Pohánkové palacinky so zeleninovým kvetom - recept

1.Cesto zmiešame s múkou, mliekom, vajcom a 1/2 lyžičky soli. Toto nechajte odpočívať minimálne 1 hodinu a odstavte. Počas tejto doby zľahka opečte píniové oriešky bez tuku na panvici.

pohánkové

2.Pripravte zeleninu a nakrájajte ju na kúsky alebo plátky. Kúsky korenia som na panvici preosiala a osolila a zaparila som ich trochou vody s pokrievkou. Plátky cukety som na panvici krátko prepiekla z každej strany. Nakoniec na ešte teplú panvicu vhoďte jarnú cibuľku. Mozzarellu rozpolíme a nakrájame na plátky.

3.Do cesta som pridala trochu mlieka, kým sa nedalo dobre premiešať, asi 30 - 50 ml. Zapnite gril v rúre alebo horný oheň 200 stupňov.

4.Na dvoch obalených panviciach som upiekla dve palacinky. Krátko na to predhrejte panvice s trochou repkového oleja. Potom cesto nalejte veľkou naberačkou, až kým nebude cesto úplne rozdelené na obidve panvice. Úroveň tepla 7 z 9, neskôr prepnúť na 6. Keď spodná strana placky zhnedne, otočte ju špachtľou a pokračujte v pečení.

5.Teraz položte palacinky na tanier a do stredu rozložte trochu pesta a na vrch dajte papriky, cukiny, paradajky a cibuľu, potom mozzarellu, dochuťte soľou a korením. Pláty preložíme na mriežku a grilujeme asi 10 minút, kým sa mozzarella neroztopí. Nakoniec posypeme píniovými orieškami.

6.Jemná pohánková chuť sa mi veľmi páči, navyše sa cítite plní. Nabudúce dám na palacinky kozí syr a gratinujem. Určite by ste mali nechať voľný okraj, pretože pesto placku zjemní. Okraj zostane v rúre mierne chrumkavý.

7.Polevu si môžete zvoliť a dochutiť podľa svojej chuti. Všetko som dochutil iba soľou a korením, aby sa zachovala chuť surovín.