Pohánka - potravinársky liek
- DOBYTOK
- Ošípané
- OVCE/KOZY
- KONI
- VTÁKY
- KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
- RYBY
- VČELY
- SLIMÁKY
- PETS
- KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
- SANITÁRNY/VETERINÁRNY
Pohánka - potravinový liek
Vedecké meno pre pohánku obyčajnú to je Fagopyrum esculentum. Pohánka sa, zdá sa, prvýkrát pestovala v juhovýchodnej Ázii asi pred 8000 rokmi. Na Balkáne sa jeho prítomnosť datuje zhruba pred 6 000 rokmi. Rastie na mierne úrodných pôdach, dokonca až kyslých, ktoré však musia byť dobre priepustné. Nemajú tiež radi oblasti s vysokými teplotami.
70 - 80% hmotnosti ovocia pohánky predstavuje škrob, kde 25% je amylóza a 75% amylopektín. Bielkoviny sú v pomere 18% (z toho osoby so špeciálnym biologickým príspevkom sú nad 90%), vrátane gluténu a globulínu a zdôrazňuje vysokú koncentráciu esenciálnych aminokyselín ako arginín, lyzín, treonín, tryptofán, cysteín.
Vysoký je aj obsah minerálov: železo, zinok, selén. Aromatické zlúčeniny, ktoré dávajú „arómu“, charakteristickú vôňu pre pohánku, sú zastúpené hlavne salicylovým aldehydom (2-hidroxibenzenaldehida). 
Pohánka je potravina stretli v kuchyni mnohých národov. Konzumuje zelené rastliny, sadenice (5-7 dní), a plody, ktoré sú tvrdé, podobné slnečnicovým semiačkam, ale oveľa menšej veľkosti, vedecky nazývanej nažka. Aj keď to nie je obilnina, pohánka spĺňa vlastnosti celozrnnej múky. V skutočnosti je v mnohom lepší ako pšenica: obsahuje oveľa menej sacharidov, neobsahuje lepok, obsahuje veľké množstvo lyzínu (esenciálna aminokyselina) , železo, selén, vápnik a antioxidanty.
Semená pohánky sú chutné a možno ich jesť surové, varené alebo vyprážané, hladké alebo zmiešané s inými potravinami alebo ako múka, tiež v mnohých kombináciách. Sú slávni Japonské varené rezance, ktorá je spolu s ryžou základnou potravinou v japonskom súostroví. Nie sú o nič menej chutné Francúzske sušienky vyrobený z „čierna múka - čierna pšenica“. Z pohánkovej múky sa dá pripraviť chlieb, koláče a sušienky.
med získaný z kvetov pohánky je hnedý a mimoriadne voňavý. Z jedného hektára pohánky sa nazbiera 90 kg medu. Vďaka striedavému výsevu môže byť pestovanie pohánky trvalou zbernou oblasťou pre med
Kvôli nedostatku lepku ho môžu konzumovať osoby s intoleranciou na túto zlúčeninu alebo osoby s celiakiou. (gluténová enteropatia). Štúdie preukázali, že pohánka má dôležitú úlohu pri udržiavaní nízkej hladiny glukózy, čo by bolo nielen alternatívou výživy, ale aj doplnkom. „lekársky“ pre diabetikov.
Mliečna pohánková kaša má úlohu v boji proti cukrovke, ale má úlohu v zvyšovaní sekrécie neurotransmiteru - dopamínu - v boji proti depresii. Aj pre diabetikov zmes pohánky s jogurtom (ponechané cez noc kvasiť) je mimoriadne efektívny. krúpy (Úspešné) sú v Rusku veľmi cenené pre svoju príjemnú chuť a výživovú hodnotu (slávny „dom“)
S konzumáciou pohánky sú dva problémy. Prvý problém je fagopyrismul, stav, ktorý spočíva v akútnej fotosenzibilizácii pokožky v dôsledku konzumácie zelených rastlín vo väčšom množstve alebo šťavy extrahovanej zo zelených rastlín. Druhý problém spôsobujú alergie na pohánku.
Pre rybárov sa používa na lov kaprov, samostatne alebo v zmesi s kukuricou alebo ľanom, s vynikajúcimi výsledkami. Používa sa tiež ako koncentrované krmivo v alkoholovom a škrobárenskom priemysle.
Vďaka svojmu zloženiu je pohánka zahrnutá do zloženia rôznych jedálnych lístkov, do jedálnička mnohých chorôb a nedávno bola zaradená do zoštíhľujúce pásy. Odporúča sa pre tých, ktorí trpia srdcovo-cievne ochorenia všeobecne a ateroskleróza a hypertenzia, zvlášť osoby s edémami rôznej povahy, ľudia s cukrovka a krehkosť ciev, bojuje s krvácaním.
Rumunsko nespĺňa všetky potrebné podmienky na pestovanie pohánky, riziká však nie sú vysoké. Je to rastlina milujúca teplo. Aby mohol rásť, potrebuje teplotu 15 - 30 stupňov C. Pod 15 stupňov C rastie slabo a teploty vyššie ako 30 stupňov C sú škodlivé. Najlepším predchodcom pohánky je kukurica, zemiaky a cukrová repa, preto sa pohánka pestuje na severe krajiny. (Okres Suceava). Po ovse sa neodporúča vysievať semená pohánky. V okrese Suceva sa sejba vykonáva v máji (15. - 20. mája), vo vzdialenosti 12-15 cm a počíta sa 400 klíčiacich zŕn, čo zodpovedá 80 kg/ha osiva. Hĺbka je 2 - 3 cm na hlinitých pôdach a 5 - 6 cm na piesočnatých pôdach. Produkcia pohánky môže dosiahnuť až 2 000 kg/ha. Zber sa začína, keď 2/3 semien úplne dozrejú. Zber sa uskutočňuje v dvoch fázach: zber (iba ráno alebo večer); po 4-7 dňoch mlátenia. Dá sa to urobiť priamo za oblačného počasia, ale semená v sklade uschnú. Na malých plochách sa praktizuje zber a viazanie v snopoch a plákanie. Po vysušení sa prenáša do oblasti, kde bola vymlátená.