Pohánkové omelety so sladkými zemiakmi a avokádom ⋆ Brokolica slečna

Pohánková omeleta s guacamole a sladkými zemiakmi - detské jedlo pre deti.

pohánkové

Recept z detstva, ktorý milujem dodnes. Len nedávno som sa opäť viac pustil do pohánky, týchto trojuholníkových zŕn, ktoré neobsahujú lepok, ale veľa lyzínu (dobré pre imunitný systém). Momentálne všetci hovoria o quinou a amarantu, ale také pseudozrnko máme rovnako dlho. Pohánka patrí do čeľade krídlatkovité a má orieškovú chuť. Pohánka obsahuje zhruba rovnaké množstvo sacharidov a tukov ako pšenica, ale oveľa viac vitamínov A, B, E a kyseliny listovej.

Pohánková múka alebo zrná?

Najradšej mám pohánku z omeliet (vo Francúzsku ju poznajú aj galety). Ako experiment som vyskúšal, či môžete vložiť zrná a potom ich zmiešať. Vlastne to fungovalo! Môžete teda buď priamo vziať múku, alebo zrná, zmiešať ich s tekutinou (mlieko, voda, ovsené mlieko, mandľové mlieko) a potom piecť. Slaná verzia je dobrá na obed a v kombinácii so zeleninou. Môžete samozrejme - podľa vašich preferencií - pridať do nej škoricu a cukor alebo javorový sirup. To je presne také mmmmmmh! Pre tento vynikajúci recept je potrebných iba niekoľko prísad:

Recept na pohánkové omelety so sladkými zemiakmi a guacamole

Suroviny na 3 omelety
  • 100 g pohánkovej múky (alebo asi 100 g zŕn namočených vo vode po dobu 4 hodín)
  • cca 1,5 dl mlieka, ovsené mlieko, mandľové mlieko (uistite sa, že je to krémové, nie príliš tekuté alebo husté cesto!)
  • štipka soli
  • vajíčko podľa vášho výberu (vegáni to vynechajú) alebo 1 polievková lyžica tvarohu
  • 1 malý sladký zemiak
  • 1/2 avokáda
  • trochu soli a citrónovej šťavy
  • bujón
  • Repkový olej
príprava

Batáty očistíme, nakrájame na malé kúsky a povaríme v bujóne asi 10 minút. Avokádo ošúpeme, vidličkou roztlačíme, mierne posolíme a pridáme citrónovú šťavu.

Na cesto zmiešame múku (alebo zmiešané zrná) s tekutinou, pridáme vajce, štipku soli a všetko na krémové cesto. Necháme krátko postáť.

Na panvici rozohrejeme repkový olej alebo kokosový olej a omelety orestujeme do zlatista.

Sladké zemiaky roztlačte alebo rozmixujte, prípadne ich na kúsky rozotrite na omeletu, natierajte na ňu alebo pod ňu avokádovou zmesou - podľa farby, ktorá je lepšia. Zrolujte a nakrájajte na kúsky pre malé deti.