Pohánka - ryžový chlieb II od šéfkuchára Hans60

bezlepkové, bez vajec, bez mliečnych výrobkov, vegánske

prísady

800 ml	Perlivá minerálna voda
400 g	Jablková omáčka, so zázvorom
400 g	Pohánka, mletá
350 g	Hnedá ryža, mletá
50 g	Amarant, zem
100 g	Kokos, strúhaný
8 polievkových lyžičiek	ľanové semienko
2 čajové lyžičky	soľ
1 lyžička	cukor
1 ½ vreca/n	prášok do pečiva
olej
Jablková omáčka:
600 g	Jablká
500 ml	voda
2	Karafiát (podstatné meno)
1	bobkový list
50 g	Cukor, cca.
1 štipka (y)	soľ
30 g	Ďumbier, nakrájaný na malé kúsky

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

35 cm bochník s papierom na pečenie

Mus:
Z jabĺk odstráňte kvetinu a stonku, rozdeľte ich na štvrtiny a pridajte ich do vody s prísadami, nechajte ich zovrieť, kým sa dužina z kože neodlepí, v závislosti od odrody, 3-5 minút alebo dlhšie, vypnite oheň, pokiaľ možno odstráňte korenie Elektrický tyčový mixér pretlačte na jemno.
Z tejto masy odoberieme asi 400 g na chlebové cesto.

Bochník:
Suché ingrediencie dobre premiešajte.
Jablkovú omáčku krátko premiešajte s cca 600 ml seltzera, potom pomaly za stáleho miešania pridávajte suché prísady, výsledkom by mala byť mierne kvapkajúca hmota (z miešacej tyčinky), inak dolejte vodu, najlepšie ešte trochu, lepšie stúpa.

Cesto nalejeme do formy na pečenie naplnenej papierom na pečenie 35 cm, dáme piecť do studenej rúry na cca 130 ° C na cca 90-100 minút, ihlovým testom.
Povrch chleba potrieme olejom.