Pohánkové koláče so švajčiarskym mangoldom a lososovým receptom JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,8 mg | (100%) | |
| Vitamín D | 2,2 ug | (11%) | viac |
| Vitamín E. | 4,4 mg | (37%) | |
| Vitamín K | 9,3 ug | (16%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 12,8 mg | (107%) | |
| Vitamín B₆ | 1 mg | (71%) | |
| Kyselina listová | 127 ug | (42%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,5 mg | (25%) | |
| Biotín | 7,8 ug | (17%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,8 ug | (60%) | viac |
| vitamín C | 100 mg | (105%) | |
| draslík | 1 207 mg | (30%) | viac |
| Vápnik | 204 mg | (20%) | viac |
| horčík | 250 mg | (83%) | viac |
| železo | 7,4 mg | (49%) | viac |
| jód | 8 μg | (4%) | viac |
| zinok | 3 mg | (38%) | viac |
| nasýtený tuk | 5,8 g | ||
| kyselina močová | 221 mg | ||
| cholesterolu | 44 mg | viac | |
| Celkový cukor | 12 g |
prísady
Prípravné kroky
Rúru predhrejte na 80 ° C zhora aj zdola. Jarnú cibuľku umyjeme a očistíme, zatrasieme dosucha a nakrájame na jemné krúžky. Opláchnite kôpor, pretrepte dosucha a jemne nakrájajte hroty. V hrnci rozohrejeme olej, cibuľu zľahka podusíme, pridáme pohánku a kôpor a odmastíme vínom.
Zalejeme vývarom, dusíme asi 5 minút, panvicu odstavíme z ohňa so soľou, korením a muškátovým orieškom a pohánku necháme asi 15 minút nakysnúť. Mangold vytriedte, umyte, očistite a odstreďte.
Vyčistené maslo necháme na panvici rozohriať a do panvice za lyžicu vložíme malé kôpky pohánkovej zmesi. Trochu stlačíme a smažíme do zlatista z oboch strán. Vyberte a zohrejte v predhriatej rúre.
Medzitým si pomaranče rozpolíme a vytlačíme na omáčku. Chilli papriky umyjeme, rozkrojíme ich pozdĺžne na polovice, jadrovníky a najemno nasekáme. Šalotku ošúpeme, nakrájame nadrobno a priehľadne potíme na rozpálenej panvici s olejom. Pridajte chilli, krátko potte, poprášte cukrom, skaramelizujte a odmasťujte pomarančovým džúsom. Na miernom ohni dusíme domäkka a zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode.
Na každý tanier dajte jeden pohánkový koláč, na vrch položte niekoľko mangoldových listov a zakryte druhým pohánkovým koláčom. Tento postup opakujte ešte raz, ukončite 1 - 2 plátkami lososa (premeneného na ružu) a pokvapkajte pomarančovo-chilli omáčkou. Podávame ozdobené kôprovými špičkami.