Pohánka - Pšenica, ktorá nie je pšenica

Pohánka je bezlepkové pseudo-zrno a pochádza pôvodne z Ázie. Má ľahké, malé kvety a patrí tak do čeľade krídlatkovité. Quinoa a amarant sú tiež pseudograiny. Kniha sa síce volá „pšenica“, ale nesúvisí s pšenicou.

Názov skôr pochádza z názvu Buchecker. Pohánkové zrná sú trojuholníkové a svetlo fialovej alebo svetlozelenej farby. Po očistení pohánka vyzerá podobne ako konvenčné pšeničné zrno, ale inak je toho spoločného málo.

Pohánka je jednou z nevyhnutných vecí v každej kuchyni ruskej a poľskej kuchyne. V posledných rokoch si tu získala obľubu aj pohánka.

Prirodzene bezlepkové

Pretože pohánka je pseudo-zrno, je prirodzene bezlepková, a preto je cennou súčasťou vašej stravy pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou/intoleranciou na lepok.

Pohánka tiež neobsahuje lektíny (lektíny sú bielkoviny, ktoré zvyšujú hustotu krvi. Príliš hustá krv môže viesť k infarktu, trombóze alebo mozgovým príhodám.). Pohánka je vhodná aj pre zásaditú stravu.

Pohánka je vhodná aj pre diabetikov. Malé trojuholníky údajne majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi a môžu ju dokonca znižovať. Je to spôsobené prirodzene obsiahnutým chiro-inozitolom.

Pohánka je zdravá

Podiel vysoko kvalitných bielkovín v pohánke je okolo 10%. Pohánka má tiež veľmi vysoký obsah železa, draslíka a vitamínov skupiny B. Lyzín obsiahnutý v pohánke zaisťuje pevné a zdravé kosti. Robením pohánky teda robíte niečo skutočne dobré pre svoje zdravie a svoje telo.

Príjemným vedľajším účinkom pohánky je vraj tiež to, že zvyšuje schopnosť myslieť a pracovať proti psychickému vyčerpaniu.

Príprava

Pečená pohánka je skvelým doplnkom šalátov alebo musli. Rovnako ako ryža, hodí sa aj k výdatnej prílohe k rybám, mäsu a zelenine. Z pohánkovej múky sa dajú piecť chutné palacinky alebo oblátky. Dostupné sú aj pohánkové rezance. Sú o niečo tmavšie a chuťovo silnejšie ako bežné cestoviny vyrobené z pšeničnej múky.
Pohánka je veľmi všestranná a necháva veľa priestoru pre kreativitu

Varenie pohánky

Pohánka by sa mala pred varením poriadne umyť. Príprava je potom podobná ako pri ryži. Pohánka sa varí s vodou v pomere 1: 2. Najlepšie je na to použiť studenú vodu. Pohánku privedieme do varu na silnom ohni a potom oheň znížime na najnižší stupeň. Pohánku necháme na hrnci napučať s pokrievkou asi 15 minút. Každú chvíľu premiešajte.

Pečená pohánka

Surové zrná sa pražia na panvici bez oleja a víria sa znova a znova, aby sa pohánka nepripálila. Takže vyvinie lahodnú orieškovú arómu. Pečené zrniečka pohánky sa výborne hodia k šalátom, musli alebo ako jogurtová poleva.

Pečenie s pohánkou

Ak si nechcete vyrábať vlastnú múku z pohánkových zŕn, môžete si ju teraz kúpiť hotovú v supermarkete. Slávne ruské bliny sa tradične pripravujú z pohánkovej múky. Ale palacinky a chlieb sa dajú piecť aj s pohánkovou múkou, ale chutia výdatnejšie ako s pšeničnou múkou, ale sú veľmi chutné.

Nasleduj nás

Kontakt

Döppler.Team GmbH
Pri hájovom plote 18
D-97828 Marktheidenfeld

telefón ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22

informácie

odtlačok

Mediálne údaje

Sociálne médiá

Naše články sa okrem iného venujú aj zdravotným témam. Nepoužívajú sa na samodiagnostiku a nenahrádzajú diagnózu lekára. Nepoužívajte tieto informácie ako základ pre rozhodnutia týkajúce sa zdravia alebo pri samodiagnostikovaní. Cieľom našich článkov je poskytnúť všeobecné informácie o zdravotnej téme, nie poskytovať rady o individuálnych problémoch. Ak máte zdravotné ťažkosti, obráťte sa na svojho lekára. Iba individuálne vyšetrenie môže viesť k diagnóze a rozhodnutiu o terapii.

---