivového oleja;

- 1 vrecko prášku do pečiva;

Spôsob prípravy:

V miske zmiešame pohánkovú múku s práškom do pečiva, cez ktorý pridáme vajce, olivový olej, soľ a vodu. Všetky tieto zložky sa dobre premiešajú, až kým nebudú hladké, a stane sa z nich vláčne cesto. Získané cesto sa naleje na plech na pizzu vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na strednom grile pri teplote 190 ° C 10 - 15 minút, kým mierne nezhnednú. Vyberte z panvice, pridajte prísady podľa chuti a pizzu pečte ďalších 10 minút.

Viaczrnné žemle s pohánkovou múkou

prísady:

- 300gr celozrnná ražná múka;

- 2 čajové lyžičky otrúb psyllia;

- 1 čajová lyžička karobového prášku;

- 50 g zmesi semien (tekvica, ľan, slnečnica);

- 1 čajová lyžička chia semienok;

Spôsob prípravy:

Pohánkovú múku zmiešame s ryžovou múkou a ražnou múkou. V inej miske namočte psylliové otruby na 10 minút trochou vody, potom pridajte: soľ, cukor, olej, karobový prášok, vajce, zmes semien, chia, zmes múky a droždie. Vymiesime cesto, do ktorého postupne prilievame vodu. Po dôkladnom miesení cesta ho nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí. Po vykysnutí sa cesto rozdelí na 10 rovnakých častí a sformujú sa buchty

preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Žemle prikryte uterákom a nechajte 20 - 30 minút kysnúť, potom ich vymastite bielkom, ozdobte semiačkami a pečte na strednom ohni. Po upečení a vychladnutí sa skladuje v plastových vreciach a spotrebuje sa za 2 - 3 dni.

Palacinky s pohánkovou múkou

prísady:

- 2 lyžice pohánkovej múky;

Spôsob prípravy:

V plastovej miske rozpustíme droždie vo vlažnom mlieku, potom pridáme cukor a žĺtok. V inej miske zmiešame pohánkovú múku s pšeničnou a trochou soli. Obidve zmesi dobre premiešajte a nechajte 1 hodinu kysnúť. Medzitým si vyšľaháme natvrdo uvarený bielok a ten sa zapracuje do vykysnutého cesta. Rozohrejte panvicu vymastenú olejom a pomocou leštidla nalejte do stredu formy na cesto. Placky pečieme na strednom ohni z oboch strán dozlatista.