Polenta v diverzifikácii detí, ako to robia, keď to ponúknu, s tým, čo kombinujú s Baby klubom
Ako sa nazvať rumunským a nie diverzifikovať stravu svojho dieťaťa mäkkou, dobrou a sladkou polentou? Je však vhodný pre brušká bábätiek? Od akého veku a v akých receptoch?
Varíme vodu a začneme rozprávať príbehy!
Kukuričný chlieb sa tiež volal polenta v čase, keď boli obilniny základnou ingredienciou v každodennej strave Rumunov. Kukurica však nebola prvou obilninou v rumunskej strave. Pred ním bolo proso, pšenica, cícer a fazuľa hlavnou ingredienciou do kaše, ktorú sa naučili pripravovať od rímskych legionárov.
Fazuľu pražili na sporáku, drvili v kamennej mažiari a potom prášok varili, až kým nezískali jemnú kašu alebo tuhší tvar, konzistencie podobnej polenta. Takýto prípravok sa podával namiesto chleba, najčastejšie s rôznymi prívarkami, obyčajným kravským mliekom alebo inými mliečnymi výrobkami.
Kukurica prvýkrát dorazila do našej krajiny na konci 16. storočia a začala sa pestovať v údolí Dunaja, kde bolo vhodné podnebie. Pomaly, pomaly nahradzoval proso múku, jej chuť bola lepšia. Odvtedy bola polenta pripravená tak, ako je teraz: do misky s tuci dáme vodu do varu so soľou a pridáme kukuričnú múku. A pretože je nenáročný na pestovanie a minimálny, počas hladomoru v sedemnástom a osemnástom storočí sa polenta stala základnou potravou chudobných.
Kedy môžem dať dieťaťu polentu?
Do veku 6 mesiacov sa dieťaťu odporúča iba materské mlieko alebo špeciálne dojčenské mlieko. Po tomto veku môže dieťa začať diverzifikovať stravu. s akýmkoľvek prednostne bohatým jedlom. Odborníci sa domnievajú, že prvými potravinami by mala byť zelenina a ovocie, bielkoviny (mäso) až neskôr, vo veku okolo 8 mesiacov (polenta) alebo po 1. roku (varené zrná sa zavádzajú neskôr kvôli riziku topiaci sa). Prvé spomenuté sú oveľa bohatšie na živiny a samozrejme oveľa zdravšie ako obilniny.
Ktoré však majú svoju úlohu v našej strave. Cereálnu kašu je možné zaviesť do stravy dieťaťa od 6 mesiacov: ryžu, pohánku, kukuricu, pšenicu, ovos, krupicu. Krupica má napríklad málo vlákniny a obsah vitamínov a minerálov je nižší ako v iných obilninách. Spotreba krupica u detí až rok bol uznaný za vinného z krivice, odborníci sa domnievajú, že táto obilnina bráni vstrebávaniu vápniku v tele.
Kukurica je však dobrým zdrojom vitamínov, najmä komplexu vitamínov B, ktorý je taký dôležitý pre vývoj mozgu, metabolizmus cukrov, bielkovín a mastných kyselín, ako aj pre udržanie nových buniek, čím sa znižuje riziko anémie. Okrem vitamínov kukurica poskytuje veľa minerálov, ako je fosfor, draslík, horčík, zinok, železo a stopové prvky.
Tu je krátky „životopis“ kukurice:
VÝŽIVOVÉ HODNOTY NA 100 G