Pohánka - Zloženie, účinky a použitia
Môže sa stať, že váš dôveryhodný pekár už nejaký čas ponúka niektoré výrobky z pohánkovej múky? Ak áno, má to pádny dôvod. Pohánkové výrobky sú v súčasnosti veľmi žiadané. Môžete to tiež poznať zo širokej ponuky produktov v obchodoch so zdravou výživou a bio obchodmi alebo v špeciálnych oddeleniach supermarketov. Odborníci na výživu sa zamerali na vysokú kvalitu prísad v pohánke, ktorých účinky boli ocenené už na Ďalekom východe pred 4 500 rokmi.
Pôvod pohánky
Pravá pohánka je divoká rastlina, ktorej sa vďaka regionálne typickému teplému a vlhkému počasiu darí hlavne v strednej a východnej Ázii. V Európe sú menej časté, napríklad na Lüneburskom vresovisku. Rastie hlavne na voľných a piesočnatých pôdach, vrátane sutinových svahov alebo na okrajoch lesov. Od prírody je vysoký iba 60 centimetrov. Pestované odrody naopak dosahujú výšku až 120 centimetrov a sú predovšetkým oveľa produktívnejšie ako divá pohánka.
Dnes sa už nezaobídete bez šľachtenia v poľnohospodárstve, pretože v posledných rokoch prudko vzrástol dopyt po tomto pseudozrne, ktorá je známa aj pod menom Heidenkorn. Nemecko dováža najväčší podiel pohánky predávanej v obchode z Číny a Brazílie, hoci táto rastlina sa v niektorých regiónoch tu pestuje aj od 13. storočia. Ale v našich zemepisných šírkach musíte brať do úvahy určité poruchy spôsobené dlhšou dobou sucha alebo chladnejším letom. Len málo fariem si toto riziko môže dovoliť z finančných dôvodov.
V článku „Rastlina, kultivácia a zber“ sa nachádzajú tipy, ako je možné pohánku pestovať vo vlastnej záhrade, či už ako pôdny kondicionér, medziplodina alebo ako užitočná rastlina. Po zasiatí si pseudo zrno vyžaduje iba obmedzenú starostlivosť. Ak teda chcete do záhradníctva investovať len trochu času, určite vás poteší pestovanie vresu. Okrasne pôsobia aj biele až ružové kvety pohánky. Slúžia ako vítaný zdroj potravy pre včely a iný hmyz. Tí, ktorí chránia včely, zabezpečujú lepšie hnojenie stromov, kríkov, užitočných a divo rastúcich rastlín. Pestovanie pohánky preto prospieva aj nášmu životnému prostrediu. Ak nemáte záhradu, môžete si ju vypestovať vo vani na terase alebo balkóne.
Sledujte klíčenie semien
Po zasiatí pohánkových semienok môže trvať niekoľko týždňov, kým sa objavia. Klíčenie je rýchlejšie, ak je stimulované vlažnou vodou. Za týmto účelom nechajte semená najskôr namočené v miske a potom ich pravidelne opláchnite čistou vodou. Prvé sadenice pohánky sa dajú zbierať už po niekoľkých dňoch. Sú ľahko stráviteľné a obsahujú obrovské množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Niet divu, že sa používajú v kuchyni na najrôznejšie jedlá. V článku „Sadenice pohánky“ sa vysvetľuje, čo presne je potrebné dodržať pri pestovaní sadeníc.
Naučte sa oceňovať vysoko kvalitné zložky pohánky
Pokiaľ ide o vyváženú stravu, opakovane sa požaduje požiadavka na vysoko kvalitné prísady, ktoré by naše jedlo malo mať. Patria sem najmä vitamíny a minerály. Väčšina z nich musí byť telu dodaná s potravou, aby orgány mohli vykonávať svoju prácu. Článok „Výživové hodnoty a zložky“ ukazuje, ktoré látky sú v akom množstve v pohánke.
Obézne pseudozrnné zrno obsahuje aj tuky. Ale nebojte sa, nejde o tie, ktoré škodia telu. Naopak, pohánka obsahuje veľa mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú okrem iného schopné znižovať zle popísaný LDL cholesterol a zlepšovať takzvaný dobrý cholesterol, konkrétne hodnotu HDL. Ďalej polynenasýtené mastné kyseliny chránia pred zápalovými ochoreniami. Pretože si ich telo nevie samo vyrobiť, sme odkázaní na ich pravidelný príjem. Článok „Nutričné hodnoty a prísady“ je venovaný podrobnejšiemu zloženiu pohánky. Pre lepšie pochopenie bolo urobené porovnanie s obilnou pšenicou.
Posilnite zdravie pohánkou
Na posúdenie kvality potraviny musíte vedieť, čo obsahuje. V prípade vresového zrna musíte vedieť, čo na rozdiel od obilia neobsahuje, konkrétne lepok a lektín. Obidve látky už dlho nemali dobrú povesť, pretože môžu z dlhodobého hľadiska poškodiť organizmus. Sú zodpovední za gastrointestinálne problémy a u nie tak malého počtu ľudí ani za chronickú intoleranciu (kľúčové slovo: celiakia alebo intolerancia lepku) a alergie. Nahradenie zrna pohánkou je na bezpečnej strane.
Vedeli ste, že pohánka pomáha udržiavať pružnosť ciev? Pohánkové doplnky sa často odporúčajú, pretože obsahujú rutín. V kombinácii s ďalšími opatreniami na podporu vaskulárnej činnosti fungujú obzvlášť dobre, napríklad pri ďalšom použití trysiek so studenou vodou alebo pri nosení kompresných pančúch. Rovnaká účinná látka chráni cievy pred obehovými poruchami a chráni pred mozgovými príhodami a vysokým krvným tlakom. Namiesto toho, aby ste sa náhlivo uchýlili k liekom na riedenie krvi a antihypertenzívam, stojí za to premýšľať o pravidelnom používaní pseudocerialu, najmä preto, že nemá takmer žiadne vedľajšie účinky. Existuje iba malé riziko alergií, ak sa pred konzumáciou neodlupuje. Aké ďalšie zdravotné výhody vresové zrno ponúka, je v článku „Aká zdravá je pohánka?“ podrobne vysvetlené.
Zbierky vedeckých štúdií zatiaľ chudobné
Aj keď je pohánka dlho považovaná za hodnotnú potravinu a tradičný liek, pre spotrebiteľov je k dispozícii iba niekoľko štúdií, ktoré dokazujú účinnosť zložiek. Kritici teraz zdvihnú varovný prst a chcú, aby pseudozrnka vyzerala menej zdravo, ako to tvrdia odborníci na výživu a alternatívni odborníci. To sa však ešte uvidí. Dôvodov, že zatiaľ je len niekoľko štúdií o zdravotných aspektoch, je ten, že v tejto krajine sa dlhodobo zmierňuje so svojou existenciou ako vyplňovača medzier a bolo vnímané skôr ako potravina ako liek. Napríklad sa využíval na obrábanie ornej pôdy, na ktorej by inak nič nevyrástlo.
Aby boli štúdie považované za spoľahlivé, je potrebné ich uskutočňovať dlhodobo, najmä v oblasti prevencie a liečby chronických chorôb. Zodpovedajúce štúdie o použití účinných látok pohánky pri Parkinsonovej chorobe a demencii stále prebiehajú a ešte nie sú ukončené. Ďalej prebiehajú výskumy presnejšieho spôsobu pôsobenia, pokiaľ ide o stabilizáciu ciev, prevenciu vyhorenia, úzkostné poruchy a depresiu. Zatiaľ sa museli záujemcovia pri podávaní správ o zdravotných úspechoch často uspokojiť so subjektívnymi názormi. Nemalo by to však byť dlho predtým, ako bude možné článok „Štúdie“ dokončiť s ďalšími výsledkami.
Pohánka ako obnoviteľná surovina
Na záver treba spomenúť, že stredisko technológie a podpory Straubing uskutočnilo vyšetrovanie, či je pohánka vhodná ako energetická plodina. Za týmto účelom sa uskutočňovali poľné skúšky s rôznymi termínmi sejby a skúšali sa rôzne miesta. V porovnaní s referenčnými kultúrami bol veľmi pozitívny. Môže to byť napríklad zaujímavé pre produkciu bioplynov bez toho, aby to spôsobilo veľké straty v poľnohospodárstve.
Prinajmenšom pri silnejšom pestovaní pohánky sa rozšíri ponuka monokultúr, ktoré doposiaľ zahŕňajú hlavne repku a kukuricu. Posledne menovaným sa často vyčíta vyhynutie rastlinných a živočíšnych druhov, a to nie bezdôvodne, pretože ich zbavujú potrebného biotopu. Pozitívne aspekty by mohli prevážiť nad organickým pestovaním pohánky na poliach. Koniec koncov, kvety lákajú aj včely. A to zasa treba zachovať. Téma pohánky zďaleka nie je preskúmaná až do konca. Presne z tohto dôvodu stojí za to premýšľať o jeho použití a prípadne tiež zvážiť jeho pestovanie vo vlastnej záhrade. Pomáhať prírode malými spôsobmi je lepšie ako jej nepomáhať vôbec. Táto zásada by mala byť zrejmá každému milovníkovi prírody.
Dúfame, že na nasledujúcich stránkach nájdete veľa zaujímavých informácií a dozviete sa veľa nového o pohánke. A teraz si čítanie užite!.
* Za správnosť a úplnosť tu uvedených informácií sa neposkytuje žiadna záruka. Informácie tu uvedené nepredstavujú formu rady. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na svojho praktického lekára.