Pohľad na pochúťky ruskej kuchyne

Typické ruské jedlá - Русские блюда

Ruské menu obsahuje jedlá z mnohých častí krajiny a regiónov bývalého Sovietskeho zväzu. Ruská kuchyňa obohacuje moskovské pierogi, sibírske pelmeni, ukrajinský červený boršč, chačapuri - syrový chlieb z Gruzínska - a šašlik s korením z Kaukazu.

Jedlá sú nielen rozmanité, ale aj výživné, pretože človek rád jesť teplé jedlá v často chladnom podnebí. Aj pri raňajkách sa často konzumuje niečo varené, napríklad pečená tvarohová šošovica (syrniki) alebo obilná kaša (kascha) alebo klobásy so praženicou. Toast s lekvárom je dosť neobvyklý. Vo veľkých mestách a medzi mladými ľuďmi sa však presadzuje trend smerujúci k ľahším raňajkám.

Ak ste pozvaní na večeru, dostanete pravé jedlo s mnohými chodmi - bez ohľadu na dennú dobu. Aj popoludní o 16. hodine nie je len koláč a čaj. V Rusku nie je zvykom prísne viazať sled jedál na konkrétnu dobu.

Tradičné jedlo s rodinou alebo priateľmi zahŕňa niekoľko chodov: predjedlo, polievku, hlavné jedlo a dezert.

Predjedlá - Sakuski - закуски

Studené a teplé predjedlá sú vrcholom ruskej kuchyne. Sú veľkolepo zdobené, rozmanité a veľmi chutné. Často podávate toľko sakusiek, že ako cudzinec riskujete, že si predjedlá zaplníte žalúdok.

Typickými sakuskis sú marinované huby alebo huby pečené v kyslej smotane, údené ryby, teplé pierogi (knedle s rôznymi plnkami), studené šaláty zo zemiakov, zeleniny a mäsa, ako aj nápadito zdobené vajcia, jazyk a šunka, nakladané uhorky, reďkovky ... Smetana sa hodí k mnohým šalátom dosť, mastná kyslá smotana. Pri zvláštnych príležitostiach je k dispozícii aj červený alebo čierny kaviár (originál pochádza z jesetera), bliny (tenké palacinky), solené slede v kožuchu (seljodka pod schuboj).

Polievka - sup - суп

Polievky sú ústrednou súčasťou ruskej kuchyne a sú považované za prvý chod po predjedlách (pervoe) v slede jedál. Je k dispozícii v zime plný mäsa alebo rýb alebo v polovici leta ako studená verzia s ľahkou zeleninou. Pôvodne sa podávali v hlinenom hrnci a jedli sa zdobenými drevenými lyžičkami. Cár Peter I. nahradil pôvodné ruské meno „pochljobka“ nemeckým slovom „polievka“. Typické ruské polievky sú: boršč (polievka z červenej repy s bielou kapustou a mäsom); Šči (s bielou kapustou, šťaveľom alebo kyslou kapustou a mäsom); Soljanka (teplé a kyslé mäso alebo rybacia polievka), Ucha (rybacia polievka), Lapscha (rezancová polievka s hubami), Rassolnik (nakladaná uhorková polievka s mäsom), okroshka (studená kvasová polievka).

Hlavné jedlo - vtoroe - горячее

Ruská kuchyňa používa ako hlavné jedlo jedlá z rýb, mäsa alebo hydiny. Obľúbené sú jeseter, losos, zubáč, kuracie, husacie a kačacie mäso, sobie (Sibír), jahňacie a baranie mäso, pečené teľacie, bravčové a hovädzie steaky a samozrejme pečené fašírky, ktoré sa tu nazývajú kotlety. Populárne sú tiež kapustové rolky, kyslá kapusta a široko používané sú všetky druhy kapusty a cvikly.

Boeuf Stroganoff, medzinárodne známy ako ruské jedlo, v skutočnosti vôbec nie je tradičným ruským jedlom, ale pochádza z predstavivosti francúzskeho osobného kuchára ruského grófa Alexandra G. Stroganova (1795 - 1891).

Dessert - sladkoe - сладкое

Po prestávke s hlavným chodom Rusi radi pijú čierny čaj. K dispozícii sú tiež kúsky koláča alebo torty alebo cukrovinky plnené krémom. Tieto sladké prírastky do čaju spolu s kvetmi si hostia často nosia ako suveníry.

Populárnym dezertom je lahodná ruská zmrzlina, ktorú, bohužiaľ, takmer nahradil západný import. V parku okolo moskovského Kremľa sa populárna „lahôdka“ Lakomka stále predáva v mobilných stánkoch so zmrzlinou. Ako dezert sa podáva aj ovocie, najmä melóny a hrozno. Pomaranče, banány a jablká. Deti milujú sladké palacinky alebo watruschki (ako tašky na tvaroh).

nápoje

Nealkoholické, zvyčajne ruské nápoje, sú čierny čaj často osladený warénje (tekutým džemom); Kvass (nápoj z kysnutého chleba); Mors (ovocný džús vyrobený z brusníc), kompót (málo ovocia, veľa vody) a paradajkový džús. Nealkoholické nápoje známe na západe sa samozrejme dajú kúpiť aj všade.

A na oslavu pijete sekt („Schampanskoje“), víno, koňak, pivo a samozrejme vodku.

Čo má chlieb spoločné s pohostinnosťou?

Chlieb hrá ústrednú úlohu v celej slovanskej kultúre. Spolu so soľou sa považuje za privítanie a symbol slávnej rusko-slovanskej pohostinnosti (xleb da sol ‘). Oficiálnych hostí a delegácie vítajú vo folklórnom štýle chlebom a soľou na červenej vyšívanej látke. Červený ornament znamená život, bochník chleba blahobyt a soľ má chrániť pred ohňom a nešťastím.

GKRUS7 Príklad typického nemecko-ruského dialógu medzi šéfom a zamestnancom

GKRUS9 Ste po práci pripravení na ruštinu?

GKRUS7 Príklad typického nemecko-ruského dialógu medzi šéfom a zamestnancom

GKRUS Všetky sprievodné poznámky od Obchodná kultúra Rusko kompaktné

DR. Heidrun Igra

Obchodná kultúra Rusko kompaktné - Ako úspešne spolupracovať s ruskými obchodnými partnermi, kolegami a zamestnancami

Verzia pre tlač

Kniha je k dispozícii všade, kde sú knihy, tiež online, napríklad na adrese: amazon.de, buch.de, thalia.de alebo libri.de .

GKRUS Všetky sprievodné poznámky od Obchodná kultúra Rusko kompaktné

GKRUS0 Aktualizácie, správy a aktuálne informácie o obchodnej kultúre v Rusku

Test typu kultúry GKRUS1 podľa R. Lewisa

GKRUS2 Stručná prezentácia posledných dvoch desaťročí ruských hospodárskych dejín

Bezpečnostné pokyny a odporúčania GKRUS3

GKRUS4 Informácie o komunikácii pomocou tlmočníka

Výňatok z textu GKRUS5 „Dead Souls“

GKRUS6 Nemecká hlava a ruská duša

GKRUS7 Príklad typického nemecko-ruského dialógu medzi šéfom a zamestnancom

GKRUS8 Náhľad na pochúťky ruskej kuchyne

GKRUS9 Ste po práci pripravení na ruštinu?

Seitnotiz.de je bezplatná služba od spoločnosti CONBOOK Verlag.
Ďalšie informácie o vydavateľovi nájdete na www.conbook-verlag.de.