Polievka s falošným bruchom z húb Pleurotus Urban Flavours
Polievka s falošným bruchom z húb pleurotus. Rýchla polievka s hubami, cesnakom a kyslou smotanou, rovná ako brušná polievka. Môžete použiť huby pleurotus alebo šampiňóny (aj konzervované).
Toto falošná brušná polievka je venovaná tým, ktorí nemajú radi bruško. Logické. A ja som medzi tými, ktorí jedia šťavu a zvyšok nechajú naplniť taniermi brušnými prúžkami. Každopádne ma vždy chválili za vynikajúcu brušnú polievku, ktorú pripravujem (testované tisíckami čitateľov) - recept tu.
Alternatívou k tomuto receptu je samozrejme aj polievka Radauti. Vyrába sa opäť s kuracím mäsom Jej recept nájdete tu.
Návrat k našej falošnej brušnej polievke. Ak je to stále so žĺtkom (od fr. Liaison) zo žĺtkov rozotretých s kyslou smotanou, potom to nie je príspevku, Rozhodol som sa, že to urobím podľa svojich predstáv. Ako správny Transylvánčan som začal polievku niekoľkými jemnými kúskami údeného mäsa (kaiser, slanina, slanina). Nedajbože, aby sme jedli príliš veľa džúsu, však? 🙂 Najmä ako pleurotus sú niektoré veľmi vyblednuté huby ...
Z nižšie uvedeného množstva som dostal asi 3 dobré L falošnej brušnej polievky z húb pleurotus.
- 200 g údených rebier, kaiser, slanina, slanina
- 2 nakrájanú cibuľu
- 500 g šampiňónov pleurotus (môžu to byť aj čerstvé alebo konzervované huby, zavárací pohár)
- 1 lyžica oleja
- soľ korenie
- sušený tymián
- 1 červená paprika alebo 1 šiška
- 1 stredne nastrúhaná mrkva + 1 lyžica oleja
- 4 čerstvé gabény
- 300 g kyslej kyslej smotany s minimálnym obsahom tuku 20% (najlepšie Muller s 24%)
- 4-5 strúčikov pretlačeného cesnaku
Ako pripraviť falošnú brušnú polievku z húb pleurotus?
Cibuľu a kaiser som nakrájala na kocky. Nechal som si tiež údené rebrá kaiser. Huby stoniek som očistila príliš tvrdo a nežné časti nakrájala na pásiky.
Do polievky som zvolil priestranný hrniec a na ňom som najskôr na veľmi malom oleji osmažil cibuľu a kaiser. Pridala som nakrájané šampiňóny a všetko som ochutila soľou a korením. Huby nechajú vodu stuhnúť. Pridala som na kocky nakrájanú červenú papriku a všetko som ešte pár minút restovala.
Všetko som uhasil 2,5 L horúcej vody a dal som trochu suchého tymiánu. Tymián sa výborne hodí k hubám a cesnaku. Všetko som priniesol do varu a načasoval som 20 minút. Postačujú na huby, kaiser a cibuľu.
Tvrdená mrkva na falošnú brušnú polievku
Rovnako ako u klasickej brušnej polievky, krásnu a zlatistú farbu dodáva najemno nastrúhaná mrkva a stužená na troche oleja. V malom hrnci za stáleho miešania zahrejte mrkvu na miernom ohni, kým nie je mäkká. Stuhnutú mrkvu som pridala do polievky a nechala som ju tam 5 minút prevrieť.
Akú farbu múky má teraz polievka! Uhasil som oheň pod hrncom.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Ako narovnať falošnú brušnú polievku?
Oheň je uhasený pod hrncom. Kým sa trochu ochladí, mám čas sa postarať o liezon. Vo veľkej mise som rozbila 3 žĺtky a pridala som kyslú smotanu. Navrch som tiež rozdrvila cesnak a všetko som vareškou dobre premiešala.
Aby nedošlo k prerušeniu článku, musí byť temperovaný. K zmesi smotany a žĺtka a cesnaku som pridala štipku horúcej polievky a dobre som premiešala. Zloženie je už teplé! Pridala som ďalší lak a opäť dobre premiešala. Takto som pokračoval asi 8 polievkovými lyžicami polievky. Liezon sa postupne zahrieval a nesyroval! Až teraz som to všetko nalial do hrnca s horúcou polievkou a energicky v ňom premiešal s cieľom. Perfektné! Aká múková príchuť!
Falošná polievka na brucho sa už nekladie na oheň. Keďže sú horúce, žĺtky sa varia z ich tepla. Vajcia sa varia na 70 ° C a polievka má viac ako 80 ° C.
Podávame falošnú brušnú polievku s hubami pleurotus
Táto múková polievka sa podáva okamžite, horúca. Môže sa individuálne vykysnúť ocotom alebo citrónovou šťavou. Kto chce, môže si do nej dať pár feferónok. Pripravil som si nasekanú zelenú petržlenovú vňať, ktorá mu dodá čerstvú notu (a má tiež veľa vitamínov).
Čo ti ešte môžem povedať? Že misky boli „vylízané“ a že každý pýtal príplatok? 🙂 Táto polievka dopadla naozaj dobre! Údený kaiser v ňom tiež veľmi záleží, nielen cesnakový odkaz. Nezabudnúť! Ďalšia múková polievka v rovnakom štýle je ten s bravčovými stehnami - kladivá, pne - recept tu. Šialenstvo!
Aj s hubami pleurotus som pripravil skvelé jedlo nalačno (s cibuľou a inou zeleninou) - pozri tu.
Dúfam, že sa ti to páči recept na falošnú brušnú polievku z húb pleurotus a pripravte ho čo najskôr!