Pohánková zeleninová praženica; Franziska Hanke; Fyzioterapia, tréning, výživa

Stále hľadám nové recepty a vtedy som narazila na pohánku. Pohánka je malé „zázračné zrno“. Po prvé, pohánka nie je obilné zrno, aj keď to naznačuje názov. Je to rastlina krídlatky, a preto je bezlepková. Na druhej strane pohánka obsahuje veľa cenných minerálov a bielkovín (9,8 g na 100 g). Obsah sacharidov (346 kcal na 100 g) je nižší ako v cestovinách, ryži atď. A glykemický index je 40, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie ako špagety namäkko. Chuťovo mi pohánka trochu pripomínala malé šupky, ktoré bývali v škôlke: o). Je dôležité konzumovať pohánku v lúpanej forme, pretože škrupina obsahuje látku (fagopyrín), vďaka ktorej je pokožka citlivejšia na svetlo. Bohužiaľ som nenašiel, koľko pohánky by ste museli zjesť, aby sa tento efekt dostavil.

Dnes som vyskúšala pohánkovú zeleninovú praženicu a tento recept vám nechcem odoprieť.

Pohánková zeleninová praženica

Recept pre 3-4 osoby

• 150 g pohánky
• 1 polovica veľkej červenej cibule
• 3 veľké hnedé huby
• 1 žlté korenie
• 3 malé mrkvy
• 1 malá cuketa
• 3 stredné paradajky
• 2 jarné cibuľky
• 1/2 trsu petržlenu plochého listu
• Soľ, korenie, chilli, kajenské korenie, paprika
• Zeleninový vývar

Pohánku uvaríme v zeleninovom vývare asi 20 minút, kým nebude dusená. Medzitým si na kocky nakrájajte cibuľu, zeleninu a šampiňóny, nakrájajte zelenú cibuľu a nasekajte petržlenovú vňať. Cibuľu osmažte na panvici, potom pridajte zeleninu (okrem paradajok) a šampiňóny a osmažte ich. Po uplynutí doby varenia pohánku scedíme a opláchneme a pridáme k zelenine na panvici. Vložte paradajky do panvice a opečte ich. Dochutíme korením. Nakoniec preložte jarnú cibuľku a petržlenovú vňať. Pohánkovú zeleninovú panvicu rozdelíme na taniere.

Dúfam, že vás varenie doma baví: o)

---