Poké misky, recept na havajské predjedlo so surovými rybami
Poké misky, recept na havajské predjedlo so surovými rybami, podobne ako šalát. Havajská kuchyňa kombinuje vplyvy mnohých národov, ktoré zahynuli cez územie tohto štátu. V staroveku pricestovali polynézski cestovatelia po mori a priniesli so sebou ovocie a zeleninu, ako sú sladké zemiaky, kokosové orechy a koreň tara (tapioka), ale aj ošípané.
Oveľa neskôr, v roku 1778, priniesla výprava kapitána Jamesa Cooka na Havaj prvé ovce a dobytok; Kuchárovi ľudia na ostrovoch pestujú melóny, tekvice a cibuľu. V roku 1813 priniesol Don Francisco de Paula Marin, španielsky botanik a poradca kráľa Kamehamehu, prvý ananás na Havaj. Len za pár desaťročí budú plantáže ananásu a cukrovej trstiny založené americkými osadníkmi zaberať takmer celé územie. Majitelia plantáží potrebujú pracovnú silu, takže na Havaj pricestujú pracovníci z Číny, Kórey, Japonska a Portugalska. Na začiatku 20. storočia nasledovali Filipínci a Portoričania. Každý túži po jedlách, na ktoré je zvyknutý zo svojej vlasti, a tak sa objavuje veľa trhov a potravín s dovážanými výrobkami. Tak sa zrodila moderná havajská kuchyňa so silnými ázijskými vplyvmi.
Ingrediencie na poké misky, havajský recept
- 5-6 plátkov tuniaka alebo lososa sashimi (použil som lososa, pretože mi chutí viac, s tuniakom by to bolo autentickejšie)
- 100 g hnedej ryže
- Niektoré listy mladého špenátu
- Malá strúhaná mrkva
- 2 lyžice bobúľ edamame
- Mikro avokádo
- Pár plátkov čerstvého ananásu
- Niekoľko plátkov čerstvého manga
- Pár plátkov kimči
- Niekoľko plátkov nakladaného zázvoru (stanica)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1 lyžička wasabi
- 1 lyžica sójovej omáčky
Ako pripraviť recept na poké misky?
Skôr ako začneme, malá vysvetľujúca poznámka k zložkám:
Sashimi je japonská pochúťka, ktorú zvyčajne nájdete v sushi reštauráciách. Skladá sa jednoducho z veľmi čerstvých plátkov surovej ryby (pre väčšiu bezpečnosť sa niekedy pripravuje zmrazením a rozmrazením), ktoré sa krájajú obdĺžnikovo s veľmi ostrým nožom.
Kimchi je sortiment kyslej kapusty, charakteristický pre kórejskú kuchyňu. Kapusta je nakrájaná na malé kúsky a kysnutá s feferónkami.
Gari je nálev pripravený z koreňov mladého zázvoru v roztoku sladkého octu. Spravidla platí, že keď si kúpite sushi alebo sashimi v špecializovanom obchode, dostanete aj niekoľko plátkov staníc, ktoré môžete jesť spolu.
Edamame sú semená mladých sójových bôbov. Jedia sa varené alebo v pare a v obchodoch na západe ich zvyčajne nájdete hotové, buď v tobolkách (ktoré nie sú jedlé), alebo v šupke.
Wasabi je zelená pasta, chuťou veľmi podobná chrenu, pripravená z príbuznej rastliny, ktorá rastie v Japonsku. Môže byť nahradený v receptoch chrenovou pastou.
Ryžu som najskôr uvarila a nechala vychladnúť. Položila som ju na dno servírovacích misiek.
Na vrch položím listy baby špenátu. Hore, v nezmiešaných závažiach, tenké plátky avokáda, tenké plátky kimchi, plátky mrkvy, edamame, kúsky manga a ananásu.
Na to všetko som navrch dala sashimi a zázvor.
Zmiešala som wasabi s limetkovou šťavou a sójovou omáčkou do hladka.
Takto získanú omáčku som poliala každou miskou.
Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9,75.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Poké misky, havajský recept na predjedlo so surovými rybami