Polenta jedlá, zdravé a dobré!
Polenta momentálne zažíva malú renesanciu. Zatiaľ čo hustá, väčšinou vyprážaná alebo pečená kukuričná kaša sa kedysi považovala za klasické jedlo pre chudobných ľudí, v súčasnosti sa čoraz viac oceňuje spolu s kvalitnými prílohami aj vo vynikajúcej kuchyni.
Ďalším faktorom prispievajúcim k tomuto vývoju je skutočnosť, že polenta je mimoriadne ľahká a vynikajúca pre rôzne druhy potravín vegetariánske jedlá vhodné. Mimochodom, polenta vyrobená z kukuričnej krupice je úplne bez lepku a môžu ju bez váhania konzumovať aj ľudia s celiakiou.
Polenta s hubami
Polenta, ktorá bola v Rakúsku známa ako „Türkensterz“, sa dokonale hodí k akýmkoľvek hubám. Lahodná hubová omáčka sa dá rýchlo pripraviť z šampiňónov buď pridaním niekoľkých vyprážaných húb v klasickom jíške, alebo jednoducho deglazovaním vyprážaných húb kyslou smotanou.
Lišky alebo hríby sú takmer ešte chutnejšie; dajú sa tiež uvariť čisté, krátko a s niekoľkými šprotmi worcesteru alebo sójovej omáčky, ktoré sa k plátkom polenty hodia. K hubovej prílohe by ste samozrejme mali vždy pridať nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať - viac receptov na lišaj nájdete tu.
Polenta na stredomorský spôsob
Aj v Taliansku ľudia radi jedia veľa polenty. Často sa k nej podáva stredomorská zelenina. Napríklad akýsi ratatouille, vyrobený z paradajok, baklažánov a cukety, sa môže podávať so smaženými plátkami polenty alebo talers. Zelenina je jemne dochutená oreganom a inými talianskymi bylinkami.
Polenta je tiež zasväteným tipom pre tých, ktorí majú málo času a stále chcú rozmaznať svoju rodinu lahodnými jedlami. Môžete si dať napríklad lahodný Polenta a špenátový kastról pripraviť. Za týmto účelom je varená polenta rovnomerne vyhladená vo veľkej zapekacej miske. Rozotrie sa na ňu rozmrazený a krátko podusený mrazený špenát, celé sa to potom zapeká s mozzarellou.
Polenta pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Málo sa vie o tom, že polenta vynikajúco chutí aj pri sladkej varení. Polentu je možné uvariť podobne ako puding z krupice z pšeničnej krupice a zjemniť ju vyšľahaným bielkom. Toto jedlo z polenty sa najlepšie podáva teplé s horúcimi višňami a šľahačkou.
Rovnako chutné je aj kastról s jablkami a polentou, ktorý si môžete dať ako dezert. Za týmto účelom je polenta kaša rovnomerne rozložená v pekáči a upečená s vrstvou nakrájaných jabĺk, hrozienok a mandľových tyčiniek.