Pohánkový chlieb Vaša zdravá alternatíva k chlebu - pani Köhler
S pohánkou môžete piecť a variť, pohánku môžete namočiť, opražiť alebo nechať vyklíčiť a doladiť ňou šalát.
Pre ľudí s neznášanlivosťou lepku ponúka dobrý základ pre bezlepkový chlieb v najrôznejších príchutiach. So základným receptom ste otvorení do všetkých strán: ak chcete výdatný chlieb, môžete základný recept okoreniť korením, stredomorským, indickým alebo bylinkami z Provence, váš chlieb dostane zakaždým inú príchuť.
Ak máte radšej sladký chlieb, primiešajte ryžový slad a napríklad bobule goji.
Ako základný recept potrebujete:
・ 500 g pohánky
・ 250 g einkornovej múky (alebo podľa toho použite viac pohánkovej múky)
・ 1 zarovnaná čajová lyžička soli
・ 550 ml vody alebo rastlinného mlieka, ako je mandľové, ryžové alebo kokosové mlieko
・ 2 čajové lyžičky oleja (napr. Olivový alebo repkový olej)
・ 75 g sezamového alebo mletého ľanového semena
・ 125 g tekvicových semien alebo iných semien, napríklad slnečnicových semien
・ 1 ČL ryžového sladu
・ 1 balíček tatárskeho prášku do pečiva
・ 1 čajová lyžička kmínu
・ 1 štipka anízu
・ 1 štipka muškátového orieška
Kamerový prášok do pečiva nepridávajte až na koniec!
Bochníkovú panvicu potrite rastlinným olejom a posypte niekoľkými slnečnicovými semiačkami (uľahčuje ich vyberanie po upečení).
Rúru predhrejte na 220 stupňov zhora/zdola.
Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešajte.
Tekutinu mierne zahrejte, odoberte 25 ml a rozpustite v nej zubný prášok do pečiva.
Tekutinu, rozpustený vínny prášok do pečiva a olej premiešajte so suchými vecami.
Nalejte cesto do pripravenej krabice alebo formy na chlieb.
Chlieb pečieme v horúcej rúre na strednej priečke pri 220 stupňoch 30 minút. Po prvých 30 minútach znížime teplotu na 175 stupňov a pečieme ďalších 30 minút.
Po uplynutí času pečenia vyberte chlieb z rúry a preventívne urobte skúšku varenia pomocou drevenej tyčinky (ak sa už na drevenú tyčinku nelepí viac cesta, chlieb je hotový).
Vyberte chlieb z formy a nechajte ho vychladnúť.
Hodí sa k tomu moja chutná vegánska tekvicová polievka.