Polenta kukuričná krupica kaša, ktorá vás zasýti

Horúca, žltá a v pare - takto končí polenta na stole, keď sa tradične pripravuje, a preto je obľúbeným výrobcom náplní, najmä na jeseň a v zime. Už počas prípravy sa však zahrejete, pretože varenie polenty je skutočná drina. Úsilie spojené s varením však stojí za to, pretože polenta je vynikajúca príloha, ktorá obsahuje nielen sacharidy, ale aj dôležité minerály.

Je polenta zdravá?

Pretože polenta sa zvyčajne skladá iba z kukuričnej múky a vody, nie je obzvlášť bohatá na živiny. Podobne ako cestoviny alebo ryža poskytuje predovšetkým sacharidy a rýchlo sa cítite plní. Kaša však obsahuje aj:

  • bielkoviny
  • draslík
  • horčík
  • Kremičitý

Toto robí z kukuričnej krupice zdravú prílohu. Existuje asi 100 gramov varenej polenty 139 kalórií, to je o 40 kalórií menej ako varené cestoviny. Okrem toho sa rezance často podávajú s mastnými krémovými omáčkami - polenta je naopak skôr prílohou k vyprážanej zelenine, hubovým jedlám alebo mäsu.

Ak sa kaša konzumuje bez prílohy, je to chutné plnivo - ale to z dlhodobého hľadiska nie je zdravé. Polenta bývala jediným jedlom v chudobných rodinách v severnom Taliansku - po celú zimu. To často viedlo k prejavom nedostatku a skorbutu, pretože kaša bola tvorená zo sacharidov takmer žiadne vitamíny a minerály zásoby.

Čo je to polenta?

Polenta sa zvyčajne vyrába z Kukuričné ​​krupice, ktorá sa varí na kašu s vodou alebo mliekom. Podľa vašich preferencií sa potom hmota pokrája na plátky a ihneď sa zje, zjemní prílohami a omáčkami alebo prepečie. V staroveku Rimania a Gréci vyrábali polentu aj z prosa, špaldy, cícerovej múky alebo pšenice.

Od objavenia Ameriky sa však kukuričná krupica stala základom polenty. Od Španielska po južné Rusko sa odvtedy uvažovalo o tejto kukuričnej krupici Chudobní ľudia, ktorá v zime napĺňala žalúdky takmer každý deň. Kaša je obzvlášť populárna v severnom Taliansku a v každom regióne bola pripravená inak. Iba v posledných rokoch dobyla polenta nemecké kuchyne a teraz sa dokonca podáva ako príloha v reštauráciách s hviezdičkou.

kukuričná

Príprava: základný recept na polentu

Polenta nepatrí práve medzi najchudobnejšie jedlá, ale jej príprava si vyžaduje veľké úsilie, čo znamená, že časť prijatých kalórií sa vopred opäť spáli. V tradičnom základnom receptúre na polentu sa kukuričná krupica postupne vmiešava do vriacej osolenej vody. Preto musí bez prestania pre Mieša sa v smere hodinových ručičiek najmenej jednu hodinu pretože kaša sa rýchlo pripaľuje. Táto kukuričná krupica teda nie je nič pre fanúšikov rýchleho občerstvenia.

Talianska špecialita je naopak vhodnejšia pre rodiny alebo priateľov, ktorí radi varia spolu a môžu sa pri miešaní striedať. Dotykový človek je teda vždy priviazaný k sporáku, ale má aspoň peknú zábavu a podporu pri príprave príloh. Keď kaša stuhla a vypadla zo steny hrnca, polenta je pripravená.

Tradične sa teraz vyhladzuje na navlhčenú drevenú dosku ako približne 1,5 centimetra hrubú vrstvu a potom na špagátiky trojuholníkové, tzv. plátky polenty, rozdelený. Alternatívne je vhodný aj plech na pečenie a nôž. Plátky polenty teraz môžete jesť teplé s trochou rozpusteného masla, byliniek, syra, slaniny alebo zeleniny. Inak môžete plátky polenty nechať vychladnúť a namočiť ich do mlieka, zjesť ich ako občerstvenie, vyprážať ich na olivovom oleji alebo grilovať.

Polenta - alternatívne recepty

Ak si chcete pri varení polenty ušetriť „pádlo“, môžete teraz tiež použiť predvarené poľské jedlo použite spotrebiteľské balenie - kaša je hotová za pár minút.

Ak vám nezáleží na jednoduchých plátkoch polenty, môžete kukuričnú krupicu tiež uvariť s mliekom, osladiť cukrom alebo medom a ako obvykle krupicový puding pochutnajte si spolu s broskyňami alebo marhuľami ako dezert. Tiež Polenta pizza sa stáva čoraz populárnejším. Hviezdni kuchári občas podávajú polentu k jedlám z jemného mäsa, so strúhanými hľuzovkami alebo ako šalátové krutóny.

Viac článkov

Aktualizované: 5. 5. 2018 - Autor: Kristina Klement